Сочевиця, нут, квасоля як готувати бобові
Відмінна альтернатива м’ясу, бобові культури багаті рослинними білками. Дозування, замочування, варіння. Ось кроки для успішної підготовки імпульсів.
Редакцією
Опубліковано 30.12.20 о 10:30, оновлено 30.12.20 о 15:12
Багаті білком, бобові культури зручно влаштувалися у вегетаріанські та веганські дієти. Але ці імпульси не зарезервовані для любителів овочів, багато споживачів м’яса вирішили інтегрувати їх у свій щоденний прийом їжі. Джерелом клітковини, амінокислот, клітковини, вітамінів та мінералів, бобових можна насолодитися багатьма рецептами, починаючи від індійської супи з сочевиці та креветок і закінчуючи тістечками з помадкою з ванілі та білої квасолі. Більше того, біла квасоля є однією з бобових культур, що входять в моду на утримання, період сприятливий для споживання здорової їжі. Між дозуванням, замочуванням та приготуванням ми передаємо вам усі їхні секрети приготування.
Готуватися
Важко підібрати правильну дозування бобових. Оскільки вони поглинають багато води під час готування, ми, як правило, збільшуємо кількість. Порахуйте від 60 до 70 г на людину, якщо імпульси є основою вашого рецепту. В якості супроводу вистачить 40 г. Обов’язково спочатку промийте бобові в холодній воді, а потім добре їх процідіть. Під час цього полоскання вуглеводи та складні цукри, причини метеоризму, будуть усунені. Дрібні домішки, присутні на насінні, також зникнуть.
Замочіть
Тоді ми йдемо до кулінарії? Ну ні! Спочатку його потрібно замочити. Цей крок дозволяє овочам набрякнути і наповнитися водою. Гарантуючи краще приготування їжі, це покращує травлення. Деякі бобові культури, такі як сочевиця (коричнева, зелена або коралова), горох колотий та квасоля не вимагають замочування. На відміну від них, нут, сухий горох - жовтий та зелений -, квасоля та чорноокий горох слід помістити у велику миску з водою та помістити в холодильник на ніч (від 6 до 8 годин). Відрахуйте 3 склянки холодної води (750 мл) на 1 склянку бобових (250 мл). Забудьте про деякі помилкові уявлення, наприклад, про включення соди або розпушувача у воду. Ці порошки ризикують знищити вітамін В1, який присутній у бобових і необхідний для нормальної роботи нервової системи.
На відео рецепт хумусу, гладкий і ароматний
Кухар
Ваші овочі, нарешті промиті та замочені, готові передати на вогонь. Помістіть їх на дно каструлі і повністю покрийте водою. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб він кипів. Що стосується часу приготування, сочевиці та вигну потрібно лише від 30 до 45 хвилин. З іншого боку, горох - колотий, курча, сухий - і квасоля вимагають більш тривалого готування: від 60 до 75 хв. Щоб переконатися, що вони готові до вживання, можна розім’яти їх виделкою. Якщо вони розсипчасті, їх потрібно зняти з вогню. Тепер можна посолити і поперчити. Маленька порада, якщо у вас немає часу, помістіть їх у запіканку і таким чином розділіть час приготування навпіл.
Дегустація
Для збалансованої та вишуканої їжі приготуйте додатково каші - лободу, булгур, чорний рис - багатий клітковиною, а також деякі хрусткі овочі - моркву, селеру, цибулю-порей, гриби - для вітамінів. Ми розтопимо сочевицю та капусту, приправлену часниковим кремом. Ми не будемо чинити опір на східному натхненні приготувати хумус з нуту та кунжуту. І нарешті, наші смакові рецептори будуть звиватися перед цим вегетаріанським чилі з червоною квасолею та перцем. Смачного !
* Ця стаття, спочатку опублікована 27 січня 2017 року, була оновлена.