Смажена тріска на лимонному різотто - рецепт

1.Доведіть овочевий або курячий бульйон до кипіння і тримайте його в теплі на вимкненій плиті.

смажена

2.Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте масло і оливкову олію в каструлі і тушкуйте близько 2 хвилин при перемішуванні. Додайте рис і соте. Деглазуйте вермутом і значно зменшіть.

3.Влийте приблизно 1/3 бульйону і зменшуйте на середньому вогні, помішуючи, поки рис не вбере рідину. Повторіть цей процес з рештою бульйону два-три рази, щоб різотто варилося загалом 20 хвилин, а рисові зерна все ще мали легкий прикус.

4-й.Тим часом промиваємо рибне філе, обсушуємо, розрізаємо на дві частини і поливаємо невеликою кількістю лимонного соку, солі і перцю. На сковороді розігріти 2 ст. Ложки вершкового масла. Переверніть рибне філе в борошні (Wiener Grießler) і обсмажте їх на гарячому маслі з двох сторін близько 2-3 хвилин.

5.Кріп вимити, струсити насухо і дрібно нарізати.

6-й.Змішайте сир з різотто і приправте сіллю, перцем, цедрою лимона та соком. Якщо різотто занадто тверде, розмішайте ще трохи бульйону.

7-й.Розподіліть різотто по тарілках, посипте кропом, а при необхідності посипте зверху трохи тертого пармезану, а зверху подайте смажену рибу.

8-й.Подавати, прикрасивши кропом і цедрою лимона.

9.Змішаний зелений салат з ним смачний.