Смажені жовтки зі шпинатом
Одне з дитинства, яке я добре пам’ятаю, - це шпинат, яєчня або смажені яйця та картопля. Це було швидко і дешево, і всім сподобалось. Однак було кілька речей, які мали бути. Шпинат мав бути зеленою кашею - по можливості з цибулиною, а яйця мали бути настільки твердими, щоб можна було когось ними вдарити, інакше це не спрацювало.
Тим часом я вже не боюся м’яких яєць, а коли справа стосується шпинату, я зараз віддаю перевагу свіжим з ринку, які потім не готують до смерті, але все одно можуть бути схожими на шпинат і, перш за все, мають бути схожими на них. Але саме так кожен проходить свій кулінарний розвиток (моїм дітям досі подобаються яйця, тверді як фунт, і шпинат лише тоді, коли його початкова консистенція вже не впізнається ...)
Дитяче харчування приправляється
Плануючи наше новорічне меню цього року, я знову згадав страву своїх дітей і подумав, як я можу приправити блюдо, щоб воно було придатним як закваска. Результат напрочуд простий. Там був шпинат і яйце, але я трохи спробував з консистенцією і залишив картоплю.
Обсмажте жовтки
Щоб мати змогу смажити яєчний жовток у фритюрі, його потрібно спочатку заморозити. Для цього яйця відокремлюють, а жовтки поміщають у форму для здоби, вистелену харчовою плівкою. Яйця повинні бути дуже свіжими, щоб жовтки тримали форму. Старіші яйця теж приємні на смак, але жовтки розлетяться. Якщо ви не впевнені у своєму яйці, я рекомендую цю статтю: Чи яйце все ще свіже?.
Харчова плівка важлива, щоб ви могли знову витягнути заморожені жовтки. Я в один момент не звертав уваги і багато намагався витягнути яйце.
Заморожений жовток сильно заправляють сіллю і перцем, занурюють у збите яйце, а потім панірують із сухарями
Потім смажте яйце приблизно 3-4 хвилини, а потім дайте йому стекти на кухонному папері.
Розкладіть на грядці шпинат і негайно подавайте до столу.