Смузі-капсули та аналіз ДНК Ось як Nestlé хоче революціонізувати харчування - Економіка -
Востаннє оновлено 21.09.2018 о 15:59.
В Японії Nestlé просуває програму «Посол оздоровлення»: члени тепер можуть надсилати свої зразки крові та слини для виявлення ризиків для здоров'я та відповідного коригування дієти.
Клієнтів також просять сканувати фотографії своїх страв за допомогою програми соціальних мереж. Штучний інтелект аналізує харчові цінності і - за словами Нестле - забезпечує ідеальний план дієти.
Він поставляється у формі машини “Dolce Gusto” та індивідуально підібраних капсул для приготування чаїв, соків та смузі, збагачених вітамінами або мінералами.
Бос Nestlé Марк Шнайдер наполягає на продуктах здоров'я споживачів. Зазвичай їх можна продати без рецепта лікаря, і реклама не повинна бути науково обґрунтована. (Архів)
Колишній президент Nestlé Брабек, навпаки, покладався на стратегію "Наука про здоров'я". На думку аналітиків, це мало мало ефекту.
Швейцарський харчовий гігант Nestlé хоче винайти спосіб нашого харчування і покладається на персоналізовані дієтичні програми, засновані на аналізі крові та ДНК. Вчені скептично ставляться.
Nestlé - це група із замороженою піцею Buitoni, шоколадом Kitkat та крупами Nesquik. Всі вони продукти, які рідко можна зустріти в дієті. Але вже кілька років Nestlé прагне перетворитись із класичної багатонаціональної їжі на харчову компанію, що відповідає здоров’ю. Нещодавно Vaudois продав свій кондитерський бізнес у США Ferrero, а натомість інвестував у такі компанії, як мережа кави Hipster Blue Bottle, виробник овочевого меню Sweet Earth Foods та за 2,3 мільярда доларів у виробника харчових добавок Atrium.
Велике питання, яке хвилює Nestlé, полягає в тому, як люди повинні їсти оптимально в майбутньому. В Японії багатонаціональна продовольча компанія відкриває нові позиції. У центрі: персоналізація дієтичного меню. Програма називається "Посол оздоровлення Nestlé", і вже беруть участь понад 100 000 японців, які платять Nestlé до 600 доларів на місяць. Дієтична програма складається з двох частин. За допомогою популярного японського додатку соціальних мереж Line споживачі повинні надсилати групі фотографії своїх страв. Потім штучний інтелект аналізує, що є на тарілці, і чому ви потураєте занадто багато або замало.
Ця функція представлена на ринку з 2015 року. Частина друга програми є новою. Насправді, клієнти повинні надіслати зразок крові та слини за допомогою глюкометроподібного пристрою, який надає Nestlé. ДНК також аналізується. Він призначений для надання інформації про ризики для здоров’я та відповідних порад щодо індивідуальної дієтичної програми. Програма Nestlé рекомендує тим, хто має підвищений ризик раку, споживати більше антиоксидантів, наприклад у формі чаю.
Добова доза - як і Нестле - надходить у формі капсул. Учасники програми “Wellness Ambassador” отримують машину Nescafé Dolce Gusto і можуть вибрати серед 17 капсул в Інтернеті з індивідуально складеними добавками, наприклад фруктовими смузі, молочними продуктами для здорового старіння чи різними японськими зеленими чаями (“Matcha”) з вітамінами та мінералами.
Вміст не підтримується
На жаль, цей вміст доступний лише на нашому звичайному веб-сайті. Клацніть нижче, щоб переслати безпосередньо.
Бачення екс-президента Брабека
На запитання представник найбільшого у світі виробника продуктів харчування наголосив, що аналізи крові ДНК проводили сторонні компанії Genesis Healthcare та Halmek Ventures, які направляли відгуки безпосередньо споживачам. Nestlé не має доступу до самих даних - якщо клієнт не дасть на це згоди. Як повідомляють японські ЗМІ, Nestlé також пропонує програму працівникам великих компаній, таких як страхова компанія Axa. Також буде розглянуто питання партнерства з аптеками.
Стратегія відповідає ставленню колишнього президента Nestlé Пітера Брабека-Летмате, який у 2016 році пропагував персоналізовані дієти у своїй книзі "Харчування для кращого життя". У майбутньому люди зможуть використовувати капсули, подібні до Nespresso, для споживання індивідуальних коктейлів, збагачених добавками, або для виробництва їжі за допомогою 3D-принтера, адаптованого до їхнього профілю здоров'я, що зберігається в електронній формі.
також читайте
Японський менеджер з "Нестле" Козо Такаока має великі плани. Через десять років, як очікується, нова програма додасть близько 900 мільйонів доларів до продажів у міру старіння суспільства і рано чи пізно вона зіткнеться з проблемами здоров'я. Технологія досліджень охорони здоров'я розвинулася настільки стрімко, що виробникам харчових продуктів доводиться думати нестандартно, заявив Такаока агентству Bloomberg. Крім того, інші менеджери Nestlé, включаючи керівників штаб-квартири у Вевей В.Д., уже проявили інтерес до програми. У Nestlé вихід на інші ринки означає: Без коментарів.
Підтримка надходить з фінансового світу. Аналітик Nestlé Джон Кокс з Інституту Кеплера Шевре вважає, що стратегія правильна: "Персоналізована дієта відіграватиме ключову роль, оскільки сприятиме здоровому та довгому життю". Він вірить у масовий ринок. "Це станеться не так швидко, як очікувала галузь, але споживачі вже набагато чутливіші, коли справа стосується харчування". Однак інші аналітики ставляться до цього більш скептично. Наприклад, Андреас фон Аркс з Банку Баадер Хелвеа: "На сьогодні мені не вистачало наукових доказів". Той факт, що Nestlé хоче бути лідером у цій галузі, для нього не дивно, оскільки легше досягти двозначної націнки за допомогою індивідуальних пропозицій. Іншими словами: продавати сучасні капсули вигідніше, ніж продавати моркву. Крім того, фон Аркс сумнівається, чи впишеться програма в довгострокову стратегію генерального директора Марка Шнайдера, який очолював групу з початку 2017 року. За словами фон Аркса, Шнайдер все більше робить акцент на здоровому харчуванні, але на продуктах у так званій галузі "здоров'я споживачів", які зазвичай можна продати без рецепта лікаря і реклама яких не повинна базуватися на наукових дослідженнях.
Прощання з бізнесом по догляду за шкірою
Бос Nestlé Марк Шнайдер продовжує роздумувати, щоб більше зосередити групу на основних сферах харчування, напоїв та продуктів, що підтримують здоров'я. Вчора Vaudois оголосили про це для сектору догляду за шкірою "Здоров’я шкіри Nestlé" Покупців шукають. Багато аналітиків очікували рішення. У 2017 році площа з дерматологічними кремами та альтернативами ботоксу продала 2,7 млрд франків. Жан-Філіп Бертчі, аналітик банку Vontobel, вітає цей крок. Це фактично одне з найкращих управлінських рішень на сьогодні. Фондовий ринок також відреагував позитивно. Намір продати - це розрив зі старою стратегією колишнього президента Nestlé Пітера Брабека, який хотів все більше рухатись до групи фармацевтичних препаратів із придбаннями. (BWE)
Таким чином, Шнайдер розривається з баченням колишнього президента Nestlé Брабека, чия дорога стратегія "Наука про здоров'я" з точки зору аналітиків ще не змогла дати жодних результатів, про які варто згадати. На думку інсайдерів, Шнайдер не повинен чекати великого опору з боку свого попередника і нинішнього президента Nestlé Поля Бульке. "У цьому відношенні програма в Японії може бути лише продовженням старої стратегії", - говорить фон Аркс.
Його скептицизм щодо наукових доказів підтверджується дослідниками. "Досі залишається занадто мало результатів досліджень щодо питання, який вплив має ДНК на рівень холестерину або на вагу", - каже Клазін Ван дер Горст, керівник досліджень з питань харчування та дієтології в Бернському університеті прикладних наук. За словами професора, який донедавна проводив дослідження для "Нестле", окремих мінералів або вітамінів навряд чи вистачить для полегшення хронічних скарг. "Все це набагато складніше". Цей розрив у знаннях використовують компанії з приватного сектору. Також можуть бути знаки запитання щодо фотоаналізу. "Штучний інтелект може розпізнати банан або курячу грудку, але звідки він знає, скільки цукру і скільки калорій в соусі?" Капсули також не можуть замінити фрукти та овочі, наслідки яких ще не повністю вивчені, один до одного, каже Ван дер Горст. "Три персоналізовані коктейлі на день і нічого іншого - я теж не уявляю нічого подібного в майбутньому", - говорить дослідник. Такі пропозиції цікаві як доповнення.
Дорогі дослідження Женевського озера
У дослідницькому підрозділі "Nestlé Research" Штаб-квартира розташована в Лозанні, штат Вірджинія, в ній працює понад 800 людей, у тому числі понад 100 у галузі медичних наук, з акцентом на таких сферах, як клітинна біологія, шлунково-кишкова медицина та дослідження геномів. "Нестле" витрачає у Швейцарії 58 відсотків щорічного бюджету на дослідження в розмірі 1,7 млрд. Швейцарських франків.
Є також етичні аспекти. “Така пропозиція зазвичай дорога. Це означає, що люди з низьким рівнем доходу не можуть скористатися цими пропозиціями, які рекламуються як здорові ”, - говорить науковець. Це призвело б до нерівності в охороні здоров’я. Якщо сказати більш різко: здорові багаті стають ще здоровішими.
Персоналізовані піци?
Гі Вержер із Федерального центру компетенцій сільськогосподарських досліджень також підозрює відсутність результатів досліджень: "Питання полягає в тому, чи слід досліджувати наші гени лише з медичних причин або з причин життя". Для біолога-дієтолога такі пропозиції повинні підлягати державному регулюванню в довгостроковій перспективі. Однак підхід до вдосконалення індивідуального харчування за допомогою фотоаналізів є абсолютно правильним. Оскільки дослідження вже показують, що кожне тіло обумовлене по-різному і що не завжди існують стандартні рішення. Дослідження також рухаються в цьому напрямку на рівні ЄС.
Тож через кілька років у кожного гостя ресторану буде на тарілці інша маргарита для піци, збагачена різними добавками? "Це мало б сенс з наукової точки зору", - каже Вержер. "Але питання в тому, чи все одно це весело".
Карикатурист "Північно-Західної Швейцарії" Сільван Вегманн щодо стратегії "Нестле":