Смажені качині грудки • 🍽 Les Assiettes de Sophie

Качка - це найкраще кето-м’ясо: з 26 г білка та 13 г жиру на 100 г, це, мабуть, одне з найжирніших видів м’яса, яке ви можете знайти !

Однак я не знаю про вас, крім мене, у мене виникають проблеми з його приготуванням ... На сковороді або грилі воно всюди сплескає, в духовці сушиться, на мангалі загоряється, словом, качку часто зарезервували для великих випадків і джерело сварливих сеансів очищення. Поки одного разу я не виявив, що їх можна смажити !

грудки

Ідея проста: зв’яжіть дві качині грудки, щоб запекти їх у духовці. Нарізані скибочками по 3 сантиметри, вони стають чудовими медальйонами з качиної грудки і справляють велике враження на святкових столах !

Як приготувати смажену качину грудку ?

Процес досить простий:

  • Зробіть виріз хорошого сантиметра в довжину кожної качиної грудки, з боку м’якоті,
  • Розкладіть у цій виїмці спеції, приправи або будь-яку іншу начинку (про це я поговорю пізніше)
  • Зв’яжіть 2 качині грудки від плоті до плоті (якщо ви не знаєте, як це зробити, це відео має вам допомогти).
  • Випікайте 25 хвилин у духовці, яку ви попередньо розігріли до 240 ° C/8

Ви можете використовувати запіканку, якщо хочете, це дасть вам приємну добре смажену шкіру (нагадує мені, що мені доведеться спробувати Cookéo, я думаю, це теж дуже просто).

Бічна начинка

Що стосується начинки, то вашим єдиним обмеженням є ваша фантазія, але ось кілька ідей:

  • Перець на грилі та солодкий перець у порошку,
  • В’ялені помідори, кедрові горіхи та базилік,
  • Скибочки перцевої сирої фуа-гра,
  • Паризькі гриби в ожуленому часнику та петрушці,
  • Субрессад, ...

Бічна обробка

Моя улюблена сторона - брюссельська капуста. Я бланшую їх у киплячій воді протягом декількох хвилин, зливаю їх і готую до приготування, безпосередньо в посуді зі смаженим !

Ви також можете приготувати пюре з цвітної капусти з маслом, вершками та мускатним горіхом, спагетті з кабачків з пісту, пасеровану ріпу з часником та петрушкою або простий зелений салат. !

І сторона макросів ?

Це обов’язково буде залежати від фаршу і кількості м’яса, яке ви з’їсте. Ви можете подати 3 або 4 медальйони з 2 качиними грудьми, приблизно по 100 г в кожному, так що з боку м’яса ви будете 26 г білка і 13 г жиру для порції все, що вам потрібно зробити, - це порахувати макроси вашої начинки та гарніру.

Завантажте мій список дозволених продуктів харчування

Ви також будете отримувати мій бюлетень двічі на місяць з рецептами, порадами та порадами, щоб розпочати дієту з низьким вмістом вуглеводів. !