Смажте тофу до хрусткої їжі РОЗУМНІШЕ
Смажити тофу по-справжньому хрустко - це найвища вегетаріансько-веганська дисципліна. За допомогою цих трюків ви зможете викликати хрустку поблажливість до тофу, як азіат! І ви заощаджуєте жир на додачу.
Вітаємо за тофу: Він забезпечує цінний білок, наповнює вас надовго і може бути різноманітним щодо смаку. М’який варіант, шовковий тофу, можна навіть використовувати для чарування чудових десертів.
Мені особисто подобається тофу бажано коли він дійсно приємно та хрустко є, наприклад, в азіатських стравах. Я довго експериментував вдома, щоб зробити куточки тофу такими ж смачними, і не топити їх у жирі. Слід визнати, що висока сковорода з великою кількістю гарячого жиру або фритюрниця все-таки робить найкращу роботу. Але є й менш суттєві варіанти, щоб надати тофу приємну хрустку шкаралупу. Сьогодні я хотів би познайомити вас з найкращими.
1) Видавіть воду з тофу
Чим менший вміст води в тофу, тим чіткіше його можна смажити. Твердий натуральний тофу або копчений тофу щільно оберніть кількома шарами кухонного паперу, покладіть пакет на плоску тарілку і зважте його товстою книгою або важкою каструлею. Приблизно через 10 хвилин вміст води вже значно нижчий, і ви досягнете кращих результатів смаження. Попередження: Цей спосіб не підходить для м’якого шовкового тофу.
2) Маринуйте тофу без олії
Соєвий соус, сік лайма, перець чилі, зелень: для вашої фантазії немає меж у маринуванні. Щоб маринад добре вбрався, не слід додавати олію. Це обертається навколо тофу, як плівка, і не дає ароматам потрапляти всередину. Найкраще замочити тофу на кілька годин і знову видалити будь-яку рідину, використовуючи описаний вище спосіб. Це дає вам хрустке та ароматне смаження.
3) Крохмаль робить тофу хрустким
Тофу отримує чудову хрустку оболонку, якщо перетворити його в кукурудзяний або картопляний крохмаль. Крохмаль витягує залишок рідини з тофу і надає йому приємну скоринку. Якщо до крохмалю додати трохи солі та спецій, тофу отримає приємну ароматну оболонку.
4) "Хліб" тофу
Я вважаю варіант смаження тофу з шкаралупою яєць і кунжутом дуже смачним. Злийте тофу, як описано, витягніть його через кукурудзяний або картопляний крохмаль, потім через збите яйце, знову через картопляний крохмаль і, нарешті, через біле або чорне кунжутне насіння. Обсмажуйте на сковороді з гарячою олією кілька хвилин з усіх боків, знежирюйте на крепі. Чудово підходить до салату зі свіжих листів! Нехай вас надихають наші рецепти салатів з тофу.
5) Приємно і гаряче, будь ласка
Якщо ви хочете обсмажити тофу до хрусткої скоринки, вам слід запастися терпінням і почекати, поки масло на сковороді стане справді приємним і гарячим. Використовуйте високонагрівальні олії, такі як зародкові олії, соняшникова олія, кунжутна олія або соєва олія. Якщо дерев'яна паличка бульбашить в олії, це досить гаряче. Обсмажте тофу до золотистої скоринки з усіх боків і знежиріть на кухонному папері.
6) Допускається приготування на грилі!
Тофу на грилі - теж завжди хороша ідея. Міцний маринад за кілька годин до смаження на грилі допоможе шматочку сої не смакувати. Спробуйте цей рецепт один раз:
Інгредієнти для маринаду з тофу
- 65 мл соєвого соусу
- 1 ст. Ложка рисового оцту
- 1 ст. Ложка подрібненого часнику
- 1 ст. Л. Порошку паприки
- 2 чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1½ ч. Ложки солі
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка кайенського перцю
- ½ чайна ложка сушеної материнки
- ½ чайна ложка сушеного чебрецю
Змішайте між собою рідкі інгредієнти і замочіть тофу щонайменше 30 хвилин, краще довше. Тим часом змішайте сухі інгредієнти, а потім киньте в них тофу.