Смажена свинина зі шкварками; Легкий і корисний рецепт!

Чи знайшла ця стаття корисною та надихаючою? зберегти цей PIN-код На тобі Блог таблиці на Pinterest. 😉

Ідеальна смажена свинина зі шкварками для вашого обіднього столу!

Свинину зі свинини на вихідних легко приготувати з мінімумом кроків, але щоб отримати ідеальний золотистий крекер варто чекати щохвилини. Найкращий виріз - це свиняча лопатка (або бульйон) без кісток ... кінцеві результати завжди ніжні і соковиті зсередини, тоді як смачний крекер готується зовні.

смажена свинина

Скваска повинна бути найкращою частиною гарного нарізаного свинини. Ми всі з нетерпінням чекаємо цього безперечно хрусткого і жирного хрумка з такою кількістю смаку після смаження в духовці протягом декількох годин. Тим більше, що він наповнює весь ваш дім смачними запахами!

ЯК ПРИГОТОВИТИ СВИНЯНУ ПЕКУ

Ось декілька порад та підказок, які ми засвоїли протягом багатьох років для смаження багато (і не так багато) хрустких смажених страв.

Не намагайтеся підсмажити сумку прямо з пластикової обгортки. Під цілим цим пластиком (або папером) у корі залишається багато вологи. Важливо спочатку видалити смажену страву і добре просушити її паперовим рушником.
Якщо є час, залиште свинину в холодильнику DISCOVERY мінімум на 1 годину. Ми виявляємо, що найкраще потріскування відбувається, коли ми залишаємо своє на ніч до повного висихання скоринки.
Позначайте скоринку з інтервалом у 1 дюйм, стежачи, щоб м’ясо не нарізалось.

ЯК Я МОЖУ ДОБРО ДОБРАТИ КРЕКЛІНГ?

Натріть шкірку 2 столовими ложками олії для їжі та однією столовою ложкою ГРУБОЇ МОРСЬКОЇ СОЛІ (ви можете використовувати більше, якщо вам подобається потріскування з солоної сторони). Натріть його дуже добре.
Приправте м’ясо (нижню частину свинини) 1 чайною ложкою солі та ще 2 столовими ложками оливкової олії.

Скільки часу потрібно для смаження свиней?

Щоб отримати той тріск, який ви бачите на знімках, ми спочатку детонуємо його на сильному вогні протягом 45-50 хвилин. За цей час потріскують бульбашки і потріскують. Потім нагрівання зменшують, щоб дати час варити м’ясо внизу (близько години, залежно від того, як ви віддаєте перевагу свинині. Наша свинина нам подобається рівно на годину).

Після цього ми будемо дути ще раз ще протягом 10 хвилин, щоб надати йому такий же золотистий колір, як ви бачите тут.

Ми не використовуємо гриль для смаження нашої свинини, оскільки вважаємо за краще м’ясні соки вбиратись у свинину, коли вона смажиться для отримання більш соковитого, ніжного та ароматного м’яса.

РОЗБІРАТИ

Оскільки цей рецепт смаженої свинини готується менш ніж за 2 години, ви не отримаєте все смажене шматками.

Однак м’ясо зовні м’яке на шматки з хрусткими обвугленими краями, тоді як усі соки каструлі всмоктуються в м’ясо для ще більшого смаку.

ЯК СТАРУВАТИ смажену яловичину

Нехай воно сидить 10–15 хвилин, щоб всі ці соки залишились у м’ясі, перш ніж їх нарізати. Чим довше ви будете чекати, тим соковитішим буде м’ясо. Тріск не пом’якшується, коли ви відпочиваєте.

Більшість людей кажуть вам, щоб ви накривали його алюмінієвою фольгою, поки ви відпочиваєте, але я ніколи цього не робив і не планую це робити. Побачивши тріск так досконало, я переходжу в режим захисту. Ніхто не чіпає тріску.

Після того, як ви видалили весь тріск, щоб дістатися до м’яса (я вимагаю всіляких обмежень, щоб утримати його на місці для цих фотографій, я вам кажу), ви можете нарізати його шматочками і полити соком каструлі та деякими тріщинами подавати збоку.

Смажені свинячі бортики

ЦЕ ЗАСТАВЛЯЄТЬСЯ

Що це означає? Залишків тут не існує. За дуже дивної та рідкісної можливості, яку вони роблять, це моя улюблена частина наступного дня. Згадайте свинячий штовхач, свинячий сир на грилі, фахітас, начинку для піци, в салаті або на тості з пашотним яйцем вранці, политий голландським соусом ... Господи, допоможи мені.

Смажена свинина з відео-крекером!

Смажену свинину легко приготувати з мінімальними кроками, але щоб отримати ідеальний золотистий тріск варто чекати щохвилини. Найкращий виріз - це свиняча лопатка (або приклад) без кісток ... кінцеві результати завжди ніжні та соковиті зсередини, тоді як смачний крекер готується зовні.

Всього: 2 години 10 хвилин

інгредієнти

2 кг свинини без кісток лопатка або дно, кора

2 чайні ложки часникового порошку

посібник

Видаліть із свинини всю поліетиленову плівку. Покладіть його рівно в піднос, хрусткий і непокритий. Залиште до повного висихання в холодильнику принаймні на 1 годину або, якщо погода хороша, на ніч.

Перед запіканням виймайте свинину з холодильника на 1-2 години, щоб повернути її до кімнатної температури.

Розігрійте духовку до 240 ° C.

Гострим ножем розмічайте кору з кроком в 1 дюйм. Акуратно промокніть шкіру паперовими рушниками.

Переверніть свинячу шкіру боком. Потріть часниковий порошок і приблизно 1 чайну ложку солі в м’ясо знизу. Полийте оливковою олією свинину і м’ясо, натираючи пальцями для досягнення найкращих результатів (якщо вам потрібно більше олії, додайте більше). Заправте кору щедрою кількістю морської солі (приблизно 1 столова ложка).

Перекладіть свинину на сотейник і пасеруйте 50 хвилин або поки скоринка не затріскає. Зменште температуру до 180 ° C і продовжуйте підсмажувати від 1 до 1 1/2 години, залежно від того, як вам подобається ваше смаження.

Підніміть температуру духовки до 230 ° C. Смажте 10 хвилин, поки скоринка не перетвориться на неймовірний золотистий тріск і свинина не звариться. (Щоб перевірити, чи готується свинина, проткніть ножем найтовстішу частину м’яса. Якщо соки прозорі, свинина буде приготована. Як варіант, свинина буде готуватися, коли градусник покаже 71 ° C).

Дістаньте з духовки і дайте постояти 15 хвилин до нарізки.

харчування