Сочевиця - дрібниці, харчові цінності, алергія; підготовка

Сочевиця - бобова. Їх область застосування в секторі харчування. Вміст білка особливо видатний, тому цей фрукт широко використовується у веганській дієті і може служити тут замінником м’яса.

Оскільки властивості приготування дуже різноманітні, страви з сочевиці доступні у всіх можливих варіаціях. Їх можна готувати як салат та овочі, але їх слід завжди готувати, оскільки вони містять отруйну речовину, яка шкодить здоров’ю при вживанні в сирому вигляді.

Які поживні речовини сочевиці містять в цілому, яке їх значення для здоров’я, на що слід звернути увагу при покупці чи приготуванні та всю іншу важливу інформацію з цього питання можна знайти нижче.

Цікаві факти про лінзи

Що слід знати про лінзи!

Сочевиця походить із Середземного моря. Він поширюється від Європи до Північної Африки та Близького Сходу. Ці бобові також вирощують на Кавказі і годують численних людей або збагачують їжу своїми високоякісними інгредієнтами.

Мешканці Канарських островів, Африки та Індії люблять користуватися різними формами лінз, що досить добре працює завдяки природі грунту. Лінза з латинською назвою Lens включає до шести типів. Тип їжі, що використовується, - це лінза кулінаріс. Розмір лінз є хорошою відмінною рисою, як і колір, висота або форма.

Деякі з них нагадують крихітні кульки і зовсім не схожі на плоди сочевиці. Цей найдрібніший вид називається цукровою сочевицею і має діаметр приблизно 4 мм. Далі йдуть центральні та пластинчасті лінзи 5 та 6 мм, які найчастіше використовуються в Німеччині. Вони мають розмір від 6 до 7 мм. Ще більші екземпляри називають гігантськими лінзами.

Різні кольори залежать від сорту. Плоскі, круглі та куполоподібні зразки готуються кремово-м’якими. Вони також приправляють страви своїм цікавим забарвленням, яке можна показати зеленим, жовтим, червоним, коричневим та фіолетовим. Лінзи доступні з оболонкою або без неї. Неочищена сочевиця все ще містить повний вміст інгредієнтів та ароматів. З іншого боку, засвоюваність краща з очищеною сочевицею, оскільки клітковина зменшена.

Овочі збирають лише з травня по осінь, але ці бобові культури все ще є цілий рік, оскільки вони продаються або в сушеному вигляді, або вже приготовані в банках або банках.

Значення для здоров'я

Білок варто згадати з точки зору його користі для здоров’я. Цей рослинний білок особливо важливий у харчуванні веганів та вегетаріанців, оскільки тут не вводять або майже не застосовують жодних продуктів тваринного походження. Високий показник ситості добре впливає на фізичну підготовку, оскільки бобовим культурам потрібно більше часу, щоб пройти по шлунково-кишковому тракту.

Страви з сочевиці всіх видів вносять чудовий внесок у дієти. І хоча кількість калорій порівняно висока, її не можна споживати надмірно для організму. Це пов’язано з тим, що складні вуглеводи (клітковина) запобігають переїданню завдяки фактору ситості. Через це рівень цукру в крові підвищується повільніше, що також зменшує виділення інсуліну. Позитивний аспект, який ідеально підходить для діабетиків.

Травлення та імунна система отримують користь від тривалого періоду ситості. Харчові волокна поглинають токсини з кишечника, а потім витісняють їх з організму. Природний процес очищення, який швидше видаляє шкідливі елементи.

Амінокислоти, які сприяють утворенню білка і, отже, структурі білка через формування ланцюга, достатньо присутні в сочевиці. Їх легкозасвоювана форма підтримується білками, холіном (вітаміном групи В) та магнієм, які також стимулюють втрату жиру. Сочевична дієта може знизити високий рівень холестерину. Серце і кровообіг також зміцнюються.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 116	Вміст жиру 0,4 г.
холестерин 0 мг	натрію 2 мг
калію 369 мг	вуглеводи 20 г.
Клітковина 8 г.	білка 9 г.

Кілокалорії: 309
жиру: 1,4 г.
вуглеводи: 49,3 г.

Натій: 6 мг
калію: 840 мг
кальцію: 71 мг
магнію: 129 мг
фосфор: 411 мг
залізо: 7,5 мг
цинку: 3,58 мг

Бета каротин: 100 мг
e: 1,14 мг
b1: 0,44 мг
b2: 0,25 мг
b6: 0,56 мг
Фолієва кислота: 132 мг
c: 1 мг

Дуже високий вміст білка та численні клітковини роблять цю бобову культуру незамінним джерелом харчування. Мінерали та мікроелементи залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, мідь та фтор є чудовими. Особливо багато вітамінів групи В, що зміцнюють нерви. У цьому концентрованому варіанті бобових культур також можна знайти вітамін А (бета-каротин) для зміцнення очей та імунної системи, а також вітамін Е для захисту клітин.

Вміст цинку також високий для здорового волосся та міцних нігтів. Цікаво, що сочевиця майже не містить жиру, а вміст вітаміну С обіцяє додаткове зміцнення імунітету. Кількість калорій, здається, досить висока, але це компенсується значенням насичення через високий вміст клітковини, так що збільшення ваги очікувати не доводиться.

Непереносимість та алергія

Чи може бути алергія на лінзи чи непереносимість?

Хоча бобова сочевиця, як правило, добре переноситься, розлади травлення можуть виникати з відповідною схильністю. Це проявляється газом, нудотою, блювотою або діареєю. Відчуття повноти надзвичайно сильне, також можуть виникати головні болі.

Слід знати попередні захворювання, такі як подагра, слабкість печінки або надлишок шлункової кислоти. Тут вам слід утриматися від вживання сочевиці. Високий рівень сечової кислоти також є попереджувальним сигналом для утримання від споживання сочевиці, оскільки слід очікувати подальшого збільшення через високий вміст пурину.

Ці порушення здоров’я інколи трапляються при алергії на цей вид бобових культур, тому їх слід викреслити з плану харчування. Тест сімейного лікаря або дерматолога може надати інформацію про це, і це повинно бути попередженням про те, що сочевицю, як і всі бобові культури, не можна їсти сирою.

Винуватці токсину фазину і гіркої речовини сапоніну, але вони можуть стати нешкідливими при достатній кулінарії. Якщо ці речовини надходять через недостатньо тривалий час варіння, в особливо поганих випадках можуть виникнути кровотечі в області шлунково-кишкового тракту.

Поради щодо покупок та кухні

Інформація про термін придатності на мішку, як правило, свідчить про те, що бобові культури в порядку і, отже, їстівні.

Що стосується повністю приготовленої, консервованої або скляної сочевиці, можна зробити висновок, що вона їстівна, виходячи із зовнішнього вигляду. Звичайно, також слід дотримуватися найкращих термінів до дати. Крім того, зберігання досить просте: максимально темним і прохолодним при температурі в ідеалі 10 градусів ви можете добре зберігати бобові культури і, отже, завжди мати щось поживне в запасі в будинку.

Якщо термін використання щойно минув, ви можете впевнено використовувати упаковку для висушених лінз. Однак час замочування, ймовірно, триватиме довше, оскільки бобові культури будуть важче. Смак також може постраждати, що особливо стосується консервів. Змішувати стару сочевицю з новою - теж не гарна ідея, оскільки ніколи не відомо, чи страви, приготовані з неї, все одно будуть мати смак.

У будь-якому випадку, сочевицю можна навіть тримати в морозильній камері. Тут тривалість півроку - це максимальний час, коли споживач вимагає.

Поради щодо підготовки

Висушену сочевицю завжди слід замочувати в холодній воді на кілька годин, бажано на ніч. Також бажано додати трохи харчової соди для кращої переносимості та скорочення часу приготування. Кріп і кмин також мають травний ефект. Злийте замочену воду, а потім додайте варильну воду.

Сочевиця любить кислу їжу, саме тому трохи оцту округляє страву. Однак сочевицю ніколи не слід варити з сіллю, оскільки це збільшує час варіння. В основному, невеликі типи (наприклад, червона сочевиця) готуються швидше - це займає близько 20 хвилин, тоді як більші типи подвоюють час приготування.

Є такі хрусткі сорти, як сочевиця Пуй, яка має горіховий смак і часто використовується як салат або овоч. М’яко киплячі сорти підходять як намазки, доповнені оливковою олією та часником, а також травами. Вегани та вегетаріанці люблять використовувати його як соус і подрібнювати блендером. Фрикадельки, приготовлені з сочевицею ікри та вишукані з цибулею, часником та чилі, є смачною альтернативою звичайним м’ясним кулькам.

Для страв з сочевиці підходять такі трави і спеції, як чебрець, петрушка, шавлія, кмин, цибуля, часник і паприка. Кислоту можна обміняти на червоне вино. Французи люблять приготування з беконом, цибулею, петрушкою та червоним вином; Італійська цибуля, часник, оливкова олія та шавлія. У Росії додають булаву, іспанці поєднують її з сирою цибулею.

Часті запитання та відповіді

Тут ви знайдете відповіді на поширені запитання щодо лінз.

Лінзи викликають метеоризм?
Так, тому їх слід готувати з харчовою содою, кмином або фенхелем.
Зробіть сочевицю густою?
Ні, хоча вони порівняно калорійні, вони дуже ситні.
Існують різні різновиди?
Так, кольори особливо цікаві. Залежно від сорту вони готують м’яко або хрустко.
Чи довго лінзи довговічні?
Зберігання має бути прохолодним і сухим. Максимум три роки для сухих лінз.

Наш висновок щодо лінз

Однак їх не можна їсти сирими, їх слід замочувати в сухому стані і готувати досить довго. Залежно від сорту готують м’яко або з укусом. Різноманітні кольори роблять ці бобові цікавими. Під час приготування їжі сода робить приготування коротким і легшим для засвоєння. Додавання оцту в кінці закінчує смак.