Смажений тофу - Die Genießermanufactur - Кулінарне органічне ремесло
Смажений тофу - млявий і скрипучий? Це вже минуле
У багатьох людей виникає проблема з приготуванням смачного тофу, оскільки консистенція та відносна нейтральність смаку підходять не всім.
Тим часом продукти з тофу пропонуються із ароматними інгредієнтами, але я віддаю перевагу натуральним, щоб поєднати з ним бажані смаки.
Тофу можна використовувати як сухарики для салатів, як альтернативу м’ясу для страв з воку та швидких сковорід, або як смажені нарізки з овочами, картопляним пюре, рисом або овочами.
І якщо ви шукаєте щось інше, щоб погризти, низькокалорійний тофу, приготований по-моєму, радить добре.
Крок 1
Вийміть тофу з упаковки принаймні за годину до використання. Я зазвичай роблю це вранці.
Крок 2
Половину товстих шматочків тофу вдвічі; більш тонкі шматочки можна залишити такими, якими вони є. Як варіант нарізати товстішими скибочками. Загорніть тофу в чайний рушник (без ароматів!) І зберігайте на тарілці в холодильнику. Накрийте тофу, щоб не пахло з холодильника. Тканина вбирає рідину тофу, і зовні вона може трохи висохнути. Як варіант, використовуйте кухонний папір.
Нарізати тофу
крок 3
Перед приготуванням наріжте тофу тонкими кубиками. Для сухариків приблизно 1 х 1 см, для посуду з воку тощо трохи більше. Широкі смужки також виглядають чудово.
Крок 4
Обсмажте кубики тофу на сковороді з великою кількістю олії для смаження або топленого масла (освітленого вершкового масла) до золотистої скоринки. Коли тофу отримає приємну скоринку, переверніть її. Переконайтесь, що сковорода не надто гаряча.
Смажте тофу
Крок 5
Якщо тофу хрусткий навколо, дуже важливо знизити температуру, щоб він не розбризкувався занадто сильно під час деглазування. Тим часом складіть приправний соус, і глазурування просто соєвим соусом теж дуже смачне.
Я люблю використовувати його для приправи соусом
1 - 2 ст. Ложки соєвого соусу
½ чайної ложки Паста зі спецією Чилі
1 чайна ложка Шість прянощів
Змішайте ці інгредієнти між собою і полийте смаженим тофу. Добре перемішайте, щоб приправа потрапила до кожного кубика тофу.
Для заправки тофу я також використовую (окремо або в поєднанні):
Куряча приправаВадагамСхідна паста для шеф-кухаря
Приємного апетиту та весело готуйте його.
Ваша "Паста Томаса" з алхімічної кухні
Нанесіть на тофу суміш приправ
Для цього рецепта вам знадобляться такі продукти: