Смажені горіхи корисніші за сирі
Горіхи - дуже корисна їжа. Вони багаті незамінними ненасиченими жирними кислотами. Жирні кислоти є компонентами молекул жиру. Оскільки організм не може виробляти деякі з них самостійно, їх доводиться вживати через їжу. Особливо велика кількість цих жирних кислот міститься в оліях, насінні та горіхах. У горіхах також багато вітамінів Е і В.
Вітамін Е - це жиророзчинний вітамін. Він здатний нейтралізувати так звані вільні радикали, які спричинені стресом, перебуванням на сонці та курінням в організмі, і можуть призвести до раку та інфарктів.
Він також підтримує імунну систему. Вітаміни групи В важливі для функціонуючого обміну речовин і для поділу клітин. Горіхи особливо багаті такими мінералами, як магній, кальцій, залізо та цинк. Магній відіграє важливу роль у роботі м’язів та нервової системи. Кальцій робить кістки міцними. Залізо постачає клітини киснем, а цинк необхідний для сильної імунної системи.
А тепер до смаження: Інгредієнти горіхів по-різному реагують на вплив тепла. Тож є переваги та недоліки.
Ненасичені жирні кислоти чутливі до нагрівання і в значній мірі руйнуються при високій температурі. Вміст вітамінів також різко зменшується під час запікання. Тим, хто їсть горіхи через їх вітаміни та корисні жири, слід віддавати перевагу необсмаженим горіхам. У свою чергу, нагрівання добре впливає на деякі інгредієнти. Наприклад, мінерали смажених горіхів можуть краще засвоюватися організмом. Тож якщо ви хочете використовувати горіхи як джерело магнію або кальцію, то просто покладіть їх у каструлю. Для того, щоб мати можливість використовувати всі інгредієнти якнайкраще, бажано надати різноманітність і вживати як сирі, так і смажені горіхи.