Сочевичний суп, мангольд, кібе та лимонний асас бель-хамуд
Кілька місяців тому зі мною зв’язались для участі у проекті ведення блогу. Треба було приготувати меню. Мені запропонували зробити єдиний солодкий, “оскільки солоні рецепти в моєму блозі були рідше” ... Я не зміг взяти участь у проекті через брак часу, але, зізнаюся, я сприйняв такий підхід трохи погано. Бо вже є майже стільки пікантні рецепти ніж солодкий у своєму блозі (спочатку !) і що хоч у мене солодкі зуби, я все одно вмію готувати хороша їжа, мій добрий сер ! (Я не зовсім відповів так, я все одно ввічливий.)
Ні, це не тому, що я маю кулінарний блог що я їм лише те, що ви там бачите (1 прийом їжі на тиждень, тож якщо ви порахуєте, я б уже мертвий). Але, як і всі, я приходжу додому голодним з роботи, як і всі, я ледачий, але все одно докладаю нагодуй мене добре. Здається, це можна сказати само собою, але так було не завжди (у Барселоні я встиг прожити 1 місяць без солі вдома) (а сьогодні у мене є продовольчий блог, ха-ха-ха) (самозванство !)
І як усі, я люблю їсти гаряче, і коли воно готове, я кидаюся на це (ну ну не так?) і я не обов'язково думаю робити фотографії для блогу. За винятком випадків, коли я прошу у мами рецепт.
Тому що моя мама, навіть якщо вона добре знає, що вдома нас лише двоє, вона завжди дає мені рецепт на чотирнадцять. Раптом для фотографій залишилось трохи!: D І якщо я попрошу маму про рецепт, це тому, що ... це ліванський рецепт ! Так !
Рецепт, який повернувся мені і у смакових рецепторах * вставити сюди шум з рота * кілька тижнів тому. Простий сочевичний суп, мангольд, інші овочі і особливо з вареники (У мене є слово вареник). Це пельмені, які я люблю найбільше. Їх текстура дивовижна: з булгур (подрібнена тверда пшениця, яка часто використовується в ліванській кухні, наприклад, табуле) змішаний з дрібною манною крупою- називається “кіббе"Арабською мовою, стенограма тонкий смак кмину, чилі та м’яти.
Як і у інших ліванських рецептах у блозі, назва цього супу та його написання часто є грубим фонетичним перекладом арабської назви, зробленим скромним редактором цих рядків. Але цього разу я знайшов ім’я, яке, схоже, збирає всі голоси ліванських та сирійських блогів про їжу, з якими я часто консультуюсь перед написанням цих постів: отже, це було б Адасс бель-хамуд (Моя мама не називає це так, а я - суп з пельменями, так добре.)
Я не обов'язково думав про це під час приготування їжі, але це правда, що в цій страві немає м'яса або продуктів тваринного походження: це робить його абсолютно супом веган ! Але це не без аромату: навпаки, так все в текстурах (тому ми знаходимо сочевицю, мангольд, нут, кабачки, моркву ...), з сільський смак і дуже гострий з лимоном, кмином та оливковою олією. Я також додав зелену цибулю, щоб приправити її - а інші додають до неї коріандр, як у шорба...
Отже, з усіма цими хорошими овочами та його КУЛЬКАМИ adass bel-hamud є дуже густий суп... і я сподіваюся на останній з цього досить холодного початку весни .
Нарешті, якщо Ліванська/сирійська кухня цікавить вас поблизу чи далеко, я настійно рекомендую прочитати ці блоги (французькою та англійською мовами), вони є моїм посиланням у цьому питанні - коли вказівки моєї матері занадто туманні * кашель * * кашель * або що я хочу знати історію страви або її варіації. Я часто відчуваю сильну ностальгію і булькання в животі, коли їх читаю: