Смажений кролик - легке і смачне рагу
Смажений кролик - легке та смачне рагу: Такий смачний рецепт раніше був традицією у багатьох сім'ях, який за останні 15 років поступився місце більшості сільських домогосподарств, за винятком кількох державних свят на рік.
Просто немає часу тримати кроликів собі, ані сучасності, що часто призводило до скасування власних загонів. Кроликів утримують лише в декількох регіонах.
Як би там не було, слава Богу, деякі прекрасні заміські рецепти збереглися та передані для того, щоб їх можна було відродити у святкові дні.
Оскільки немає нічого кращого, ніж розпізнавання ароматів з дитинства точно так само, це пробуджує спогади та емоції минулих часів. Цей рецепт переданий від моїх бабусь і дідусів і міг би тривати 50 років, не змінюючись на сучасний спосіб. Однак для цього рецепт вимагає великої кількості підготовки та часу, який потрібно вкласти. Від отримання хорошого кролика до його збирання потрібно якийсь час.
Інгредієнти для смаженого кролика:
- Готовий до приготування кролик вагою приблизно 3 кг
- Вистачає на 4-6 осіб
- 200 мл сметани
- 5 горошин перцю, трохи солі
- 3 лаврових листа
- 5 зерен запашного перцю
- трохи оцту
- якась гірчиця, гостра
- 2 цибулини
- 3 ст. Ложки освітленого вершкового масла
- ЕКСТРА: червонокачанна капуста, готуйте вареники
Підготовка до кролячого смаження:
- Поділіть кролика на:
- Ноги, передні і задні лапи, спина
- Помийте частини кролика, злийте їх
- Покладіть все в ємність
- Покрийте водою і додайте трохи оцту
- Додайте лаврове листя, запашний перець, горошок перцю, ягоди ялівцю
- Нехай все круто протягом 24 годин
- Потім злити частини кролика
- Натріть деталі гірчицею, сіллю, перцем
- Очистіть 2 цибулини і наріжте великими скибочками
- Прожарене масло розігріти в жаровні
- Енергійно прослухайте частини кролика, нехай забарвиться колір
- Розмочіть невеликою кількістю води, розчиніть підливу
- Накрийте жаровню і тушкуйте на середньому вогні
- Час тушкування сильно залежить від товщини м’яса
- Найкраще використовувати м’ясну виделку, щоб перевірити, чи вона м’яка
- Для соусу розмішайте сметану, нехай трохи загусне
- Налийте соус в соусник
- Подавати, бажано з червонокачанною капустою, варениками та соусом!
1. Домашня червонокачанна капуста ідеально поєднується з рецептом смаженого кролика.
Червона капуста для смаження
2. Вареники теж ідеально пасують. Або половина, і половина, вареники з серветок або щось подібне до смажених кроликів
Вареники для смаження
3. Соус виготовляється з кроликової підливи. Як описано вище, просто зв’яжіть підливу з невеликою кількістю води та сметани.
Готуємо соус для смаження
4. І ось як це виглядає після закінчення ...