Смажений або гострий тарган У Китаї звір s; вводиться в тарілки
Це сцена, гідна фільму жахів: на фермі на південному заході Китаю в темряві роїться 10 мільйонів коричневих тарганів. Виховані особливо заради своєї плоті, вони опиняться на тарілках (тонких) поціновувачів.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
Лі Бінгцай, фермер з провінції Сичуань, балує своїх шестиногих істот. Харчуючись щодня, вони живуть вертикально на дерев'яних плитах, з яких хором видають пронизливий звук.
У цьому кошмарному просторі пан Лі швидко опиняється покритий комахами аж до щік. Але недостатньо, щоб охолодити його ентузіазм, ані цілий ряд інших селекціонерів, які вирішили розпочати цю нішеву діяльність.
Вони продають своїх тарганів традиційній фармацевтичній промисловості для приготування ліків. Але Лі Бінгцай також піднімає їх на смак: поруч із його фермою кілька ресторанів подають їм соте з чилі, делікатеси сечуанської кухні, до сміливих гурманів. Тарган на завтра.
“Людям важко уявити, наскільки це добре. Поки вони не спробують », - пояснює заводчик, перш ніж класти живу комаху в рот, жувати її, а потім ковтати.
Відомий як американський тарган (Periplaneta americana), цей різновид тарганів є одним із найпоширеніших. Його вживають для передбачуваних чеснот проти виразок, респіраторних захворювань або як простий загальнозміцнюючий засіб.
«У цих тварин дуже розвинена імунна система. Люди можуть отримати від них користь, якщо вони їх споживають », - говорить Лі Бінгцай.
Розташоване в Ібіні, в гірській місцевості, вкритій бамбуковими лісами, його ферма розміщена в старовинному будинку, оточеному полями. Кімната для ранчо, розміром із корт для бадмінтону, має вікна, заклеєні дрібною сіткою, щоб запобігти спробам втечі.
- 6 мільярдів тарганів -
Оскільки безпека є пріоритетом: у 2013 році близько мільйона тарганів втекли з теплиці в провінції Цзянсу (схід).
Таргани пана Лі живуть в ідеальному для їх зростання просторі з температурою 28 градусів і високою вологістю, яка пахне мокрою білизною.
Щоденне надходження їжі викликає шаленство серед комах. Коли Лі Бінгкай відкладає суміш кукурудзяного порошку, фруктової та овочевої шкірки на невеликі блюда, таргани рояться - повзаючи один на одного.
«Ми годуємо їх у середовищі, де гігієна гарантована. Вони їдять справжню їжу, нічого штучного », - пояснює він.
Регулярно він занурює деяких мешканців у окріп, перед тим як зневоднювати туші. Торік він продав тонну фармацевтичній компанії на загальну суму 90 000 юанів (12 000 євро).
Лі Бінгцай володів магазином стільникових телефонів, коли в 2016 році йому прийшла ідея потрапити в таргана, привабленого низькими виробничими витратами та простотою техніки розведення цих дуже плідних тварин.
Зараз більшу частину своєї продукції він продає через інтернет-магазин. Півкілограма зневоднених комах закінчується від 100 до 600 юанів (від 13 до 79 євро).
У сусідньому місті Січан китайська фармацевтична група створила найбільший у світі завод з виробництва тарганів: там вирощують 6 мільярдів комах - і контролюють за допомогою пристрою штучного інтелекту.
Про тарганів згадують у працях традиційної китайської медицини ще з 16 століття, коли вони були включені до «Бенкао гангму», довідника про лікувальні властивості рослин, тварин та мінералів.
Таргани мають детоксикаційні та сечогінні властивості, говорить Лю Даоюань, професор Медичного центру Йоншу в Іньчуані (на півночі). "Це також ефективно для полегшення болю в горлі, тонзиліту або цирозу печінки", - зазначає він.
Інші експерти з китайської медицини зазначають, однак, що на вирощування тарганів поки не застосовуються дуже суворі стандарти, що робить можливим виникнення небажаних наслідків.
Лі Бінгкай мріє переконати своїх сучасників їсти тарганів. Для цього він співпрацює з місцевим рестораном.
Жителі регіону регулярно приїжджають скуштувати комах, залучені позитивною рекламою навколо їхнього передбачуваного прибутку, пояснює власник закладу Фу Юцян. На місяць він готує до 30 страв з тарганів.
Замовник, Ло Гаою, який їсть його вперше, описує обсмаженого таргана для AFP як "досить смачний, ароматний і дуже хрусткий". “Я думаю, що все, що корисно для вас, слід їсти. Не має значення, що це таке. Їх харчова цінність висока, і тоді вони містять багато білка ".
Лі Бінгкай також має намір створити цілий ряд продуктів з мазями з екстрактом тарганів, медичними пластирами або підошвами з порошку тарганів - які, за його словами, забезпечують неперевершений комфорт.
“У цій помилці так багато хороших речей. Люди повинні це знати! »- пояснює він.
“Багато хто думає, що це шкідник, але для мене це як золото. Вони як мої діти ».