Сметана, сметана та сметана Ці відмінності

21 червня 2019 р. Етта Фремер Категорії: Харчування

Такі молочні продукти, як сметана, сметана тощо, відрізняються дещо. Ми пояснюємо відмінності та на що слід звернути увагу при покупці.

Сметана і сметана

в основному однакові. Термін може відрізнятися залежно від регіону.

вершки або крем позначає жирна частина молока. Для його отримання молоко центрифугують, тобто швидко обертають. Так вершки відокремлюються від решти молока.
Сметана або сметана створюються при додаванні вершків після вилучення Молочнокислі бактерії збагачується. Це надає йому більш тверду консистенцію і кислуватий смак. На відміну від них, звичайні вершки часто називають солодкими вершками. Він не підсолоджується - доповнення до назви переважає лише тому, що воно відрізняється від сметани.
Сметани або сметани має як мінімум десять відсотків жиру і порівнюється з іншими молочними продуктами нижча калорія. На противагу цьому «солодкі» вершки мають щонайменше 30 відсотків жиру.
Для цього добре працює сметана холодна кухня, наприклад для Пов'язкиі Провали. Якщо його нагріти, він буде флокулювати.

Але сметана - це не те саме, що Сметана. Хоча це буквальний переклад, він означає різні підготовки. Сметана одна з англомовних країн готове занурення з часником і зеленню, наприклад теж печена картопля їдять. Основа для сметани більше схожа на сметану, ніж на сметану.

Сметана: жирний варіант

Сметана - це жирна варіація, виготовлена зі сметани.

Зазвичай у нього між Від 20 до 30 відсотків жиру. Але є і сметана з жирністю до 40 відсотків.
Зазвичай використовується сметана надвисокий нагрів, так що це триває довше. У цьому процесі природні мікроби в молочних продуктах гинуть.
Через високий вміст жиру сметану можна використовувати і для того, і для іншого теплі і холодні страви бути використаним. Це особливо популярно для густих соусів або десертів.
Шманд нагадує Creme fraiche Сир з французької кухні. Крем-крем, однак, не піддається термічній обробці і, як правило, має щонайменше 30 відсотків жиру.

Купуйте і насолоджуйтесь молочними продуктами свідомо

Важливо звернути увагу на походження молочних продуктів. Якщо ви можете отримати їх безпосередньо від виробника або регіональний можна уникнути екологічно шкідливих транспортних шляхів. Але ви також повинні поставити під сумнів виробництво. Що стосується продуктів тваринного походження, особливо важливо їх вводити Органічна якість купувати як завгодно більш стійким і отримуйте більше їжі, зручної для тварин. Звичайне виробництво молока пов'язане з надзвичайно високим рівнем страждань тварин. Особливо для регіональних продуктів доцільно використовувати депозитний стакан замість йогурту в чашці Полістирол брати.

Тим часом є також численні молочні продукти рослинні альтернативи, за допомогою яких можна зменшити споживання тваринної їжі. Альтернативи créme fraîche або Маскарпоне наприклад також працювати як замінник Шмандера.