Смажений глухар

Енді 1 липня 2000 р

глухар

Інгредієнти:
1 тетерев; або тетерева
сіль
бекон
вершкового масла
цибуля
Телячий кістковий відвар

Молодого тетерева готують до смаження, очей
викапаний, вимитий, натертий сіллю і одягнений.
Груди можна прокомурувати або покрити скибочками бекону. В останньому
Пастка вони залишаються соковитішими. Потім ти кладеш тетерева на груди
на сковороді щедро заправте її коричним маслом
додати трохи цибулі і смажити його під час смаки
Поступово додайте телячий бульйон, досить соковитий і золотисто-коричневий
(приблизно від 1 до 1 1/2 години). Потім ви вирізаєте його за допомогою
Ножиці з птиці, покладіть їх у склянки, полийте соусом
над ним і стерилізують протягом 50 хвилин при 100 градусах.

готується і смажиться так само, як і глухар, тільки ви можете
Залиште цибулю.

Джерело: кулінарна книга Рекса з докладними інструкціями щодо того, як їх усіх підготувати
: Будинкові заповідники від пані Емілі Лезель, інструктора з піших прогулянок, Аусіг
записано: Сабін Бекер, 29 травня 2000 р