Смородина Корисна інформація про корисні ягоди
Автор: Андреа М. Траутманн Опубліковано 26 травня 2019 р. Оновлено 30 червня 2019 р
Чому чорну смородину вважають найздоровішою ягідною фруктовою рослиною в цій країні, як червона, біла та чорна смородина відрізняються за смаком, яке відношення смородини до ревеню, смородини як парфуму, як ваші кущі смородини в саду дають особливо солодкі ягоди і що проти цього для смородини типовий потік фруктів допомагає, ви можете дізнатись тут.
Перед тим, як настане літо, перша смородина дозріває в червні під час літнього сонцестояння. У саду кущі смородини в високий сезон висять повними соковитих червоних ягід, що здалеку сяють між світло-зеленим листям. Смачні фрукти запрошують перекусити в теплі літні дні. Своїм кислим ароматом вони радують нас щороку і можуть бути перероблені на безліч делікатесів, таких як варення, желе, торти або десерти.
Сьогодні смородина є популярною класикою серед м’яких фруктів. Однак, порівняно з іншими культурами, їх вирощували не так довго. Смородину культивують лише з кінця 15 століття. Велика різноманітність сортів, що збагачують наші сади, виникла завдяки схрещуванню дикої смородини з лісів Північної Америки, Північної Азії, Західної та Північної Європи. В результаті нового розведення, крім червоної, чорної та білої смородини, зараз вирощують сорти з рожевими ягодами. На сьогоднішній день рожева смородина все ще рідкість і маловідома. Багато людей дивуються рожевим сортам, коли раптом вони бачать добре відому смородину в абсолютно новому кольорі.
Так само дивно: смородина отримала свою латинську назву за популярним весняним овочем - ревенєм! Але яке відношення ревінь насправді має до смородини?
Чому смородина носить ботанічну назву ревеню
Добре відомо, як смородина отримала свою німецьку назву. Перші смородини дозріли до дня народження Івана Хрестителя 24 червня і нарешті були названі на його честь. Тому врожай смородини починається із свята в літній час.
Проте мало хто знає, що смородина була названа на честь ревеню. Його ботанічна назва - "Рібес", що походить від виду ревеню (Rheum ribes) з Лівану. Хоча обидві рослини мають однакову назву "Рібес", вони не пов'язані між собою, оскільки смородина належить до сімейства агрусових.
- Червона смородина
- ревінь
У той час ревінь використовувався арабами як лікарська рослина. Вони назвали його «Рібас» і зробили з нього сироп, який використовували як ліки. У 8 столітті араби завоювали Піренейський півострів, де ревінь не зустрічається. В якості заміни араби нібито взяли смородину і зробили популярний сироп із кислих ягід. Тому часто вважають, що саме так смородина отримала свою ботанічну назву. Однак у теорії є сумніви, оскільки червона смородина (Ribes rubrum) на той час навіть не існувала в Іспанії. Смачні ягоди вирощували там лише набагато пізніше і, мабуть, лише тоді стали заміною ревеню.
Насправді, смородина була названа на честь ревеню лікарем і ботаніком Саймоном Януенсісом, оскільки ягоди настільки ж корисні і на смак кислі, як ціновані ярі овочі. Це видно з письмових записів. Первісна назва «Рібас» з часом була змінена на «Рібес».
Червона, біла та чорна - смородина відрізняється за смаком!
Червона смородина - приємно кисла
Червона смородина (Ribes rubrum) найпоширеніша в цій країні. На смак вони досить кислі, їх часто використовують для солодких тортів або десертів і переробляють на червону крупу.
Біла смородина - чудово солодка
Біла смородина - культивований варіант червоної смородини. Білі сорти дуже ароматні і мають більш м’який смак. Для багатьох вони навіть смачніші за класичні червоні, бо ягоди не такі кислі. Тому їх часто вважають набагато солодшою смородиною. Однак на ринку та в багатьох садах рідко можна зустріти білі сорти смородини, хоча їх чудовий аромат викликає велике захоплення у багатьох шанувальників ягід.
Чорна смородина - насичена та терпка
Існують чіткі відмінності між червоною та чорною смородиною (Ribes nigrum). Ягоди чорної смородини більші і вважаються особливо здоровими, оскільки містять багато вітаміну С. Їх інтенсивний аромат м’яко кислий, але набагато терпкий, а іноді навіть трохи гіркий. Залежно від сорту, чорна смородина має смак, який підходить для прямого споживання або краще для переробки різних продуктів каси.
Порада з ботаніки
Чим більше сонця, тим солодша смородина!
Смородина дає найбільші та найсолодші плоди, коли ягоди дозрівають на сонці. Якщо кущі знаходяться в тіні, ягоди часто залишаються дрібнішими і більш терпкими. Тому в саду смородину слід висаджувати в сонячному або частково затіненому місці.
Цілюща сила смородини - ягоди сповнені вітаміну С.
Смородина вважається справжньою вітамінною бомбою серед м’яких фруктів, оскільки вона дуже багата на вітамін С. Чорна смородина містить його навіть більше, ніж червона. Близько 100 г дрібних чорних ягід містять приблизно в чотири рази більше вітаміну С, ніж така ж кількість лимонів. Невеликої порції чорної смородини достатньо, щоб задовольнити вашу щоденну потребу у вітаміні С.
Корисні ягоди також забезпечують організм багатьма іншими цінними вітамінами та мінералами. Вони містять, наприклад, вітаміни A, B, E і K. Вони також забезпечують кальцій, залізо, цинк, калій, селен, флавоноїди та лінолеву кислоту. Їх високий вміст вітаміну С та заліза зміцнює імунну систему та сприяє утворенню нових тромбоцитів у крові. Тому смородина допомагає запобігти дефіциту заліза. Смородина розвиває свої здорові інгредієнти та цілющі властивості найкраще, коли їх вживають у свіжому вигляді.
Хоча чорна смородина вважається найздоровішим ягідним фруктом у цій країні, її можна знайти лише в декількох садах. Вони також навряд чи доступні на ринках. Тому чорна смородина рідко потрапляє на наші тарілки. Але чому насправді?
Аромат чорної смородини гіркий - але дуже популярний як парфуми та сік
На відміну від червоної, чорна смородина має пряний і терпкий аромат. Кущ і ягоди зазвичай мають сильний запах. Але інтенсивний запах не завжди популярний серед усіх. Деякі вважають смак і аромат чорної смородини неприємними. Тому дуже мало людей їдять фрукти безпосередньо з куща. З цієї причини чорна смородина в основному використовується як лікувальний засіб або переробляється на інші смаколики. Ягоди настільки популярніші, як сік, фруктові камеді, цукерки, варення або лікери. Багато з цих продуктів також часто пропонуються під назвою Cassis.
Цікавий факт
Чи є насправді різниця між чорною смородиною та касисом?
Що стосується чорної смородини, то слово «касис» часто зустрічається у багатьох продуктах та продуктах. Однак різниці між цими двома термінами немає. Кассі - це лише французька назва чорної смородини.
Коли ми насолоджуємося кислим, солодким ароматом смачних ягід, основна увага приділяється смаку смородини. Однак багато хто навіть не підозрюють, що популярні м’які фрукти не тільки пропонують чудові смакові відчуття, але й балують нас приємними ароматами. Синьо-фіолетові квіти чорної смородини надають парфумам фруктовий аромат. Парфумерна промисловість виробляє екстракт з квіткових бруньок, який міститься у багатьох відомих духах.
Однак жовтувато-білі квіти червоної смородини не дають аромату. Однак якомога більше їх повинно залишатися на кущі і переростати в соковиті плоди. Але смородина часто схильна до так званих цівок. На жаль садівників, кущі просто скидають численні ягоди. Як можна запобігти типовому краплі?
Розсіювання смородини - ось причини
Будь то червоний, білий чи чорний, стікання фруктів - типова проблема смородини. У період з квітня по травень чагарники розкривають велику кількість своїх жовто-зелених квіток, що спочатку виглядає як багатий урожай. Але через кілька років трапляється, що ще недозрілі плоди просто відпадають через три-чотири тижні. Менші ягоди зазвичай стікають на дно винограду. Це може спричинити значні втрати врожаю. Причини стікання плодів різні:
- Червона смородина цвітіння
- Чорна смородина
Квіти були недостатньо удобрені
Якщо урожай смородини лише передчасно стікає з куща, це часто тому, що квіти недостатньо удобрені. Це часто викликано негодою. Результат: лише кілька бджіл та інші комахи перебувають у русі, так що в гіршому випадку запилення не відбувається. Як тільки пилок сідає на квітку, фактичне підживлення смородини займає близько 48 годин теплого дня.
Однак у холодну погоду запліднення займає набагато більше часу. Пилковим зернам тепер потрібно до тижня, поки вони не досягнуть яйцеклітини квітки і, таким чином, не запліднені. На даний момент, однак, для запліднення може бути вже пізно, оскільки яйцеклітини вже давно закінчили свою фазу прийому. Якщо погана погода запліднила менше 35 яйцеклітин, смородина передчасно викидає уражені зелені плоди. Адже через відсутність запліднення ці фрукти і так ніколи не переростуть у пишні ягоди.
Мороз пошкоджує квіти
Пізні морози також можуть просочити смородину. Крижана температура пошкоджує жовто-зелену купу квітів, включаючи ще закриті квіткові бруньки. Трохи пощастивши, квіти залишаться цілими у верхній частині основи квіткового скупчення. Оскільки ці маленькі квіточки сидять прямо під листям, листя кидаються на них, як захисний навіс.
Посуха і тінь спричиняють втрату врожаю
Для формування квітів і ягід смородини потрібно багато води. Якщо кущі занадто сухі, зелені плоди просто стікають з гілок. Окрім посухи, занадто багато тіні гарантує, що смородина скине свої плоди. Ягоди, що дозрівають всередині чагарника, мають тенденцію частіше стікати, оскільки їм надто мало світла.
Це допомагає, коли смородина стікає
- Найкраще завжди садити два сорти. Смородина самоплодна, але перехресне запилення покращує врожайність
- Забезпечуйте смородину достатньою кількістю води та поживних речовин під час цвітіння та плодоношення
- Завжди добре освітлюйте кущі, щоб плоди отримували достатньо сонця
- Купуючи, вибирайте сорти, які, як правило, навряд чи схильні до стікання
Цікавий факт
Чорна смородина живе в природі від 15 до 30 років. При гарному догляді чагарник дає за рік 4,5 кг ягід.
Отримайте безкоштовний інформаційний бюлетень "Ботанічний посібник" та отримуйте захоплюючі статті та корисні поради про світ рослин та садів електронною поштою.