Смородина

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 21.06.2001 о 02:00

смородина

У садах у середні віки

Смородина була відома своїми лікувальними властивостями ще з часів Середньовіччя, коли вона процвітала в садах - від Нормандії до Ельзасу. Ми називали "greuzelle" сільською дівчиною з пухкими щоками та червоними вилицями, що виражає своє міцне здоров'я. У 15 столітті смородина повертається до Нідерландів, Данії та Балтії. Саме тоді розпочалося його вирощування.

Червоний або білий

Всі смородини не червоні. Смородина або червона смородина (Ribes rubrum) - це витривалий чагарник, який, залежно від сорту, містить грона з семи-двадцяти ягід різного кольору. Ми відступаємо:

  • Jonkher Von Tets: червоний, з кислою м’якоттю, соковитий і ароматний
  • la Gloire des Sablons: блідо-рожевий
  • Голландська троянда: дуже блідо-рожева
  • білий Версаль
  • біла вишня

Ці два останні різновиди смородини є менш кислими і, як випливає з назви, мають білі плоди. У Франції, смородини культивуються в регіоні Рона-Альпи, Іль-де-Франс, Пікардії, Ельзасі та Лотарингії. смородини короткий: з червня по вересень. У Бельгії та Нідерландах смородини виробляються цілий рік. Більша частина цієї продукції присвячена джему та желе з смородини.Знамените варення з смородини з Бар-ле-Дюка без кісточок, тому що герцоги Барські мали кожен фрукт, засіяний гусячим пером. Цей виробничий процес, що сягає 14 століття, не змінився. Це варення, яке часто називають «ікрою Лотарингії», зачарувало Марі Стюарт. Хічкок завжди носив з собою банку. Він міститься в делікатесах.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.