Смажена свиняча шийка з грибами Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Це смажене зі свинячої шиї з грибами робить добре приправлене смажене із сушених та свіжих грибів.
Смажена свиняча шийка готується на овочевій грядці в духовці, а смажена свиняча шийка просочена жиром і робить особливо соковиту ніжну свинину.
Інгредієнти: для 4 - 6 осіб
Підготовка:
Для підготовки Смажена свиняча шийка з грибами Натріть засмажку за 1-2 дні до закінчення домашньою пастою для приправ і тримайте в кришці в холодильнику.
Для цього зубчики часнику разом із сіллю подрібніть боком ножа або в ступці важким товкачем до пасти.
Змішайте половину цибулини в пасті в дуже дрібно нарізаних або натертих кубиках цибулі.
Заправте цю часникову пасту грубо перемеленим або подрібненим горошком чорного перцю на смак пікантним і пряним і протріть суглоб зі свинячої шиї цією приправною пастою навколо.
Потім накрийте смажене і зберігайте в холодильнику 1-2 дні, щоб спеції змогли просочитися.
Замочіть сушені білі гриби приблизно в 200 мл теплої води приблизно за 60 хвилин до того, як обпалити смажену свинячу шию.
Підготовлену моркву та селеру наріжте кубиками.
Очищену цибулю наріжте кубиками.
Приготуйте розмірене червоне вино і бульйон.
Процідіть замочені білі гриби через сито з дрібними осередками, набираючи мокнучу воду під ними і готуючи їх окремо від грибів.
Нагрійте духовку до 200 ° C при нагріванні зверху/знизу.
На важкій сковороді з кришкою розігрійте 2 столові ложки рослинного масла, обсмажте на розпеченому жирі суглоб свинячої шиї. Дістаньте з горщика ненадовго.
Почуйте кубики цибулі в гарячій олії, додайте овочеві кубики і смажте кілька хвилин.
Деглазуйте вміст горщика 1/8 червоного вина і дайте йому швидко закипіти.
Залийте грибну воду та 200 мл бульйону овочевою сумішшю, додайте лаврове листя, чебрець та ягоди ялівцю і доведіть до кипіння.
Покладіть засмажену частину назад у казан і накрийте кришкою покриті знову закип’ятити.
Потім поставте закриту каструлю для смаження в гарячу піч на середній полиці на полиці духовки.
Поверніть температуру в духовці назад на 180 ° C і дайте тушкуватися свинячій шиї тушкуватися протягом 75 - 90 хвилин при нагріванні зверху/знизу. Посмакуйте м’ясо через 75 хвилин, щоб перевірити, чи воно досить м’яке.
Якщо це так, дістаньте смажене з каструлі і тримайте його в теплі на блюді.
Просуньте овочі з м’ясним бульйоном через сито, зберіть рідину знизу і вилийте назад у каструлю.
Додайте замочену боровик і подрібнені гриби до підливи, а тепер смажте свинячу шию без кришки Тушкуйте при 180 ° C при нагріванні зверху/знизу ще 30 хвилин, або поки смаження не придбає приємний золотисто-коричневий колір.
Якщо ви хочете більше соусу, знову вийміть смажену свинину з каструлі і тримайте її в теплі.
Залийте підливу стільки води, скільки потрібно соусу, і злегка загустіть соус 1 - 2 чайними ложками кукурудзяного крохмалю, розчиненого в невеликій кількості холодної води.
Приправте сіллю та свіжомеленим перцем на ваш смак і разом з ними Тальятелле, спаецле і зелений салат або разом з Червона капуста, Картопля або Хлібні вареники насолоджуйтесь соковитою смаженою свининою.
З 4 порціями смаженого на грилі свинячої шийки з грибами, 1 порція з соусом містить приблизно 650 ккал і приблизно 42,5 г жиру. Розділене на 6 порцій, 1 порція містить приблизно 435 ккал і приблизно 28,2 г жиру