Смажена свинина з пельменями та салатом «Раді»

Приготування смаженого: Помістіть спечену шматочки свинини в кілограмах на сковороду на грубу, неочищену цибулю, часник і селеру, залийте знизу двома сантиметрами води і поставте в розігріту духовку. Поступово перевертайте і заливайте отриманим соком, повільно доливаючи випарену воду.

смажена

Коли м’ясо буде добре готовим (60–90 хвилин), процідіть в соус залишок соку та смажені овочі. Шкірки цибулі роблять гарний колір, і коли ви проходите повз них, смажена цибуля створює гарне зв’язування соусу.

Приготування хлібних вареників: На 4-5 великих вареників з хлібом зазвичай достатньо 200 грам сушених кубиків хліба, 100 грамів борошна та 4 яйця. Будь-яку свіжу зелень (дикий часник, кропиву) можна змішати в суміші.

Важлива послідовність: кубики хліба - борошно - яйця, нещільно перемішати (підняти). Коли все добре перемішається, віджати в компактну масу. Якщо воно здається вам занадто сухим, змочіть його кількома бризками води (максимум 20cl). Сформуйте вареники і варіть у підсоленій воді.

Порада експерта - вареники з хліба: Для ідеальних вареників слід чітко дотримуватись порядку, щоб у вас потрапило повітря в масу, а пельмені не були занадто важкими. Вам слід відразу поплавати у воді.

Попрацюйте спочатку кубиками хліба, потім борошном і, нарешті, яйцями. За потреби використовуйте трохи води. Ви можете змішувати різні трави, якщо хочете.

Приготування салату з раді: Для салату «раді» натріть чорну редьку і приправте сіллю, медом, тиском оцту і, можливо, трохи вершків.