Стевія Наскільки корисною альтернативою цукру в FOCUS Online
Стевія: наскільки здоровою є альтернатива цукру? Ви мрієте про солодке задоволення без сумління? Стевія робить це можливим - принаймні, якщо ви довіряєте інформації виробника. Безперечно, що підсолоджувач не містить калорій і не шкодить вашим зубам.
Зараз Стевія користується великою популярністю як натуральний підсолоджувач. Як і багато інших споживачів, вам також може бути цікаво, чи корисна стевія для вашого здоров'я. Багато замінників цукру історично втрачали популярність через шкідливі побічні ефекти.
Кілька років тому серед вчених були пристрасні дискусії про наслідки споживання стевії. Тим часом щодо цієї теми стало відносно тихо. Проте має сенс провести ретельне дослідження стевії, перш ніж підсолоджувач стане частиною вашого щоденного раціону.
Стевія - рекомендована альтернатива цукру?
Стевія - підсолоджувач, який отримують з листя однойменної рослини. На відміну від синтетичних підсолоджувачів, таких як сахарин або аспартам, стевія є суто натуральним продуктом.
Ботанічна інформація про стевію
Рослина Stevia Rebaudiana, для якої широко використовуються німецькі назви солодка трава та солодкий лист, належить до сімейства маргаритових. Стевії потрібен субтропічний клімат, щоб процвітати, і вона походить з Парагваю. Проживаючі там індіанці вже багато століть використовують листя стевії для підсолоджування їжі та напоїв. Підсолоджуюча сила стевії приблизно в 30 разів перевершує цукор. За цей ефект головним чином відповідають вміщені глікозиди стевіолу.
Погана підозра: стевія є канцерогенною?
Стевія затверджена у всьому Європейському Союзі лише з 2011 року. Раніше підсолоджувач був доступний лише для французьких споживачів. Владі ЄС було важко схвалити стевію. І це, мабуть, з поважних причин: Вчені в декількох дослідженнях дійшли висновку, що стевія може спричинити рак. Вони також підозрювали, що альтернатива цукру може призвести до безпліддя та пошкодження ембріонів.
Здавалося, експерименти на тваринах підтверджують це. Але, швидше за все, вам не потрібно турбуватися про розвиток пухлин, якщо ви регулярно вживаєте стевію. Ретроспективно виявилося, що випробувані тварини споживали надзвичайно велику кількість стевії у відповідних експериментах. Ви не зможете споживати цей підсолоджувач у порівнянній мірі.
На відео: Стевія як підсолоджувач: це за зеленим кока-колом
Здоровий підбір або цукрова бомба? Це за зеленим коксовим життям
Заплановане вбивство персонажа з боку підсолоджувачів?
І ще більш вагомий аргумент говорить проти твердження, що стевія сприяє раку чи іншим захворюванням: дослідження фінансували компанії, які мали великий інтерес до негативної оцінки стевії, оскільки вони самі виробляли інші підсолоджувачі. Європейський орган з безпеки харчових продуктів, європейський наглядовий орган з питань безпеки харчових продуктів, прямо дав стевії благословення. Подальші дослідження, які не виявили жодних негативних наслідків стевії для здоров'я, лягли в основу цього. Через це ви можете спокійно використовувати підсолоджувач.
Примітка: Однак контролюючі органи рекомендують обмежити споживання стевії. Вони радять не вживати більше чотирьох міліграмів на день на кілограм ваги. Це порівняно мало, тому при дотриманні цього керівництва неможливо підсолодити лимонади виключно стевією.
Це добре для зубів і балансу калорій - і в іншому випадку?
Навіть як діабетик, ви можете скористатися стевією. На відміну від столового цукру або фруктози, стевія не впливає на рівень цукру в крові. У той час як цукриста їжа призводить до швидкого підвищення концентрації цукру в крові, стевія ні.
Обмеження вживання стевії
Ви можете використовувати стевію для підсолоджування напоїв та різних продуктів, таких як кварк та йогурт. На жаль, сучасний підсолоджувач підходить для випічки лише в обмеженій мірі. Він має занадто малий об’єм і зазвичай недостатньо поєднується з тістом.
Висновок: Через обмеження кількості та обмежену корисність, стевія не може повністю замінити цукор. Крім того, деякі люди відчувають неприємний, гіркий присмак, споживаючи підсолоджувач.