Смаження моря відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 4 осіб:

800 г дрібної смаження (дрібні анчоуси, червоний кефаль, плавки).

100г борошна

ванна для смаження

Етапи підготовки

Промийте меншу рибу. Злийте їх. Ретельно висушіть їх на абсорбуючому папері. Посоліть їх. Очистіть більші: усуньте голову. Розділіть їх уздовж і спорожніть. Промийте їх, обсушіть і посоліть.

Відріжте кальмару дзьоб і очі. Видаліть довгий центральний хрящ. Видаліть тонку сіру шкіру, що покриває їх.

Промийте їх зсередини і зовні. Висушіть їх. Наріжте їх скибочками і посоліть.

Очистіть креветки після видалення голови.

Розігрійте ванну для смаження до 175 ° C.

Занурте в борошно рибу, кільця кальмарів і креветки. Струсіть їх, щоб розщепити надлишки борошна.

Занурюйте їх, у невеликих кількостях, у ванночку для смаження при потрібній температурі.

Коли вони стануть золотисто-коричневими, вийміть їх шумівкою і обережно злийте на абсорбуючому папері.

Поперчіть їх і відразу подавайте до столу.

Присутні при цьому лимонні клинки.

Поради та рекомендації щодо смаження морепродуктів

Перевірте температуру масла зануривши гілочку петрушки. Коли навколо стебла утворюються щільні бульбашки, олія досягла 175 ° C. Потім можна починати смажити.

Для борошняної дрібної риби, помістіть їх у поліетиленовий пакет з невеликою кількістю борошна, а потім добре струсіть.

---