Смажена телятина - рецепт ЕДЕКА
Соковите смажене, виготовлене з найкращої телятини зі смачним апельсиновим та білим винним соком, акуратно приготовлене в духовці, з вибраними овочами, картоплею, спаржею - що завгодно. Це робить можливим справжнє свято для друзів чи сім’ї. Ключ: наш рецепт смаженої телятини.
Ваша оцінка збережена. Дуже дякую!
Посилання скопійовано в буфер обміну.
4 апельсина, необроблені
1 ст. Ложка сирого тростинного цукру
2 ст. Ложки винного оцту, білого
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
2 л апельсинового лікеру (наприклад, Grand Marnier або Cointreau)
1,2 кг смаженої телятини
2 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
1 невелика цибулина
1 невеликий корінь петрушки
1 стебло селери
200 мл білого вина, сухе
400 мл телячого бульйону
Натріть м’ясо сіллю і перцем. Нагрійте олію у великій вогнестійкій сковороді і коротко обсмажте м’ясо з усіх боків. Очистіть або почистіть овочі і наріжте невеликими кубиками. Додайте нарізані кубиками овочі для смаження і потійте разом з ними. Покладіть лаврове листя і залийте білим вином. Накрийте смажене при 180 градусах нагрівання зверху/знизу (конвекція 160 градусів) у розігрітій духовці на 1 годину, час від часу заливаючи смаженим запасом. Через 1 годину варіння додайте телячий бульйон і тушкуйте засмажку ще 30 хвилин.
Тим часом приготуйте 1 апельсинову цедру, як описано нижче. Вичавіть цей і ще один апельсин. Філе решти 2 апельсинів і видавіть решту м’якоті. Бланшируйте апельсинову цедру і злийте на друшляк. Карамелізуйте цукор 3 ложками апельсинового соку в невеликій каструльці. Деглазуйте апельсиновим соком і оцтом, тушкуйте 5 хвилин.
Дістаньте сковороду з духовки, добре загорніть зажарку в алюмінієву фольгу і тримайте її в теплі.
Деглазуйте смажений набір та овочі апельсиновим соусом, доведіть до кипіння і загустіть змішаним кукурудзяним крохмалем. Процідіть соус через сито і додайте апельсинову цедру, приправте сіллю і перцем. Покладіть в апельсинове філе, коротко нагрійте їх і додайте лікер за смаком.
Наріжте смажене скибочками і подавайте з соусом на розігріті тарілки. Нехай вас надихає і відкрийте цей рецепт соленої імбоки, смачної тушкованої яловичини, смаженої солі та нашого ситного рецепту смаженого кабана!
Це стає Різдвяним: тут ви можете знайти рецепти, поради та підказки для різдвяної вечері та святкової вечері!
З ним чудово поєднуються рис, картопля розмарину, вареники з хлібом або крокети. Підходящими овочами є, наприклад, спаржа, цвітна капуста, брокколі або горох та морква. Вам до душі ще ситніші страви? Відкрийте наш рецепт свинини з медальйонів, сковороди з фаршу або італійського Osso Buco. Наші шведські рецепти та наші відбивні з телятини також порадують вас!
Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)