Наші шоколадні батончики для трикотажу Ma Ville en Chocolat

У цей жаркий тиждень багато хто з нас мріяли скупатися у басейні або, для щасливчиків, у Середземному морі чи Атлантичному океані.

І ось драма. Тест на трикотаж нас наздоганяє, і ми задаємося питанням про шоколадні батончики, які ми ставили всю зиму ...

Таблетка або шість упаковок, це питання ?

Чи справді варто вибирати між шоколадом та ідеально малюючими пресами? Чи варто вилучати шоколад зі свого раціону для покращення спортивних результатів? Стільки питань, на які намагається відповісти ця стаття, присвячена спорту, здоров’ю та шоколаду.

"Шоколадні батончики, є ті, хто їх їсть, є ті, хто їх працює, а є ті, хто робить і те, і інше!"

Товари, виготовлені з шоколаду, далеко не міф. І наукові дослідження на цю тему продовжують підтверджувати цю знахідку. Ось невеликий підсумок того, що цей маленький квадрат ми любимо їсти.

Шоколад, коктейльний ефект

Велика міцність какао полягає, зокрема, у високому вмісті флавоноїдів (конденсованих дубильних речовин та антоціанів), потужного антиоксиданту. Більш того, його антиоксидантна здатність значно перевершує інші продукти, про які нас хвалять:

В 4-5 разів вище, ніж у чорного чаю;
В 2-3 рази вище, ніж у зеленого чаю;
В 2 рази вище, ніж у вина.

Багато достоїнств шоколаду також залежать від його мінерального складу. Дійсно, шоколад багатий на цинк, марганець, селен, мідь, вітамін С та вітамін Е. Але, не тільки ... Інші елементи, зокрема похідні опіатів, беруть участь. Ця “їжа богів” містить від 300 до 800 молекул, багато з яких ще слід вивчити. Коротше кажучи, шоколад слід розглядати як коктейль із хімічних сполук, які, пов’язані між собою, приносять нам багато переваг.

Шоколад, для мого маленького серця ?

Через свій склад шоколад, як правило, покращує здоров’я нашого серця та артерій з кількох причин:

З одного боку, флавоноїди какао, пов’язані з вітамінами B3, C і E, збільшують хороший холестерин (ЛПВЩ) і зменшують шкідливий (ЛПНЩ).
З іншого боку, ці самі флавоноїди та калій у какао мають тенденцію до зниження артеріального тиску.
Нарешті, щоденне вживання шоколадного напою або шматочків шоколаду зменшить згортання крові і, отже, ризик утворення згустків у деяких пацієнтів.

Невеликий приплив і миска кисню ?!

Шоколад також є чудовим стимулятором, особливо тому, що він містить кофеїн. Насправді плитка зі 100 г шоколаду щонайменше на 70% еквівалентна 1-3 чашкам кави або 100-200 мг кофеїну (1).

“Підсилююча” сторона шоколаду була також продемонстрована в ході різних експериментальних досліджень на спортсменах. Це, зокрема, пов’язано із сприятливим впливом, який спостерігається на процеси окислення кисню під час фізичних навантажень. Це називається окислювальним стресом: під час інтенсивних фізичних навантажень організм споживає і «спалює» більше кисню, тим самим виділяючи значну кількість вільних радикалів у м’язових клітинах. Це явище викликає, наприклад, судоми.

Тут знову вступають у дію флавоноїди какао! ... Вони уповільнюють окислення кисню і, отже, вироблення вільних радикалів. Потім покращується робота м’язів. На думку дослідників Рішікеша Канкеша Пателя, Джеймса Браунера та Оуена Спендіффа (2), регулярне вживання чорного шоколаду можна вважати ефективною допомогою під час короткочасних фізичних вправ середньої інтенсивності. Дослідницька робота Сигрід Теуніссен (3) щодо підводного плавання та апное також йде в цьому напрямку.

(1) Langer et al., 2011. Флаваноли та метилксантини у комерційному чорному шоколаді: дослідження кореляції з нежирними твердими речовинами какао. J. Agric. Харчова хімія. 59, 8435–8441.

(2) Рішікеш Канкеш Патель, Джеймс Браунер та Оуен Спендіф, 2015 р. Добавки з темного шоколаду зменшують витрати кисню на велосипеді середньої інтенсивності. Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування, 2015 рік

(3) Sigrid Theunissen, 2013. Інтерес споживання темного шоколаду для запобігання впливу підводного плавання та апное на ендотелій судин. Фізіологія [q-bio.TO]. Ун-т. Західної Бретані - Брест, 2013

Підкреслив, ... шоколадна перерва ?

Шоколад - це їжа для задоволення, яка часто асоціюється з релаксацією. І це говорить багато про що, оскільки відомо, що полегшує стрес завдяки поєднаній присутності декількох елементів, а саме: теоброміну, теофіліну, фенілетиламіну, сальсолінолу, октопаміну, серотоніну, магнію, анандаміду, N-ацилетаноламінам, вітамінам B3, B6 та С та похідні опіатів. Саме цей коктейльний ефект пояснює ефективність шоколаду в боротьбі зі стресом.

І багато інших ефектів

Шоколад також мав би протизапальні властивості і, отже, сприятливу дію на ревматизм. Нарешті, нещодавня робота також показала корисну роль при цукровому діабеті за рахунок підвищення чутливості до інсуліну. Наразі ці результати були підтверджені на лабораторних щурах та для шаленого споживання шоколаду (тобто 2,5 кг шоколаду на день для людини). Тому ми повинні бути обережними щодо переваг для діабетиків.

Помилки про шоколад

Окрім багатьох достоїнств шоколаду, є кілька заздалегідь продуманих ідей, які пора викрутити. Ну, ну ... Ні!… Шоколад не викликає порожнин, не запорів… навіть навпаки… Справді, шоколад містить три компоненти, що сприяють транзиту: нерозчинні клітковини, жирні кислоти та дубильні речовини. Шоколад також не викликає прищів, останні залежать від занадто багатої дієти. Какао-масло особливо не товстить.

Нарешті, вибачте, що розчарував вас, але шоколад теж не є афродизіаком. Однак отримати коробку шоколаду завжди приємно. !

Що стосується здоров’я та шоколаду, про що саме ми говоримо? Насправді, коли мова заходить про шоколад та здоров'я, дуже важливо відрізняти властивості какао та какао-масла від властивостей інших інгредієнтів, що містяться в батончику. Іншими словами, не змішуйте какао-масу та плитку. Було б помилкою, що ваше здоров’я навряд чи вас пробачить. І це, особливо, оскільки на ринку доступно безліч таблеток. Тоді виникає питання, який планшет віддавати перевагу. Чому аналіз поживності шоколадних батончиків вчить нас у цій галузі? ?

Харчова цінність полиць магазинів

Наведене нижче резюме нагадує нам перш за все, що шоколад залишається продуктом з високою енергетичною цінністю, яким не можна зловживати. Ми насправді не бачимо чіткої різниці між темним шоколадом, молочним шоколадом або білим шоколадом. Здається, лише легкий шоколад виділяється меншою енергетичною цінністю.

З огляду на цей графік, ми навряд чи є більш просунутими у виборі бажаного планшета. Крім того, майже всі вони мають високу калорійність, так що добова кількість, яку може вживати здоровий, здається незрозумілою. На цей момент ще нічого не забито в камені. Дослідники все ще працюють над визначенням ідеальних кількостей, які можна споживати, щоб повністю скористатися достоїнствами шоколаду та уникнути шкідливих наслідків. На даний момент, здається, ідеальне споживання темного шоколаду від 30 до 100 гр на день. Безперечно, ці цінності найближчим часом розвиватимуться.

Кілька порад, які слід пам’ятати

У статтях із середини червня ми дізналися основи визначення хорошого шоколаду з точки зору смаку. Але як визначити та вибрати шоколад, який корисний для нашого здоров’я чи сумісний із нашими спортивними цілями? Чи можна покластися лише на таблицю поживних речовин? Очевидно, це не правильний варіант ...

Насправді більшість наукових експериментів, що проводяться в лабораторії, стосуються чистого какао, яке сильно відрізняється від комерційних порошків какао або шоколадних батончиків. Переробка какао та виготовлення цих шоколадних виробів передбачають додавання допоміжних речовин, таких як: магній під час смаження, цукор, аспартам, поліоли, підкислювачі, барвники, емульгатори, стабілізатори, сухе молоко для молочних шоколадних цукерок. Що стосується наповнених або наповнених шоколадних батончиків, перелік добавок збільшується, зменшуючи одночасно кількість какао-маси на 100г. Це перша підказка. Щоб скористатися його перевагами, слід віддавати перевагу батончику з високим вмістом какао, отже, темному шоколаду. З цієї точки зору молочний шоколад не має значення. Не будемо навіть говорити про білий шоколад !

Тоді краще зупинити свій вибір на 100% чистому батончику какао-масла. На відміну від інших жирних речовин, масло какао має високу частку стеаринової та олеїнової кислот. Це знамениті «хороші жири», про які нам розповідають журналісти. “Поганий жир” також присутній у меншій кількості у формі пальмітинових кислот (близько 30%) або поліненасичених кислот (близько 3%). Загалом, масло какао - це якісний жир, який знижує рівень шкідливого холестерину. Але, як і все інше, ми не повинні перестаратися, ризикуючи відмовитись від улюбленого купальника.

Нарешті, щоб скористатися усіма достоїнствами шоколаду, настійно рекомендуємо віддавати перевагу якісному шоколаду. Вам доступні два варіанти:

Ви можете отримати свої запаси на кустарній шоколадній фабриці, де ви знаєте якість продукції. Це виключає такі великі франшизи, як Джефф де Брюгге чи Леонідас, які, треба пам’ятати, не є шоколадними ремісниками.
Ви також можете вибрати шоколад, придбаний у магазині з органічного сектору. Знову ж таки, не всі таблетки із штампом «Біо» є рівними. Раджу надавати перевагу тим, для яких какао-маса та/або какао-масло містяться в перших перелічених інгредієнтах. Ще одна перевага органічних батончиків, деякі з яких виготовляються з нерафінованого тростинного цукру, наприклад, марки Рапунцель.

Примирити любов до шоколаду зі спортивним і здоровим тілом - це нездоланний виклик. Крім того, шоколад може навіть покращити спортивні показники та відновлення ... То чому ж без цього .

Якщо ми звернемося до різних наукових досліджень, ідеальною шоколадною плиткою, щоб зберегти красиві абс і конкретне серце, буде плитка темного шоколаду з високим вмістом какао, 100% чистого какао-масла, 100% -го цукрового цукру в повному складі та органічного сектору. Я можу лише порадити вам взяти з собою хорошу лупу, щоб переглядати полиці магазинів.