Соєва алергія ECARF
Вегетаріанська та веганська дієта є модною. Ті, хто обходиться без м’яса або хоче обмежити споживання, часто вживають соєві продукти, такі як тофу або соєві напої. Як і горох та арахіс, соя, що міститься в ній, належить до сімейства бобових та забезпечує високоякісний білок, багато мінералів та ненасичених жирних кислот.
розподіл
Навіть ті, хто свідомо не вживає соєві продукти, часто споживають компоненти квасолі у "прихованому" вигляді: наприклад, як соєву олію в маргарині та харчових жирах або як соєвий олійний продукт лецитин (E322) у кондитерських виробах. Соєвий білок також додається до багатьох оброблених харчових продуктів, таких як ковбаса. Зокрема, соєвий білок - будь то ізольований або соєвий продукт - також може спровокувати алергію. В Європі близько 0,3 відсотка людей мають алергію на сою.
тригер
Ймовірно, найпоширенішою формою алергії на сою є така харчова алергія на пилок. У випадку з цією так званою вторинною харчовою алергією, уражені спочатку страждають алергією на пилок берези, ліщини або вільхи. Деякі білки в пилку дерев, такі як алерген пилку берези Bet v 1, мають структуру, подібну до певного соєвого білка (Gly m 4). Таким чином, клітини, які відповідають за імунну систему і які мають підвищену чутливість до пилкових алергенів, можуть приєднуватися до соєвого білка і викликати алергічні симптоми.
До речі, алергію на сою може викликати не тільки їжа, але і вдихання соєвого пилу. Працівники харчової промисловості, які завантажують або переробляють сою, можуть вдихати велику кількість пилу та розвивати алергічні реакції в дихальних шляхах. У хлібопекарській промисловості саме пил соєвого борошна викликає таку інгаляційну алергію.
скарги
Алергія на сою може викликати легкі, але також важкі алергічні реакції в різних системах органів: від так званого синдрому оральної алергії, при якому слизова оболонка Рот і горло через кілька хвилин до годин після впливу воно поколює або набрякає до анафілактичний шок з задишкою та зупинкою серця. Ризик анафілактичного шоку, схоже, зростає, коли постраждалі швидко поглинають велику кількість багатого білками соєвого продукту з низькою обробкою - наприклад, у соєвих напоях або соєвому білковому порошку у шейках.
Це теж Травна система може вплинути - результат болю в животі, блювота або діарея. Шкіра також є ареною алергічних реакцій - крім свербежу, почервоніння або кропив’янки, також може виникнути алергія на сою. Екзема-Тяги посилення або спрацьовування. В інших випадках задіяні дихальні шляхи. Симптоми варіюються від алергічного нежитю до скарг на астму.
Дитяча алергія на сою
Якщо людина імунологічно реагує не побічно через пилок, а безпосередньо на певну їжу (на слизовій оболонці кишечника), говорять про одну первинна харчова алергія. Ця форма алергії на сою частіше зустрічається у маленьких дітей, ніж у дорослих, оскільки захисна функція їх слизової оболонки кишечника все ще може бути обмежена.
Поряд з молоком та курячим білком, пшеницею, арахісом та горіхами дерев соя є одним із найпоширеніших збудників харчової алергії у дітей та підлітків. У багатьох випадках ця форма алергії на сою спонтанно зникає до 10 років, саме тому лікар повинен регулярно перевіряти, чи зберігається алергія.
Діагностичні процедури
Спочатку лікар уточнює, чи є алергія на сою розмова про скарги та харчові звички. Деяким людям рекомендується вести харчовий щоденник, в якому зазначають продукти, які вони їдять, та симптоми. Підозра на алергію пов'язана з Аналіз шкіри та/або крові надалі забезпечені. Ці тести показують, що у вас алергія на певну речовину, але вони не можуть довести алергію. Тому у разі сумнівів використовується інший діагностичний метод: провокаційний тест. Натомість постраждалі деякий час їдять безалергенну їжу. Потім їм дають невелику кількість соєвого білка під наглядом лікаря. Таким чином можна перевірити, чи насправді соя є алергенною, чи її можна виключити зі списку підозрілих речовин.
терапія
Причини алергії на сою поки не можна ефективно лікувати. Тому постраждалі повинні спробувати, Соєві алергени до уникати.
Важливо знати, що вміст алергену в соєвих продуктах може відрізнятися залежно від ступеня переробки та вмісту білка. Алерген (Gly m 4), на який реагують ті, хто страждає алергією на сою, пов’язану з пилком, міститься в найвищій концентрації в порошку соєвого білка. Соєві напої, тофу та соєві пластівці також містять більшу кількість. Однак у соєвих соусах, місо та смаженій сої це не вдалося виявити, оскільки бродіння та нагрівання знищують алерген.
З низьким вмістом або без білка Соєві олії та їх продукція, така як Соєві лецитини, використовуються алергіками з алергія на сою, пов’язана з пилком часто добре переноситься. Люди з первинною алергією на сою Однак вони також реагують на соєві продукти з низьким вмістом білка та з високою переробкою. Тому слід повністю уникати сої. Відповідно до європейського харчового законодавства, всі продукти, до яких додана соя, мають маркування. Однак це не забезпечує жодного захисту від забруднення соєвим білком у процесі виробництва.
До речі, ти теж можеш ліки (наприклад, анестетик пропофол) містять соєві інгредієнти. Тому пацієнти з доведеною алергією на сою повинні повідомити про алергію своїх лікуючих лікарів. Робоча група з алергології Австрійського товариства дерматології та венерології приходить до висновку, що вміст білка в ліках містить союоліяінгредієнтів недостатньо, щоб викликати алергічні реакції. Однак для остаточної оцінки все ще відсутні більш масштабні дослідження.
Люди з сильна алергія на сою, де навіть найменші кількості соєвого білка можуть спровокувати анафілактичний шок, повинен мати при собі екстрений набір, що складається з автоін’єктора адреналіну, кортикостероїду (рідка або таблетована форма) та антигістамінного препарату (рідка або таблетована форма).