Смузі потрібна суміш
Оновлено 03 серпня 2012 року о 14:42
Фабієн Брукаре
Вони є скрізь. Цегла у свіжій частині супермаркету, розливається у торгових автоматах на платформах метро. Не кажучи вже про «хвилинну» версію, якою можна насолодитися вдома або в соковитому барі. На прізвисько "питний фрукт" смузі мають здоровий імідж і є величезним хітом. Але чи варті ці напої? ?
Ви "смузі" ?
У найсуворішому розумінні цього слова смузі - вимовляється як «смузі» - це суміш фруктового соку та змішаних фруктів. Це перш за все її текстура, як гладка, так і непомітна (гладка, англійською мовою), що смачно дивує смакові рецептори.
Смузі, випущений в США близько десяти років тому, зараз є великим бізнесом. За даними дистриб'юторської групи Iri, у минулому році французький ринок зріс більш ніж у чотири рази: з 167 000 проданих літрів у січні до 920 000 літрів, проданих у серпні.
Харчові переваги
Смузі, за визначенням, багатий водою, вітамінами, мінералами, каротинами, калієм, вуглеводами та клітковиною, як і фрукти та овочі, з яких він виготовлений. Тому він ідеально підходить для нашого бажання харчуватися добре, просто і здорово.
"Якщо це домашній смузі, його слід вживати дуже швидко, в ідеалі - протягом десяти хвилин, попереджає дієтолог Веронік Лієжуа. В іншому випадку напій втрачає всі свої харчові внески, особливо вітаміни. Звідси вигода, якщо заздалегідь покласти фрукти в холодильник, щоб одразу ж отримати свіжий смузі. "
Оскільки коктейлі, що продаються в магазинах, пастеризуються, вони зберігаються краще (через два дні після відкриття). Трохи зайвого: вони часто збагачені антиоксидантами.
Для подальшого
Слідкуйте за цукром !
Насолоджуючись змішаними фруктами, складається враження, що вони можуть краще скористатися їх користю. Єдина проблема: виробники цих напоїв так сильно наголошують на своїх харчових достоїнствах, що калорійність в кінцевому підсумку залишається поза увагою. Однак настільки ж корисним, як близько 140 кілокалорій на цеглу 250 мл, коктейль є чим завгодно, але не продуктом для схуднення. Якщо додати в якості бонусу концентрований сік, нектар, морозиво або сироп, рівень вуглеводів вибухає.
"Ідеально випивати склянку смузі на день на сніданок або післяобідній чай", - радить Веронік Лієгуа. Одна склянка об’ємом 200 мл еквівалентна одній порції фруктів. Але важливо не замінювати всі свої раціони фруктів та овочів смузі. Ці рідкі напої не надають ефекту ситості, що закликає до заправки. Важливо також споживати тверді фрукти та овочі, які потребують пережовування і які, в свою чергу, наповнюють нас. "
До ваших змішувачів
Основний пристрій? Блендер, щоб змішати всі фрукти разом. Ви також можете інвестувати в соковижималку: ви можете використовувати її для виготовлення власного яблучного соку.
«Одне з основних правил приготування смузі - змішувати змішані фрукти з фруктовими соками, домашніми або купленими в магазині, - пояснює Жан-Крістоф, який запустив свій блог« Fraise Banane »(1). Є рік. Це дає рідкий напій, який не схожий на пюре. Переважно вибирайте дуже стиглі фрукти, які принесуть більш виражений і солодший смак. Залежний від смузі, Жан-Крістоф ділиться своїми рецептами у своєму щоденнику, який відвідує 7000 відвідувачів на місяць. Він також перевіряє всі новинки, що продаються в торгівлі.
Кулінарний автор, Валері Купільяр, є шанувальником органічних смузі (2). "З овочами з органічного землеробства ми уникаємо потрапляння слідів пестицидів та хімічних добрив", - наполягає вона. Овочі певним чином "чистіші", і це дозволяє нам насолоджуватися лише їх перевагами. Тоді їх досить добре вимити, не потрібно їх чистити! »Автор Корисний овочевий сік та з Корисні фруктові соки (Видання Jouvence), Валері Куп'єр завжди дотримується сезонної логіки або регіональної логіки, щоб розвивати свої смузі. Його секрет? Додавання рослинних напоїв, таких як рисове та мигдальне молоко, ароматизовані олії або квіткова вода.
"Потрібно спробувати поєднати соковитий фрукт із фруктом трохи менше, щоб додати дуже мало води", - радить вона. Білі персики добре поєднуються з чорницею, жовта диня з абрикосом. В іншому випадку ви можете грати з кольорами, асоціюючи фрукти з додатковими тонами: полуницею, малиною та чорницею або жовтим персиком, жовтою динею та абрикосом. Це трохи схоже на гру з палітрою фарб. Згадайте свої дитячі спогади, щоб уникнути сумішей, що дають невизначені тони, а отже, менш апетитні смузі. "
Для подальшого
І магазинні смузі?
Краще перевірити їх склад: смузі не мають законодавчого визначення, а отже, і законодавчої бази. Виробник може вільно адаптувати рецепт так, як вважає за потрібне. "Потрібно лише поглянути на харчові позначення смузі", - пояснює Веронік Лієжуа. Він повинен містити приблизно 12-14 г вуглеводів на 100 мл, як шматок фрукта. Крім цього, це означає, що цукру додали. Промислові коктейлі також проходять термічну обробку, що називається "швидкою пастеризацією", щоб продовжити термін їх зберігання. Це може змінити вітаміни, особливо гіпер-чутливий до вітаміну С.
Невинне кредо (1)? Органічні та натуральні смузі. Їх смаки різноманітні: апельсини, морква та манго, чорниця та гранат, малина та ожина, персики та маракуйя ... Все у повністю переробленій та переробляється пластиковій пляшці або в картонній цеглі, яка на 49% надходить із сертифікованих FSC лісів. Остання новинка: коктейль "Манго, кокос і лимонник" продається обмеженим тиражем. У пляшці об’ємом 250 мл (2,30 євро) є два з половиною вичавлені яблука, половина банана, половина манго, кокосове молоко, половина вичавленого апельсина, кілька крапель лайма і відтінок лимонної трави.
(1) www.innocent.fr
Читати
Зручно. Смузі від Тутті, Тьєррі Руссійон, Editions First, 2,90 євро. Цей міні-путівник містить 130 рецептів, які дуже легко зробити. У меню: смузі "полунично-яблучно-коричний" або навіть смузі "томатно-динно-базиліковий".
Шикарний. Jнам і смузі, Так шикарна колекція, практичний топірець, € 25. Ця книга пропонує 40 ілюстрованих рецептів у стилі 1950-х рр. З фруктами або овочами, з молоком або без, представлені рецепти розкривають дивовижні поєднання ароматів, таких як напій "морква-авокадо-соя".
Здоровий. Смузі: зміцнюють вашу імунну систему, Vigot, 15 євро. Ці 100 рецептів бажають вам добра. Деякі з них особливо багаті клітковиною (малиновий та банановий коктейль). Інші в залізі (манго, макадамія та кокосовий смузі). Отже, крім задоволення своїх смакових рецепторів, ви точно будете знати, яку користь ви отримуєте від кожного напою.
Для подальшого
Хороші адреси
По всій Франції з’являються соковиті батончики. Ось наша добірка.