Смажене філе судака на яблучно-томатному рагу

Смажене філе судака на яблучно-томатному рагу ідеально підходить для дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводів. Страва швидко готується, а також на смак дуже смачна.

350 г.	Філе судака
2	Щіпки солі
2	великі виноградні томати (200 г)
1	Яблуко (180 г)
1	маленька цибулина (50 г)
1	Пучок змішаних трав (коріандр, базилік, розмарин)
4 ст	оливкова олія
1	Щіпка трав'яної солі
2	Щіпки свіжомеленого перцю
1 ст	Яблучний оцет
1 чайна ложка	Гірчиця діжонська
10	солоний мигдаль
1 ст	Лимонний сік

Підготовка:

Вимийте рибу, обсушіть, перевірте наявність кісток і витягніть наявні. Розріжте філе на порційні шматки - видаліть стулки живота - і подряпайте шкіру кілька разів під кутом. Переверніть шматочки і приправте м’ясну сторону дрібкою солі.

Помідори та яблуко вимити, розрізати на квадратики. Наріжте кожну чверть невеликими кубиками. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Вимийте трави і струсіть насухо. Зірвіть листя і хвою і дрібно наріжте.

Нагрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і потуйте кубики цибулі на середньому вогні до напівпрозорості. Додайте кубики яблук і трохи потійте. Покладіть помідори в каструлю і коротко киньте. Приправте щіпкою трав’яної солі і перцю. Тримати теплим.

Нагрійте 1 столову ложку олії на другій сковороді і обсмажуйте шматочки суслику з боку шкіри на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, залежно від товщини, поки м’ясна сторона не побіліє і не стане напівпрозорою.

Тим часом для винегрету нагрійте на невеликій сковороді яблучний оцет, залишок оливкової олії та гірчиці та додайте зелень. Приправте дрібкою солі і перцю кожен. Грубо подрібніть мигдаль. Полийте смажену рибу невеликою кількістю лимонного соку і приправте щіпкою перцю

Викладаємо томатно-яблучний рагу на тарілки, кладемо смажений судак, поливаємо винегретом і подаємо, посипавши мигдалем.

---