Смажені анчоуси від шеф-кухаря сонячного хвоста
інгредієнти
| 500 г. | Анчоуси |
| 1 склянка | Борошно, тип 405 або 550 |
| п. Б. | морська сіль |
| 3 чашки/н | Олія, придатна для смаження у фритюрі |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Скрутіть голову анчоусів (я віддаю перевагу замороженій їжі), витягуючи нутрощі. Вимийте анчоуси і злийте їх на друшляку.
Покладіть в пакет 1 склянку пшеничного борошна і приблизно 1 рівну чайну ложку морської солі і добре перемішайте. Поступово анчоуси в ній борошно. Вийміть анчоуси і струсіть надлишки борошна. Посипаний борошном анчоус не повинен відпочивати занадто довго, інакше борошно стане мокрим.
Смажте анчоуси 3-4 порціями на олії, придатній для смаження у фритюрі (див. Інструкцію з обробки від виробника. Я використовую ріпакову олію або рафіновану оливкову олію) протягом 3 - 5 хвилин, поки вони не забарвляться, і подаємо з лимоном та багетом. Якщо необхідно Ви також можете дати смаженому анчоусу ненадовго стекти на кухонному папері.
Порада:
Часто вони не випотрошені анчоуси, а лише промиті, а потім смажені.
В якості основного прийому їжі або закуски тапа однаково підходить.