Смажені плавки - Регал

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Губкою плавки (їх не потрібно спорожняти). Налийте холодне молоко в миску. Посолити, поперчити. Покладіть борошно в глибоку тарілку.

Смажені плавки

Розігрійте масло. Занурте корюшку в молоко. Злийте їх, а потім обваляйте в борошні. Злегка струсіть їх, щоб видалити надлишки борошна.

Опустіть рибу в невеликих кількостях у гаряче масло. Смажте їх 2 або 3 хвилини. Коли вони стануть золотисто-коричневими, видаліть їх за допомогою павука (дротяної шумівки), а потім губкою на товстому шарі абсорбуючого паперу.

Насолоджуйтесь цим дуже гарячим смаженням, политим простим вичавкою лимона, або подавайте його з майонезом зі смаком лимона.

Правильне масло для смаження:

- Арахісове масло: його тривале зберігання робить його багаторазовим маслом, ідеально підходить для смаження;

- Олія виноградних кісточок: дуже рідка, особливо добре стікає, обіцяє легке смаження

- Соняшникова олія: "дуже добре" у Frial (Lesieur), 2/3 соняшникової, 1/3 ефірної олії коріандру, без запаху та чудової стійкості після декількох смажень.