Смажені свинячі ребра на грилі або на грилі - Джина Брадеа
Смажена або смажена свиняча відбивна, добре заправлена. Як зробити свинячу відбивну не сухою, ніжною і соковитою, а добре приготованою? Письмовий та відеорецепт.
Свиняча відбивна, як і куряча грудка, - це нежирне, сухе, казкове м’ясо, і якщо його неправильно приготувати, воно стає твердим, як підошва.
Якщо його готувати в духовці, тушкувати, він є більш ніжним, але якщо це робиться на грилі або на сковороді, його слід замаринувати задовго до.
У мене також є інші смачні рецепти, які підкреслюють це смачне м’ясо:
Інгредієнти, необхідні для рецепту ніжної свинячої відбивної
- 4 шматочки відбивної з кісткою (мінімум 600 г)
- 30 мл білого вина
- столова ложка олії
- перець
- вода
- сіль
- чебрець
- перець
Підготовка до рецепту свинячої відбивної або смаженої на грилі
Ви можете прочитати написаний рецепт або перейти безпосередньо до відеорецепту, натиснувши на картинку.
Смажена свинина або свиняча відбивна на грилі відео рецепт
Спочатку ми маринуємо м’ясо. Маринад увійде в м’ясо, а м’ясо буде ніжним і смачним.
Поверх м’яса додайте чайну ложку солі, кілька скибочок гострого перцю, вино, половину чайної ложки сушеного чебрецю, чайну ложку перцю, столову ложку олії, а потім залийте водою.
Ми все дуже добре перемішали. Нехай м’ясо залишається в маринаді протягом ночі (в ідеалі) або, якщо ні, принаймні за 2-3 години до готовності.
Вийміть відбивні з маринаду, добре просушіть їх серветками. Вони повинні бути сухими, інакше вони будуть прилипати до решітки або сковороди.
Як подрібнити свинячі відбивні
Збризніть відбивні невеликою кількістю олії. Потім додайте їх на гарячу сковороду.
Переверніть шматочки м’яса з обох боків. Ми не ставимо кришку на сковороду, м’ясо буде проникати як є.
Коли ми дістаємо м’ясо з каструлі, ми можемо посипати на нього трохи крупної солі і трохи свіжомеленого перцю. Це додасть особливий аромат свинині.
У мене понад 100 рецепти копчення і м’ясні страви всіх видів, ми готуємо все вдома, природно, тільки з м’яса та спецій.
Поради від Gina Bradea
- Вибирайте шматочки відбивної з кісткою, в ідеалі - з ниткою жиру, щоб вони не повністю знежирені. Жир додасть вам ніжності.
- Товщина шматочків повинна бути не менше 1,5 см, в ідеалі - 2-3 см.
- Обвалена котлета буде смачнішою за безкісткову.
- У маринад можна також додати цедру лимона, коріандр, духмяний перець, кмин, паприку або гарячу.
- М’ясо повинно бути кімнатної температури, дістати з холодильника і залишити на столі мінімум на 30 хвилин.
- Перед смаженням змастіть олію на тій стороні, яка вперше підсмажиться.
- Якщо шматки м’яса товщі 1,5 см, обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку для ущільнення, а потім помістіть м’ясо на піднос і поставте в духовку на сильний вогонь на 5 хвилин.
- М’ясо перевертається лише один раз на сковороді або на грилі. Він готовий повернутися, коли він легко відірветься.
- Після обсмажування та виймання з решітки зверху можна покласти шматочок звичайного вершкового масла або зелень та спеції, як і яловичину. Це додасть фантастичний аромат і ніжність!
- Перед подачею залиште на тарілці, накривши кришкою. М’ясні волокна розслабляються, процес варіння триває, і м’ясо буде набагато ніжнішим, ніж якщо його подати негайно.
Ви бачите, наскільки це неміцно в розділі? Він не сухий, приготований по максимуму, його дуже легко різати.
Презентація та подача до рецепту ніжної відбивної зі свинини
Покладіть відбивні на тарілку або тарілку, поруч з улюбленим гарніром. Зараз я готував горохові соуси, але картопля фрі, пюре або натура, квашена капуста чи деякі соте овочі працюють так само добре.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Смажена свиняча відбивна на сковороді або на грилі