Смажені мандарини із сухофруктами; Хелен Даррозе відкриє для себе рецепти приготування їжі для жінок
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
1. Приготуйте ванільний крем. Молоко, вершки та стручки ванілі, розрізані навпіл уздовж, висипте в каструлю. Закип’ятити воду. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 2 години. Пропустіть заварку через китайця, подбавши про те, щоб відновити якомога більше насіння ванілі. Знову доведіть до кипіння. У мисці збивайте жовтки та цукор, поки суміш не побіліє. Цю суміш залийте киплячим молоком, потім варіть на повільному вогні, регулярно помішуючи, ніби готуєте заварний крем. Крем повинен покрити ложку. Остудіть якомога швидше в холодильнику, потім переходьте до китайців. Обертайте морозиво в морозивниці близько 20 хвилин. Забронюйте в морозильній камері.
2. Смажте сухофрукти у духовці, розігрітій до 150 ° C (температура 5) протягом 20 хв. Очистіть мандарини, видаливши першу шкірку і білу шкірку, а потім вставте гілочку розмарину в отвір посередині кожного плоду. На сковороді розтопіть масло, додайте цілі мандарини. Посипте цукром, а потім варіть, постійно закидаючи цитрусові фрукти вершковим маслом, поки не отримаєте приємну карамелізацію.
3. Налийте мандариновий сік і лимонний сік у невелику каструлю, а потім закип’ятіть. Додайте цю суміш соку до форми для випікання мандаринів, а потім поставте в духовку, розігріту до 180 ° C (температура 6), приблизно на 5 хв. Час від часу поливайте. Додати сухофрукти в останній момент.
4. Помістіть смажені мандарини в середину кожної тарілки. Покрийте їх соками для приготування їжі та гарячими сухофруктами. Покладіть збоку квенель ванільного морозива.
Рецепт з книги "Мої святкові рецепти" Елен Дарроз,
Ed du Cherche міді.