Соєва олія ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Соєва олія універсальна, має високу температуру копчення і дуже корисна для здоров'я завдяки ненасиченим жирним кислотам. У посібнику із соєвих олійних продуктів ви можете дізнатися все, що можна знати про олію із соєвих бобів!
Зміст
- Що слід знати про соєву олію
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти соєвої олії
- Наскільки здоровою є соєва олія насправді?
- Соєва олія - корисно знати
- Поради щодо покупок та приготування соєвої олії
- Купівля
- зберігання
- Їжте РУЗНІШІ рекомендації щодо соєвої олії
- Поради щодо підготовки соєвої олії
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки коштує соєва олія?
- Що краще - соєва олія або ріпакова олія?
Це має своє кулінарне тіньове існування поряд з оливковою та ріпаковою олією Соєва олія насправді не заслужено: він також може багато запропонувати з точки зору власних цінностей і може справді набирати очки своїм нейтральним ароматом і високою температурою копчення, особливо при смаженні та смаженні у фритюрі.
Що слід знати про соєву олію
Навіть якщо воно не відіграє великої ролі для багатьох гурманів - з часткою близько 32 відсотків, соєва олія є безперечною вершиною найбільш широко вироблених рослинних олій у всьому світі. Його виробляють збоку, так би мовити, оскільки соєва олія насправді є побічним продуктом при переробці сої. Проте соєва олія має багато оздоровчих якостей і є особливо універсальною.
Він продається в чистому вигляді в скляних або ПЕТ-пляшках; Однак деякі виробники також змішують його з маргарином, щоб збільшити вміст цінних поживних речовин та зробити їх особливо мазливими. Через шкідливі речовини, що містяться в сирої сої, соєва олія майже завжди переробляється або принаймні короткочасно нагрівається один раз.
походження
Вчені підозрюють, що сировина для соєвої олії - соя - спочатку надходила з північно-східної Азії. Звідти його експортували до Північної та Південної Америки. Найважливішими країнами вирощування та експорту сої та соєвої олії на сьогодні є в першу чергу США, Бразилія, Аргентина та Китай.
сезон
Купувати соєву олію можна цілий рік.
смак
Легка соєва олія має дуже м’який до майже нейтральний смак, а тому ідеально поєднується з усіма іншими ароматами.
Наші улюблені рецепти соєвої олії
Тут ви знайдете всі рецепти соєвої олії.
Наскільки здоровою є соєва олія насправді?
Соєва олія має високу частку ненасичених жирних кислот: в середньому вона складається з 15 відсотків насичених жирних кислот. 19 відсотків мононенасичених жирних кислот (олеїнова кислота), 56 відсотків ненасичених жирних кислот (лінолева кислота) та близько 8 відсотків триненасичених ліноленових кислот разом узятих (1). Цей жирнокислотний склад робить соєву олію «хорошим» жиром, який допомагає сприятливо впливати на жировий обмін та рівень холестерину.
Дослідження показали, що соєва олія має профілактичну дію проти серцево-судинних захворювань і може зміцнити імунітет. Інші корисні інгредієнти соєвої олії, такі як вітаміни Е і К, мінерали, мікроелементи та фітостерини мають протизапальну та клітинну захисну дію (2) .
Тим не менше, звичайно, застосовується наступне: кожному, хто піклується про свою фігуру, найкраще вживати соєву олію економно - як і у випадку з іншими жирами!
Тут ви знайдете огляд харчових цінностей 100 грамів соєвої олії (3):
| Калорії | 884 |
| білка | 0 г. |
| жиру | 100 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Соєва олія - корисно знати
Якщо у вас алергічна реакція на імпульси в цілому і на сою зокрема, вам слід обійтися повністю без соєвої олії. Соєва олія також може викликати дискомфорт, якщо ви погано перетравлюєте горіхи та/або арахіс.
Поради щодо покупок та приготування соєвої олії
Купівля
Звичайна рафінована соєва олія дуже дешева в будь-якому супермаркеті чи в Інтернеті. Нерафінована соєва олія холодного віджиму коштує значно дорожче. Ви можете знайти його в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування або магазинах натуральної їжі. Однак, оскільки соєві боби містять шкідливі для здоров’я речовини, соєва олія “холодного віджиму” також принаймні короткочасно нагрівалася під час виробництва. Відповідно до регламентів ЄС, соєва олія в подальшому не обробляється; єдиною (і допустимою) обробкою після пресування масла є фільтрування.
зберігання
У закритій пляшці та при зберіганні в темному, прохолодному місці соєву олію можна зберігати до року без втрати якості. Однак, якщо пляшку відкрити, соєва олія прогірче відносно швидко і набуває неприємного смаку найпізніше через три місяці. Тому вам слід якомога швидше споживати соєву олію і покласти відкриту пляшку в холодильник.
Їжте РУЗНІШІ рекомендації щодо соєвої олії
Продається нами соєва олія підлягає суворому контролю якості. Тим не менше, не завжди можна повністю виключити, що воно походить від генетично модифікованої сої. Якщо ви хочете бути в безпеці з цим пунктом, найкраще використовувати соєву олію з органічного виробництва.
Поради щодо підготовки соєвої олії
З температурою диму близько 220 градусів за Цельсієм рафінована соєва олія може бути дуже сильно нагріта без горіння - ідеально для смаження та смаження у фритюрі (4)! Ви також можете використовувати його для випічки, приготування їжі, приготування сирих овочів та салатів, а також змішування маринадів та соусів або макарон.
Натомість соєва олія холодного віджиму або віджима з магазинів здорової їжі швидше згорає і підходить лише для салатів, соусів чи інших холодних страв. Невеликий виняток із цього правила: якщо перед подачею на стіл зливові овочі залити соєвою олією холодного віджиму, то це не зашкодить!
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки коштує соєва олія?
Залежно від виробника, ціна на соєву олію становить від 10 до 30 євро.
Що краще - соєва олія або ріпакова олія?
Якщо поглянути на насичені та ненасичені жирні кислоти, соєва олія присутня в одних районах, а в інших - за ріпаковою. Соєва олія містить 15 відсотків насичених жирних кислот, 19 відсотків мононенасичених, 56 відсотків омега-6 та 8 відсотків омега-3 жирних кислот. З іншого боку, ріпакова олія характеризується 8% насичених жирних кислот, 58% мононенасичених жирних кислот і 22% омега-6 та 10% омега-3 жирних кислот (5). Тому ріпакова олія в цілому краща за соєву олію, оскільки співвідношення омега-6 до омега-3 у ріпаковій олії набагато збалансованіше, ніж у соєвій олії.