Смажений томатний суп

Банки та консерви Закуски Овочі Вегетаріанські

Я хотів скористатися останнім помідори сезону робити велюте із смажених помідорів та перцю. Перевагою попереднього запікання або, швидше, сушіння овочів у духовці, є концентрація смаку. Безумовно, варто зробити цей крок для цього рецепта. Нам це дуже сподобалось.

На 6/8 осіб

12 помідори
2 червоні перці
3 цибулини
2 зубчики часнику
4 столові ложки оливкової олії
2 щіпки солі
2 щіпки перцю
1 коробка 140 г томатне пюре
1 столова ложка цукрової пудри
250 мл бульйону з птиці або овочів (домашній або відновлений з кубиком)
1 щіпка перцю Еспелетт
Трохи оливкової олії для подачі

Помийте помідори, розріжте їх на 4. Очистіть часникові зубчики, знезаростіть їх і наріжте паличками. Помістіть все на деко, застелене пергаментним папером. Полийте помідори 2 ст. Ложки оливкової олії, посипте щіпкою солі 1 ст. Ложки цукрової пудри.

На інший деко викладіть промитий і порізаний на четвертинки перець та очищений цибулю, також нарізаний шматочками. Також додайте 2 столові ложки оливкової олії, щіпку солі і перець.

Випікайте 2 форми в духовці протягом 1 години 30 хвилин при 120 ° C.

З духовки:

Помідори, запечені в духовці

Помідори повинні бути злегка зморщені краєм, можливо трохи коричневими.

Смажений перець і цибуля

Я взяв червону цибулю, тому що це було у мене під рукою, але жовта цибуля ідеальна.

Передайте все в блендер. Просто зарезервуйте кілька шматочків помідора для гарніру. Смакуйте і приправляйте на свій смак. Додайте трохи перцю Еспелетт або навіть кілька крапель Табаско. Додайте до суміші невелику олов’яну томатну пасту і розслабтеся приблизно 200 мл курячого бульйону. Знову перемішайте.

Смажений томатний суп

Для послуги ви можете додати на тарілку чайну ложку оливкової олії, знову посипати невеликою кількістю перцю Еспелет, якщо хочете, і прикрасити одним із зарезервованих шматочків помідора.

Ти можеш консервуванняs, яким можна насолоджуватися всю зиму. У цьому випадку вимийте банки в окропі і дайте їм висохнути на повітрі. Прокип’ятіть каучуки протягом десяти хвилин. Наповніть банки приблизно на дюйм від краю. Закрийте їх щільно. Для стерилізації використовуйте скороварку. Помістіть їх у запіканку, над банкою має бути не менше 3 см води і варіть 1 годину від шепоту клапана. Зі свого боку я поклав годину в свою парову піч при 100 ° C.