Смажити рибне філе нежирне і корисне; Практика зцілення

Як правило, риба вважається здоровою, але заготовка з надмірним вмістом жиру може мати недоліки щодо смаку та здоров’я. Тому філе риби слід смажити на папері для випічки якомога нежирніше, рекомендує Сандра Кесс з Інформаційного центру риби (FIZ) у Гамбурзі інформаційному агентству "dpa".

На Міжнародному зеленому тижні 2013 року зацікавлені сторони могли просити кухаря пояснити «нежирне запікання на папері для випічки» у кіоску інформаційного центру риби до минулої неділі. Також кухар FIZ в прямому ефірі продемонстрував, як рибне філе добре працює на папері для випічки на сковороді. За допомогою простого у використанні способу рибу можна підсмажити, не контактуючи з жиром. Тому рибне філе, що капає жиром, повинно залишитися в минулому.

Не смажте рибу прямо в олії
Сандра Кесс, відповідальна за зв'язки з громадськістю у FIZ, пояснила, що для приготування риба не повинна бути безпосередньо в олії. Нежирний препарат цілком можливий за допомогою вирізаного шматка паперу для випічки. Спочатку на сковороді нагрівають столову ложку олії, а потім кладуть у неї шматочок паперу для випічки, адаптований до розміру сковороди. Олія виконує лише функцію провідника тепла, а паніроване філе риби може підрум’янитися у власному жирі. Таким чином, рибу коротко обсмажують з обох боків, поки філе не закінчиться. За Кессом, для цього способу приготування добре підходять види риби з твердим м’ясом та, залежно від смаку, зі шкірою чи без неї. Експерт назвав Дорша як приклад. Однак існує безліч рецептів риби для способу смаження з низьким вмістом жиру. Кесс також підкреслив, що позитивним побічним ефектом цього способу приготування є уникнення рибного запаху на кухні. (fp)

Зображення: Єжи Савлук/pixelio.de

Інформація про автора та джерело

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.