Сочевиця жовта
Асортимент дуже різних типів лінз у роздрібній торгівлі значно розширився за останні роки. Крім бурої, зеленої, червоної та чорної сочевиці є ще і жовта. Сочевиця жовта однак, це не конкретний тип лінз. Це очищена зелена або коричнева сочевиця.
Жовта сочевиця, як і червона сочевиця, спочатку походить з Індії, де її використовують у національній страві Дхал є незамінними. Тільки в Індії існує понад 50 видів сочевиці. Кришталик (Lens culinaris), до речі, походить від дикої лінзи, яка має прекрасну назву Lens orientalis несе. Місцем їх походження була Мала Азія та північ Аравійського півострова. Тож не дивно, що лінза продовжує відігравати таку важливу роль на кухні в цих зонах.
Зміст сторінки
- Зовнішній вигляд, аромат і смак
- Інгредієнти та харчові цінності
- Чому жовта сочевиця змащена маслом
- Кулінарне використання
- Чи підходить жовта сочевиця як дитяче харчування?
- Приготування жовтої сочевиці
- Поради щодо покупки та зберігання
- Де можна придбати жовту сочевицю?
Інфобокс
| Площі вирощування: | Індія, США, Італія, Туреччина |
| Терміни іншими мовами: | en.: Жовта сочевиця fr.: Сочевиця jaunes |
| Діаметр: | Від 4 до 5 мм |
| Колір: | жовтий |
| Потрібне замочування? | Ні |
| Час приготування: | 10-15 хв |
| Консистенція приготування: | борошняний |
| Смак: | м'який - горіховий, вершковий, злегка терпкий і пікантний |
| Використання: | Ідеально підходить для східних та індійських страв. Ідеально підходить для супів, салатів, пюре та соусів. |
Зовнішній вигляд, аромат і смак
Лінзи з жовтим кольором досить малі з діаметром менше 5 міліметрів. На відміну від червоної, солодкої та м’якої на смак сочевиці, жовта має дещо терпкий смак. При варінні вони мають борошняну консистенцію і трохи горіхову нотку.
Інгредієнти та харчові цінності
100 грам сочевиці жовтої мають харчову цінність близько 350 кілокалорій. 27 г цієї кількості становлять білки, 2,2 г жиру і близько 52 г вуглеводів. У жовтій сочевиці також є сліди солі. У очищеній сочевиці набагато менше клітковини, ніж у неочищеній, і тому вона особливо легко засвоюється. Через процес лущення жовта сочевиця майже не містить вітамінів. Класичні страви з дхалу готуються з різноманітними спеціями, тому вони дуже корисні та смачні. Жовта сочевиця від природи не містить лактози та глютену.
| Виробник позначення | Алнатура | Даверт | Рапунцель | Рисовий голод |
| Енергія: | 353 ккал (1493 кДж) | 348 ккал (1471 кДж) | 304 ккал (1280 кДж) | 350 ккал (1480 кДж) |
| Жир: | 2,2 г. | 1,5 г. | 1,5 г. | 2,2 г. |
| - з яких насичені жири: | 0,4 г. | 0,2 г. | 0,2 г. | 0,4 г. |
| Вуглеводи: | 55,4 г. | 41,1 г. | 40,6 г. | 52,1 г. |
| - з яких цукри: | 1,3 г. | н/д | 1,1 г. | 2,1 г. |
| Харчові волокна: | 6,5 г. | 12,1 г. | 17,0 г. | н/д |
| Яєчний білок/білок: | 24,6 г. | 25,9 г. | 23,4 г. | 27,0 г. |
| Сіль: | 0,03 г. | 0,01 г. | 0,018 г. | 0,012 г. |
| КУПИТИ* | КУПИТИ* | КУПИТИ* | КУПИТИ* | |
| Вся інформація без гарантії. Ці харчові цінності схильні до природних коливань. | ||||
Чому жовта сочевиця змащується на ринку?
Жовта і червона сочевиця продаються в олії. Деякі здивуються, чому це так. В результаті процесу лущення кришталик втратив природну оболонку. Легке змащення соняшниковою олією зберігає очищену сочевицю. Це не шкодить здоров’ю. Крім того, масляний шар можна змити гарячою водою перед варінням.
Кулінарне використання
Ви можете приготувати найрізноманітніші страви з жовтою сочевицею. Вони підходять для супів, для гарнірів до овочів, рису, риби та м’яса, а також для пюре, спредів та салатів. Тут немає меж для творчості. Жовта сочевиця пропонує широкий вибір варіантів, особливо для вегетаріанських страв. Класичним є індійський каррі dhal з жовтою сочевицею, часником, чилі, імбиром, паприкою, цибулею, помідорами, топленим маслом або маслом і, звичайно, каррі. Правильні спеції є визначальними для успіху індійських страв. Наприклад, каррі включає суміш спецій гарам масала, куркуму, кмин, насіння гірчиці і не забуваючи свіжий коріандр. Приправляється кокосовим молоком та соком лайма. Каррі можна змінювати за бажанням.
Окрім вегетаріанських каррі, надзвичайно смачними є також ті, що мають баранину або курку. В аюрведичній та індійській кухні страви Dhal та супи Dhal відіграють надзвичайно важливу роль, оскільки вони дуже легко засвоюються, мають низьку калорійність та багаті білком. Термін Dhal, також Dal, просто означає "бобові".
Страви з макаронних виробів *, такі як Спіреллі, також можна робити з жовтої сочевиці. Ця локшина готується дуже швидко, має високий вміст білка, багата поживними речовинами і має ніжний і пряний аромат і колір жовтої сочевиці.
Чи підходить жовта сочевиця як їжа для немовлят?
Очищена жовта і червона сочевиця після відносно короткого часу приготування перетворюється на гладку, смачну м’якоть. Більш важкі для засвоєння речовини в бобових є в рукаві, який знімається з очищеної сочевиці. Каша, приготовлена з жовтої або червоної сочевиці зі злегка борошняним смаком, є хорошою основою для самостійного приготування дитячого та дитячого харчування.
Як приготувати жовту сочевицю
Готувати жовту сочевицю - це вітерець, і це повинен мати кожен. Очищені бобові культури замочувати не потрібно. Однак бажано перед приготуванням змити шар масла гарячою водою. Час приготування жовтої сочевиці майже приблизно Від 10 до 15 хвилин, залежно від того, як ви потім хочете обробити лінзи. Для варіння потрібно подвоєна кількість води або овочевого бульйону.
Жовту сочевицю зазвичай пропонують у кількості 500 грам. Якщо сочевиця використовується як гарнір, ці 500 грамів роблять приблизно сім порцій.
Поради щодо покупки та зберігання
Купуючи жовту сочевицю, слід переконатися, що на дні упаковки не осіло борошно, оскільки це може свідчити про зараження шкідниками. Лінзи можна зберігати принаймні один рік, їх потрібно захищати від нагрівання та зберігати в темному та сухому місці. Для зберігання є контейнери для зберігання зі скла або пластику, які можуть герметично закриватися. Жовта сочевиця, як правило, пропонується також у запечатуваній упаковці. Якщо ви скоро збираєтеся використовувати лінзи, ви можете залишити їх у сумці.
Де можна придбати жовту сочевицю?
Жовту сочевицю можна придбати в магазинах здорового харчування, органічних магазинах та супермаркетах, магазинах сировини та деяких аптеках. Крім того, спеціалізовані інтернет-магазини пропонують лінзи жовтого кольору. Інтернет-магазини зазвичай купують свої товари безпосередньо у виробника без зайвих об'їздів та проміжного зберігання. Жовта сочевиця пропонується майже виключно з органічного сільського господарства.
реклама
- готуйте плавно і тому дуже підходять для пюре, рагу, спредів або котлет
- трохи пряний на смак
- не потрібно замочувати і готується приблизно через 10-15 хвилин