Uf Bénédicte - Рецепти Рецепти кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 булочки типу булочки
  • 4 яйця
  • 3 жовтки
  • 65 г вершкового масла
  • 4 ст. ложки води
  • 4 скибочки бекону
  • Сіль
  • Перець
  • Калорії = високі

Етапи підготовки

  1. У невеликій каструлі на дуже повільному вогні постійно збивайте жовтки з 3 столовими ложками води протягом 12 хвилин. Суміш повинна більше ніж подвоїти об'єм, бути пінистою і мати консистенцію покриття.
  2. За цей час розтопіть 60 г вершкового масла. Налийте в склянку і відкладіть 5 хвилин, щоб нежирне масло відокремилося від освітленого вершкового масла.
  3. Додайте освітлене вершкове масло до своїх емульгованих жовтків і постійно збивайте ще 3 хвилини. Перець і сіль. Зберігайте тепло на дуже слабкому вогні або в соусі.
  4. Розріжте свої хлібці типу булочки на 2. Посмажте їх.
  5. Випарюйте яйця протягом 3 хв у каструлі, наповненій киплячою водою. Покладіть їх на абсорбуючий папір.
  6. Смажте шматочки бекону на сковорідці з антипригарним покривом без жиру протягом 3 хвилин на середньому/сильному вогні.
  7. Покладіть яйце-пашот на половину хліба типу булочки, заправленого беконом. Покрийте його голландським соусом.

Поради та поради для яйця Бенедикта

Можна замінити бекон копченою грудинкою.

рецепти