The; Дієта Сеньялет; Інтегрована медицина
Непереносимість їжі, аутоімунні захворювання та специфічна дієта
Нещодавня робота різних команд, включаючи роботу доктора. Жан СІНЖАЛЕТ (Університет Монпельє - численні посилання в Інтернеті) протягом більше 30 років демонструє дратівливу роль деяких продуктів харчування на слизовій оболонці кишкової імунної системи, полегшуючи алергічні реакції (див. Розділ "Непереносимість їжі" на віртуальному сайті лікарні), то ризикуючи викликати аутоімунні ураження (особливо ревматичні). виведення молочної їжі (особливо білок коров'ячого молока) і клейковина (пшениця, ячмінь, жито та овес), ймовірно, значно покращать ситуацію.
30-річний досвід роботи в лікарні ...
Статистичні результати говорять самі за себе: 50% людей, які вилучили ці продукти, бачать, що симптоми зменшуються через три місяці, а зникають через рік. !
Принцип досить простий: травлення управляється запально. Якщо ми пропонуємо велику кількість мікропептидних продуктів (казеїн коров’ячого молока та клейковина), це явище посилюється і поступово порушить і без того ослаблену імунну систему (з інших причин: спадкова крихкість, гормональні проблеми, наявність стійких мікробів, психологічний стрес ... ). Але будьте обережні, якщо вам стає краще, знайте, що найменше відхилення від цієї дієти може відновити симптоми. !
Шість основних принципів "дієти Сеньялет"
1. Виключити молоко тваринного походження (коров’яче, козяче, овече) та їх похідні (масло, сир, вершки, йогурти, морозиво тощо), а також усі продукти, що містять, серед інших інгредієнтів, сухе молоко. Професор Сейньяле бачить кілька причин, чому молоко не підходить для дорослих: його основна функція - це зробити дитині жир за кілька місяців, білки є алергенними, а вміст кальцію занадто високий. Він також містить багато гормонів.
2. Виключити «сучасні» крупи: пшениця, кукурудза, жито, ячмінь, овес, камут та спельта. Це зернові культури, що містять клейковину - за винятком кукурудзи - і нинішні форми яких були отримані шляхом відбору, трансплантації, гібридизації чи генетичної модифікації. Доктор Сеньялет називає їх "мутованими злаками". Він рекомендує уникати цих круп і всіх продуктів, що походять з них (хліб, макарони, піца, тістечка тощо), оскільки вони важко перетравлюються. Зернові культури, що містять глютен, можуть у деяких людей викликати непереносимість та аутоімунні реакції, такі як целіакія. На його думку, прийнятними будуть лише рис, гречка, кунжут та лобода.
3. Виключити продукти, приготовані при температурі вище 110 ° C. Проф. Сеньялет радить споживати особливо сирі продукти або, якщо потрібно, готувати їх при температурі нижче 110 ° C, щоб обмежити денатурацію поживних речовин, спричинених теплом, включаючи вітаміни, омега-3 та більшість антиоксидантів. При більш високій температурі можуть з’являтися хімічні сполуки, не обов’язково доступні для організму, говорить він. Рекомендовані способи приготування: тушонка або пара. Також уникайте готування в мікрохвильовій печі, яка викликає надзвичайні термічні хвилювання.
4. Виключити гаряче екстраговані або варені олії. На думку пр. Сеньялет, промислові процеси виробництва олій та маргаринів - розчинники, рафінування, відбілювання, дезодорація - швидше за все, денатурують їх. Він пропонує замінити вершкове масло, маргарин та рафіновану олію нежирною оливковою олією, олією ріпаку, горіховою олією та лісовою горіхом з органічного землеробства. Він також радить регулярно їсти рибу з холодних морів для споживання омега-3 жирних кислот (EPA та DHA).
5. Споживайте органічну їжу. Проф. Seignalet рекомендує надавати перевагу сертифікованим органічним продуктам харчування, щоб скористатися їх харчовими якостями та обмежити потенційні ризики, пов'язані з пестицидами.
6. Приймати вітамінно-мінеральну добавку. Потреби поживних речовин у хворої людини перевищують потреби здорової людини, і їжа не може їх забезпечити. Вітамінні, мінеральні та мікроелементні добавки є невід’ємною частиною харчової програми доктора Сейньяле. Останній також рекомендує щодня вживати молочнокислі ферменти, бактерії, які благотворно впливають на кишкову флору.
Ця інформація взята з книги "Їжа чи треті ліки" пр. Сеньялет. Доступ до повної дієти, рецептів та меню див. У повній книзі.
Їжа дозволена
Сире м'ясо, сирі м'ясні нарізки, сирі або помірно зварені яйця, сира або помірно приготовлена риба, ракоподібні, морепродукти, копчені продукти (помірно), зелені овочі (якщо можливо тушкують або готують на пару), сушені овочі (тушковані або приготовлені на пару), соя (соєві йогурти, соєве молоко), сирі овочі, свіжі фрукти, сухофрукти, сирі олійні насіння, мед, пилок, рис, гречка, кунжут, темний шоколад (помірно), пророщені насіння предкових злакових та бобових культур, олії, отримані при першій застуді пресування, цільна сіль, цільний цукор, водопровідна та мінеральна вода, цикорій, настої, кава (помірно), чай (помірно), всі алкогольні напої (помірно), крім пива.
Заборонені продукти
Тверда і м’яка пшениця (макарони, манна крупа, хліб, борошно, піца, круасани, бріоші, тістечка, млинці, печиво, сухарі, висівки), більшість круп (жито, ячмінь, кукурудза, овес, камут, спельта), молоко тваринного походження та їх похідні (масло, сир, вершки, йогурт, морозиво); рафінована біла сіль, молочний шоколад, варення, рафінована олія, маргарин, пиво, консерви (крім овочів).
Деякі лабораторії пропонують ферменти, які спеціально розкладають глютен для зменшення запалення:
Для початку пропонуємо виключити:
1/можна вживати казеїн коров'ячого молока, йогурти або сири "чистого козячого" чи "чистого овечого". Кобиляче молоко дозволено.
2/Клейковина: дієта без глютену складається з виключення всіх продуктів, що містять пшеницю (пшениця, спельта, сухарі, печиво - солоне і солодке, манка, випічка, круасани, пироги, сухарі), ячмінь (перлова крупа, солод, пиво), жито (хліб та пряники) або овес. Ми можемо замінити їх рисом, пшоном, сорго та кукурудзою (див. Нижче деякі безглютенові борошна).
Досить обмежувальним є те, що клейковина (речовина для виготовлення хліба) присутня у багатьох продуктах харчування та заготовках: хлібі та макаронах, але також у приготованих стравах, десертах, морозиві, різних соусах ... гірчичники та жувальна гумка також повинні бути заборонені. Можна використовувати борошно з рису, кукурудзи, лободи, каштана та маніоки. Також необхідний розпушувач без глютену. Гречка (гречка англійською мовою), яка не є злаком, робить млинці та цілу купу інших популярних страв, приклади:
Чотири чайні ложки м’якого тофу, 1 ч. Л. олія печінки тріски (за бажанням), 2 ч. л. непрожареного насіння гречки, 2 ч. л. цілого мигдалю, 2 ч. л. свіжого меленого насіння льону, 1 яблуко + лайм або лимонний сік
У глибоку тарілку влийте тофу, олію і лимонний сік. Збивайте все виделкою, поки олія більше не буде видно. У кавомолці дуже дрібно змішайте насіння гречки та більш грубо мигдаль (операція повторюється щодня, оскільки «термін придатності» цього гречаного борошна становить 4 години). Насипте цього свіжомеленого порошку в глибоку тарілку. Змішати. Натріть на тертці ціле яблуко, включаючи шкірку. Змішати.