Сніданок з ферментованим рисом Поради натураліста
Традиційний аюрведичний рецепт, ферментований рис - це їжа, яку до недавнього часу вживали переважно, особливо в регіонах Індії, штат Керала та Тамілнаду.
Рис відварюють у другій половині дня попереднього дня і залишають охолоджуватися, зливають воду і зберігають у глиняному горщику. Одні вживають його як гарнір, інші вживають з йогуртом та сіллю.
До наступного ранку він ферментує і під впливом молочнокислих бактерій його вміст збагачується, тоді як деякі його компоненти набагато краще засвоюються в нашому травному тракті, ніж якби ми споживали свіжозварений рис. (Підпишіться на розсилку, щоб бути в курсі новин тут)
Молочнокислі ферменти протидіють «протижиттєвим» факторам рису, що призводить до збільшення біодоступності його мікроелементів та мінералів, які він містить. Таким чином, якщо взяти за приклад 100 грам ферментованого рису, американські вчені виявили, що біодоступність заліза зросла з 3,4 мг до 73,99 мг на 100 грам споживаного рису, - це означає збільшення поглинання Fe на 2073%.
В аграрних громадах Південно-Східної Азії ферментований рис відіграє основну роль у харчуванні давніх культурних традицій, характерних для цієї місцевості.
На жаль, агресивна культуралізація сучасності змусила населення забути про їжу бідних і просунутися по ланцюгу швидкого харчування за сучасною культурною моделлю, ігноруючи виняткові харчові цінності, які пропонує нам ця проста їжа.
Дієтологи, які спостерігали та порівнювали історичні харчові звички в різних регіонах світу, дійшли висновку, що звички в Південно-Східній Азії їсти ферментований рис, приготовлений за день до сніданку, є найкращим сніданком з усіх вивчених. глобально. Підпишіться на розсилку, щоб бути в курсі новин тут
Він містить вітаміни B6 і B12, які настільки рідкісні у широко доступних харчових добавках, ферментований рис підтримує і живить мільярди кишкових бактерій, необхідних для правильного травлення та засвоєння в шлунково-кишковому тракті людини, сприяючи тим самим через кишкову бактеріальну флору для регулювання та підтримка загального імунітету. Бактерії, що утворюються на основі поживних речовин, характерних для ферментованого рису, захищають внутрішні органи і надають їм здатність бути готовими швидко реагувати на набагато вищі потреби адаптації, ніж зазвичай.
Коричневий рис найкращий, оскільки у випадку з поживними речовинами він зберігається цілим.
передплатіть розсилку, щоб бути в курсі новин тут
Американська асоціація харчування стверджує, що наступний перелік переваги
буде отримано при регулярному вживанні на сніданок стародавнього традиційного рецепту ферментованого рису Південно-Східної Азії:
- Сніданок підтримує наше тіло еластичним і легким
- Сапрофітних бактерій (корисних та необхідних) утворюється вдосталь
- Хвороби шлунка зникають, якщо їх регулярно вживати під час сніданку, оскільки кислотність і спека, а також надмірна кількість тіла зберігається/зменшується систематично і постійно.
- У випадку з їжею, повною «клітковини», цей рецепт ефективно бореться із запорами та супутнім станом списа.
- Артеріальний тиск нормалізується - спостерігається практична боротьба і істотне зниження гіпертонії
- Тіло набагато менше втомлюється завдяки такому типу їжі, люди відчувають більшу динамічність та готовність до тривалої діяльності.
- зменшує алергічні прояви та шкірні проблеми, пов’язані з алергією, навіть ті, причина яких часто невідома,
- видаляє всі види виразок
- гострі інфекції тримаються на відстані
- зберігає наш молодий та сяючий вигляд
передплатіть розсилку, щоб бути в курсі новин тут
Споживання ферментованого рису, характерне для кулінарних традицій Південно-Східної Азії, змушує його зникати
- залежність від кави та чорного чаю
- Це джерело вітаміну В12, особливо для тих, хто дотримується веганської дієти
- тому бажано не викидати готовий рис, який не був спожитий повністю відразу після приготування - він корисний для ферментованого сніданку.
тут 4-хвилинна плівка з бродінням за допомогою столової ложки йогурту, що прискорює бродіння. Добре тримати його при кімнатній температурі. Рецепт стосується також сочевиці з нуту та інших.
Ванкувер - рецепт виробництва ферментованого рису в конкретному ресторані
передплатіть розсилку, щоб бути в курсі новин тут