Смажене філе оленини з соусом грандіозного блюда відкрийте для себе рецепти приготування Femme Actuelle Le

філе

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

Етапи підготовки

Приготуйте маринад: очистіть моркву і наріжте її скибочками. Очистіть і наріжте селеру, цибулю-шалот і часник.

Покладіть філе оленини у великий глибокий посуд і збризніть його вином, змішаним з оцтом. Додайте овочі, букет гарні, ялівець, сіль і чайну ложку. подрібненого перцю. Маринуйте протягом 12 годин у холодильнику.

Цього разу виймаємо м’ясо і виливаємо маринад у велику сковороду. Доведіть до кипіння і зменшіть на дві третини (має бути близько 50 мл). Фільтр.

Тим часом розігрійте духовку на горілці. 7/8 (230 ° C). Губкою філе оленини. Посоліть і поперчіть його. Промажте його вершковим маслом і покрийте копченим беконом.

Поставте оленину варитися в гарячу духовку на 40 хвилин.

Після того, як оленина звариться, тримайте її в теплі на посуді в духовці.

Знежиріть кулінарні соки з оленини 10 мл поменшеного та відфільтрованого маринаду.

Поверніться в каструлю з рештою маринаду і додайте масло, розроблене з борошном. Дайте загуснути на слабкому кипінні протягом 5 хв, потім, збиваючи, додайте желе з смородини та крем-крем.

Змішайте і дайте знову зменшитись протягом 5 хвилин.

Подавайте смажене філе оленини з соусом збоку і супроводжуйте його пюре з брокколі або селери.

Поради та рекомендації щодо смаженого філе оленини з соусом грандіозного венуру

Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.

Видаліть зелений зародок блідий, що утворюється в зубчиках часнику. Це робить часник особливо неперетравлюваним.

Завжди використовуйте хороше вино для кухні. Якщо не їхати до дуже великих урожаїв, він не повинен бути ні різким, ні кислим. Середні вина погано переносять приготування їжі.

Також відкрийте наш рецепт смаженої індички з гірчичним соусом або смаженого бабуся.