Смородина практичні поради та підказки
З кінця червня смородина знову в сезоні і балує нас своїм освіжаючим ароматом. Ми маємо для вас багато інформації про маленькі енергетичні ягоди та дамо вам практичні поради, починаючи від простого переслідування і закінчуючи приготуванням желе.
Інформація про смородину
Смородина росте на багаторічних кущах і розташована як виноград на гілках. Назва смородини вже відкриває початок сезону смородини. Оскільки сезон ягід розміром з горошину розпочинається в день Святого Івана, 24 червня, а закінчується в серпні/вересні. Ягоди збирають вручну завдяки своєму виноградному зростанню.
Сорти червоної смородини
червоної смородини досить кислі і тому особливо підходять для солодких десертів та тістечок. Вони є невід’ємною частиною червоної крупи.
Біла смородина є дуже ароматними і не такими кислими, як їхні червоні аналоги, і тому вони також є задоволенням самі по собі. Поки що їх рідко можна зустріти на ринках.
Чорна смородина зовні нагадують чорницю і трохи більші за інші смородини. Вони дуже міцні і терпкі на смак і мають слабокислий аромат. Завдяки цьому їх легко їсти прямо.
Смородина та вітаміни
Смородина, як і всі ягоди, багата вітаміном С. Зокрема, чорна смородина - справжні вітамінні бомби; 35-40 ягід достатньо для задоволення добової потреби у вітаміні С. Вони також містять фітохімікати, які можна впізнати за червоним та синьо-фіолетовим кольором. Вони мають антиоксидантну та судинну захисну дію. Крім того, смородина багата залізом, магнієм, калієм і клітковиною.
Купіть смородину
Стигла смородина повинна мати насичений червоний або синьо-фіолетовий колір, залежно від сорту. Подібно до інших ягід, смородина також відносно чутлива і має короткий термін зберігання. Погляньте добре на ягоди. Ягоди повинні бути пухкими на шкірці, неушкодженими і рівномірного кольору. Знаки тиску можуть швидко спричинити псування ягід. Подивіться на упаковку з усіх боків, чи немає на нижніх ягодах слідів цвілі. Поламані або сушені ягоди можуть бути ознакою того, що ягоди перезріли і тому мають лише короткий термін зберігання.
Поради щодо смородини на кухні
Тут ви знайдете багато практичних порад та підказок щодо поводження зі смородиною на кухні.
Помийте смородину і видаліть плодоніжку
Недовго промийте виноград смородини, а потім дайте йому стекти. Тільки після цього окремі ягоди видаляються з волоті. Це запобігає проникненню води в ягоду, що погіршить аромат і термін зберігання. Для видалення ягід з волоті використовується виделка або гребінець з великими зубами. Таким чином, ягоди можна просто позбавити волоті.
Зберігати смородину
Смородина має короткий термін придатності, і її слід швидко вживати. Вони тримаються в холодильнику близько 2-3 днів. Найкраще розміщувати виноград поруч. Вимийте та розпушіть ягоди безпосередньо перед приготуванням. Ось так вони довше залишаються свіжими. Смородину можна заморозити цілою (з цукром, якщо хочете).
Прикрасьте свій торт підсолодженою смородиною. Для цього вам потрібні невеликі смородинові волоті, цукор і 2 яєчних білка. Злегка збийте яєчний білок і протягніть через нього волоть смородини. Переконайтеся, що волоть добре змочена яєчним білком, а потім перетворіть його в цукор. Потім дайте йому висохнути ще 1-2 години. Ці цукрові смородини оптично приправляють торти та десерти, а також мають дуже смачний смак.
Приготувати смородину
Смородина дуже різноманітна в приготуванні. Їх кислий смак робить їх ідеальними для солодощів, таких як десерти, тістечка, пироги або фруктові салати. Вони чудово поєднуються із солодкими фруктами, такими як груші, полуниця та ананаси. Вони також дуже підходять для приготування желе, джемів, сиропів або вина. Смородина чудово поєднується з ситними стравами і надає соусам пікантну нотку.
Соком смородини
Для того, щоб зробити сік, желе або сироп із смородини, важливо попередньо сок з смородини.
Традиційно виготовлення соку: Вимийте і видаліть з смородини стебла, а потім відваріть їх у воді з додаванням цукру (125 мл і 50 г цукру на кілограм смородини). Потім дайте соку смородини стекти через напружену тканину в миску на ніч.
Сік з парою: Для цього використовується спеціальний горщик із трьох частин. Плоди та цукор знаходяться в ситовій вставці. У нижній ємності є вода. Коли вода починає кипіти, пара піднімається, плоди стають м’якими, а сік стікає в ємність нижче. Цей контейнер також має зливний шланг для зручного наповнення. Таким чином, кілька кілограмів чорної смородини можна легко вичавити соком.
Смородиновий кисіль
Щоб зробити желе з отриманого соку, відміряйте сік і додайте відповідну кількість консервуючого цукру (відповідно до інструкції на упаковці). Нехай все це закипить і кип’ятить 2-3 хвилини. Зніміть піну і зробіть тест на гелеутворення. Потім розлийте желе по склянках і дайте охолонути. Ви можете знайти рецепт желе з смородини тут.
Смородиновий сироп
Зварити смородиновий сік разом з цукром і наповнити пляшки сиропом, поки він ще гарячий. Для стерилізації знову помістіть у окріп, поки рідина не почне перліти. До рецепту сиропу з смородини.