Сочевиця, калорії та факти харчування
Сочевиця та їх походження
Сочевиця процвітає на піщаних, мергельних, пухких і вапняних глинистих грунтах. лінзи переважно вирощуються в Росії, Іспанії, Аргентині, Чилі, Канаді та США. Тільки в Індії існує понад 50 сортів. У Німеччині вирощують лише дуже малі кількості.
До вживання придатні лише насіння. Сочевицю здебільшого вирощують із зерном як змішану культуру. Урожай проходить із комбайнами. Урожай складається із суміші сочевиці та зернових культур, які докладають зусиль відокремлювати одне від одного.
Раніше сочевиця вважалася їжею бідних людей, оскільки вона дуже ситна, може зберігатися довго і коштує недорого. Але ті часи давно минули. Оскільки лінзи надзвичайно здорові та поживні, вони стають все більш популярними серед людей, які підозрюють про здоров’я. Навіть елітна кухня відкрила для себе сочевицю. Різноманітність кольорів та особлива здатність трансформуватися - це переваги сочевиці, яких не пропонують інші бобові культури. Будь то солодкий варіант, екзотичний чи ситний - об’єктив завжди вирізає прекрасну фігуру.
Інгредієнти, харчові цінності, калорії сочевиці
Кількість калорій у сочевиці залежить від того, висушена вона чи очищена від шкірки. 100 грам сушеної сочевиці містять 278 ккал, 24 грами білка, 41 грам вуглеводів, 2 грами жиру і 17 грамів клітковини.
У 100 грамах очищеної червоної сочевиці міститься 348 ккал, 26,7 грама білка, 52,2 грама вуглеводів і 2,2 грама жиру. У випадку з сочевицею слід наголосити на високому вмісті цинку, який відіграє важливу роль у метаболізмі.
Сочевиця та її різні типи
Далі доступні в Німеччині лінзи Доступні типи. Червона сочевиця, вона вже очищена, частково розрізана навпіл і стає м'якою і м’якшою в процесі приготування. Сочевиця гірська, сочевиця пластинчаста - вони коричневого кольору і неочищені. Сочевиця білуги чорна і залишається твердою до укусу, незважаючи на те, що її приготували, вона схожа на ікру білуги. Жовта сочевиця та сочевиця Puy, також відома як французька сочевиця, мають зелений колір і походять з міста Le Puy у Франції.
Сочевиця та їх приготування
У Німеччині сочевицю традиційно часто готують з метвурстом та зеленню супу для приготування супу. Сочевиця легше засвоюється, ніж квасоля або горох, вона має високу частку білка в сухій речовині, а тому також підходить для тимчасового голодування або постійної вегетаріанської дієти.
Сочевиця менше гороху або квасолі, тому їм потрібно менше часу замочування і швидше готується. Сира сочевиця містить отруйні або неперетравлювані інгредієнти, які лише стають нешкідливими в процесі приготування. Замочування сочевиці перед приготуванням робить її більш засвоюваною і скорочує час приготування.