Смажені та солоні гарбузові насіння - тамбуй; Ласощі
Гарбуз: це все добре !
Ми в середині сезону сквошу. Я зустрічаю багато людей, які не приймають його, бо не знають, як його приготувати. Знайте, що якщо це ваша справа, ви справді щось втрачаєте, бо це виняткова «здорова» їжа. Крім того, він добре переносить холод і тому його можна культивувати у Франції, він дуже добре тримається, дуже простий у приготуванні, економічний, це їжа, рекомендована у разі схуднення, і, яка нічого не псує, вона смачно. Навіщо позбавляти себе цього ?
ЩО ЦЕ ?
"Кабачок" - загальний термін для фруктів (так, навіть якщо ми вживаємо їх найчастіше як овоч!) Із роду Cucurbita, що походить із Південної Америки. Існують сотні різновидів, деякі з яких вживаються лише місцево.
Ми не будемо класифікувати куркубітати за родами, оскільки це досить складно. Якщо ви хочете дізнатись більше, ви знайдете кілька дуже добре зроблених сайтів ботаніки. Інформація, яку я тут надаю, дійсна для всіх їстівних форм куркубіток, які дозрівають восени і можуть зберігатися тривалий час: гарбуз (не плутати з гарбузом), гарбуз, патиду, жираумон, мускатний горіх, спагетті-сквош, гарбуз-гарбуз, жолудь-сквош, Хаббард...
АКТИВИ ЗДОРОВ’Я
Кабачки (загалом) багаті речовинами, які можуть допомогти запобігти захворюванням, пов'язаним зі старінням (див. Нижче).
Він містить 90% води, що робить її низькокалорійною їжею (20 калорій на 100 г).
Вуглеводи не перевищують 6 грам, а ліпіди містяться в слідових кількостях
Він дуже багатий клітковиною, яка надає йому сатиетогенний ефект і сприяє нормальному функціонуванню кишечника. Стимулююча дія цих волокон підсилюється наявністю манітолу, складного вуглеводу зі слабкими проносними властивостями. Ці волокна також допомагають регулювати рівень холестерину.
Він наповнений вітаміном С. Крім того, він буде дуже легко зберігатися завдяки товщині шкіри. Цей кабачок містить усі вітаміни, крім D і B12.
Понад 80% помаранчево-жовтого пігменту кабачків складається з бета-каротину (провітамін А), що має дуже цінні вітамінні та антиоксидантні властивості. 250 г гарбуза покриває всі добові потреби в цьому вітаміні.
Ви повинні знати, що споживання продуктів, багатих на каротиноїди, пов’язане з меншим ризиком розвитку певних видів раку. Провітамін А відіграє роль у декількох функціях організму. Крім усього іншого, це сприяє зростанню кісток і зубів. Він підтримує шкіру здоровою і захищає від інфекцій. Крім того, він має антиоксидантні властивості та сприяє поганому зору, особливо в темряві. Слід зазначити, що каротиноїди найкраще засвоюються в організмі, коли одночасно вживається невелика кількість ліпідів (жиру). Тому рекомендується вживати кабачок, наприклад, з кількома горіхами або окропом олії.
Іншими каротиноїдами в кабачках є лютеїн та зеаксантин, ці пігменти накопичуються в макулі та сітківці ока, захищаючи його від окисного стресу, який може завдати шкоди. Тому регулярний прийом лютеїну та зеаксантину пов'язаний з меншим ризиком дегенерації жовтої плями та катаракти, двох очних захворювань. Крім того, ми починаємо вірити, що ці сполуки можуть допомогти запобігти певним ракам, включаючи рак молочної залози, рак легенів та серцево-судинні захворювання.
Сквош також містить значну кількість бета-криптоксантину та меншу кількість альфа-каротину. Як і інші каротиноїди, ці сполуки можуть перетворюватися на вітамін А в
тіло. Вважається, що вони протидіють розповсюдженню певних ракових клітин in vitro, роблячи бета-криптоксантин та альфа-каротин перспективними сполуками для профілактики раку.
Кабачок містить ряд мінералів:
- Калій: відмінно підходить для регуляції артеріального тиску. Низький вміст солі в кабачках також рекомендує їх для дієт з низьким вмістом солі. Калій також використовується в організмі для збалансування рН крові та стимулювання вироблення соляної кислоти в шлунку, тим самим сприяючи травленню. Крім того, це полегшує скорочення м’язів, включаючи серце, і бере участь у передачі нервових імпульсів.
-Фосфор: Це другий за кількістю мінеральних речовин в організмі після кальцію. Він відіграє життєво важливу роль у побудові та підтримці здоров’я кісток і зубів. Він бере участь, серед іншого, у зростанні та регенерації тканин та допомагає підтримувати нормальний рН крові. Нарешті, фосфор - одна із складових клітинних мембран.
-Мідь: Як складова кількох ферментів, мідь необхідна для утворення гемоглобіну та колагену (білка, що використовується для структури та відновлення тканин) в організмі. Декілька містять мідь ферментів також допомагають захисту організму від вільних радикалів.
-Марганець: він діє як кофактор кількох ферментів, що сприяють десятку різних обмінних процесів. Він також бере участь у
запобігання пошкодженню вільними радикалами.