Смажте м’ясо в мінеральній воді - чи справді працює Форум здорового харчування?
Член з 31 грудня 2003 р
4424 повідомлень (ø0,72/день)
Я десь читав, що ви можете обсмажувати м’ясо в мінеральній воді, щоб заощадити жир.
Це справді працює? Це окупається?
Чи є тоді це також важливо хрустким і добре підрум'яненим, ніби смажене в жирі?
І тоді я повинен давати мінеральній воді дуже гарячу, як жир?
О так, чи приправляю я м’ясо перед смаженням чи воно не «змивається» раніше?
Я впевнений, хтось тут про це знає. Я був би радий, якби міг отримати відповіді на це і заздалегідь подякувати.
Член з 20.10.2005
10 063 дописів (1,82/день)
Член з 22.07.2010
129 повідомлень (ø0.03/день)
Я не можу нічого сказати на тему запікання мінеральною водою.
Саме стільки: тілу потрібні жири. також під час дієти або під час неї!
Тому, будь ласка, не обійтися повністю без жирів і переконайтеся, що вони є хорошими жирами!
Член з 16 червня 2007 р
11 826 повідомлень (ø2,41/день)
Соромно, бо просили.
Якщо смажена смажиться водою, її потрібно додавати знову і знову.
Член з 10.10.2010
1847 повідомлень (ø0.47/день)
Я зробив це один раз і був роздратований, бо це не так смачно, як із жиром.
Кілька крапель гарної оливкової олії ніколи нікому не зашкодили, а також на смак набагато кращий. Жир є носієм смаку, і для мене це просто частина печеного м’яса.
Член з 26.11.2006
8 дописів (ø0/день)
Це звичайно працює, але смажені аромати не дуже приємні, якщо обсмажувати без жиру.
Член з 18 травня 2004 р
31 432 повідомлення (в середньому 5,21/день)
З іншого боку, це здоровіше, оскільки жир при смаженні розвиває настільки високі температури, що утворюються канцерогенні побічні продукти. Думаю, це також слід враховувати.
Вам неодмінно слід звернути на це увагу, тільки б це було правдою
Член з 10/05/2003
21 597 повідомлень (ø3,45/день)
це працює, як описано в рецепті Реджин. Але, прочитайте коментарі, варто того, щоб уникнути "фальстарту". Але це працює ТІЛЬКИ з м’ясом, яке трохи багате жиром, наприклад, зі свинячою шийкою. З нежирним м’ясом ви не смажите, а готуєте або тушкуєте, бо навряд чи якийсь власний жир витікає.
Я настійно рекомендую смажену свинину Реджина.
В іншому випадку я погоджуюся з думкою Річі.
А оливкова олія краще в салаті, ніж на сковороді. Для смаження слід використовувати високо нагрівається жир.
Член з 20.10.2005
10 063 дописів (1,82/день)
Отже, я вже приготував рецепт, згаданий вище, з цікавості, щоб не економити жир, мені не вистачало соусу. багато соусу, інакше він чудово працював.
Член з 10/05/2003
21 597 повідомлень (ø3,45/день)
| Штернль соус можна зробити з "підходу" згодом. Думаю, це теж є в рецепті або в коментарях. Потім я гатую трохи запасу та вершків, що робить чудовий соус. |
| Цитата та відповіді |
Член з 28.11.2003
4 105 повідомлень (ø0,66/день)
Хлопці, тримайтеся зараз на килимі! Слухання у воді не працює! Кінець! Причина полягає в тому, що воду не можна нагрівати більше 100ºC (якщо це не в скороварці). Потім він витікає у вигляді газу (водяної пари). Вибачте, фізика просто не може з вами поговорити. І жодне м’ясо не смажиться при температурі 100 ° C. Жаркі речовини не утворюються.
Описане у зв’язаному рецепті - це смаження у власному жирі. Вода гарантує, що жир виділяється з м’яса. М’ясо смажиться в цьому жирі, а не у воді! Мені знайомий цей процес із сирими ковбасами. Просто залийте дно каструлі водою. Доведіть до кипіння і покладіть сосиски. Проткніть голкою або виделкою кілька отворів у ковбасах, щоб жир міг вийти. Як тільки вода випарується, ковбаски обсмажуються на витікає жирі.
Отже, тепер до фобії раку: канцерогенні речовини виникають лише при температурі вище 190ºC. Для запікання, тобто утворення ароматичних речовин для запікання, достатньо від 160 ° C до 165 ° C. Те, що деякі люди роками бачили оманливу рекламу Biskin, не означає, що смаження слід демонізувати. Сковорода не повинна бути такою жахливо гарячою під час смаження (і м’ясо також не має пор!). Важливо, щоб система каструлі/печі забезпечувала достатньо теплової енергії досить швидко, щоб температура не падала занадто низько. Тож ви зможете отримати смачні смажені аромати без ризику раку!
Звернення до лічильників калорій: смажте своє смажене та стейки на жирі, незважаючи на те, що вони калорійні. Жир гарантує, що тепло доходить до м’яса і розвивається смажений аромат. Після обпалювання можна знову вилити жир. Це означає, що до м’яса прилипне максимум 3-4 грами жиру. Ви можете це здолати. Але на смак це також як м’ясо. Бо якщо ви вже сидите на дієті і їсте мало, то те мало, що має принаймні приємного смаку.