Смаження без жиру - йде на Форум здорового харчування
Член з 04.04.2010
5 повідомлень (ø0/день)
Я абсолютний початківець кухар (ДЕЙСТВІРНО новачок ^^) і тому потребую поради.
Я ретельно дбаю про те, щоб готувати здорову їжу і, перш за все, НИЗКУ. Ось чому я хочу уникати жиру, принаймні, готуючи їжу (мої страви, навпаки, вже містять жир, але в помірних кількостях) - чи можливо це також під час смаження? Я маю на увазі, що вам все одно не потрібно багато жиру в покритій сковороді, але ви можете не можна смажити без жиру?
Я читала, що мінеральну воду також можна використовувати - спробувала з філе курячої грудки. Але це якось зайняло години: це вже спрацювало: м’ясо не згоріло і згодом було чудово ніжним. Але готувати їй справді потрібні були віки. Я щось зробив неправильно ? Чи повинен я на щось звертати увагу?
Я просто даю воді нагрітися на сковороді, потім кладу в неї філе, заправляю воду, щоб м’ясо набуло смаку. І неодноразово піддаватися воді, якщо вона випарувалася під час смаження.
Mhhh. Або цей "метод" (це тоді приготування м'яса на пару?) Насправді займає так багато часу?
Член з 12 вересня 2004 р
15531 дописів (ø2,62/день)
Член з 07.10.2007
35 повідомлень (ø0.01/день)
Альтернативою смаженню все-таки є піч.
Наприклад, він чудово працює з будь-якими фрикадельками. Всі свої котлети (м’ясні, рибні чи овочеві) я роблю лише в духовці. Отримайте супер соковитий, але, звичайно, потрібно трохи більше часу.
Але якщо ви дійсно хочете смажити на сковороді, я б також порадив вам використовувати високоякісний рослинний жир (наприклад, ріпакову олію). і вам потрібно лише половина чайної ложки, заповненої цим, на сковороді з покриттям.
Член з 04.04.2010
5 повідомлень (ø0/день)
Нік, я знаю, що організм потребує високоякісних, бажано рослинних жирів, * g * Йдеться не про те, щоб взагалі не вживати жодного жиру, а навпаки, опускаючи його під час приготування їжі. Але, звичайно, ти принципово маєш рацію.
Член з 09.09.2005
25 265 повідомлень (ø4,59/день)
Отже, я візьму один з покриттям Не смажте зайвий жир.
Наприклад, тефтелі містять достатню кількість власного жиру, який поступово з’являється при повільному смаженні
Стейки-рифти/стейки RibEye виділяють достатньо власного жиру.
Я не готую свинину, але я теж так думаю
що (шийні) відбивні мають достатньо власного жиру
яка розтікається при смаженні на сковороді
Учасник з 03.10.2011
325 повідомлень (ø0.09/день)
Член з 16 червня 2009 р
290 повідомлень (ø0.07/день)
Але на покритті точно було трохи залишків жиру, тому що я лише злегка промиваю сковороду, а потім протираю її кухонним папером.
Член з 28 січня 2010 р
9643 дописів (ø2,43/день)
Як ви описуєте свій метод, ви варили м'ясо, а не смажили:). Не настільки ідеальний для смаку, бо тоді не повинен був з’являтися знаменитий смажений аромат (тобто легке підрум’янення м’яса).
У сковородах з покриттям вам дійсно не потрібно багато жиру для смаження. Відміряйте його чайною ложкою - зазвичай достатньо половини або цілого. Якщо ви купуєте м’ясо з жиром на ньому, не додайте зайвого жиру на сковороду, а залиште видимий жир включеним. Це потім виходить. Ви можете вирізати те, що все ще «прикріплене» після смаження. Але потрібно додати трохи жиру саме тому, що є смак. А жирні обідки на стейках тощо подібні дійсно дуже важливі для гарного смаку!
До речі, я просто кладу котлети на деко на папір для випічки, а потім залишаю їх у духовці приблизно на 20 хвилин при 200 градусах (без конвекції). Не робіть їх занадто великими або занадто товстими (я, як правило, у будь-якому випадку роблю міні-фрикадельки, тому що мені подобається "зовні" більше, ніж всередині, і його більше з маленькими фрікі;)), тоді вони готові, коли вони гарненько підрум'яняться.
Якщо ви хочете заощадити жир, робіть це іншими способами, ніж смаженням жиру:). Наприклад, спробуйте нежирне та згущене молоко (співвідношення приблизно 4: 1) замість вершків.
Використовуйте знежирений сир під час грататування та тримайте загальний шар сиру низьким.
Замість сметани або крем-фріше можна використовувати сметану майже для кожного рецепта. У ньому лише 10% жиру замість 20-40% інших двох. Однак слід додавати лише сметану до їжі, яка в кінці вже не закипає, інакше вона має тенденцію до флокуляції.
Додайте багато овочів без вершкових соусів або величезної кількості олії до кожного прийому їжі, щоб ви могли наповнити ними шлунок здоровим і низькокалорійним способом.
Це все способи, за допомогою яких ви можете набагато легше та без втрати задоволення заощадити калорії та жир. Кілька мл олії, які ви кладете в сковороду при смаженні, насправді не мають значення. Найбільшими джерелами жиру в кулінарії часто є молочні продукти, такі як вершки, сир та масло. Якщо ви використовуєте менші кількості та альтернативи з низьким вмістом жиру або страви, які в основному обходяться, ви економите більше, ніж якщо смажите нежирне:).