соєві боби; Переваги та переваги
Соя є повноцінним джерелом білка і забезпечує більше білка, ніж будь-який інший овоч. Завдяки своєму легкому смаку та високому поживному вмісту сою можна переробляти у безліч різних поживних продуктів.
Соя не тільки має низький вміст жиру і містить високоякісний білок, клітковину, складні вуглеводи, вітаміни та мінерали, такі як кальцій та залізо. Американська асоціація серця рекомендує додавати сою у свій щоденний раціон для зниження рівня холестерину.
Соя була частиною азіатської дієти з давніх часів. У Китаї соя - це ліки. Однак нещодавно на цю диво-їжу напали, але повідомлення можуть заплутати.
На думку експертів з охорони здоров’я, соя може завдати шкоди їх здоров’ю, оскільки вона містить фітоестрогени. Фітоестрогени можуть імітувати природні гормони естрогену в організмі. У чоловіків це може призвести до дисбалансу тестостерону, безпліддя, низької кількості сперми та підвищеного ризику раку. У жінок може домінувати естроген, пов’язаний з безпліддям, менструальними болями та раком. Соєві гойтрогени - потужні протитиреоїдні сполуки, які можуть призвести до ендокринних та щитовидних розладів.
Додавати сою у свій раціон легко. Вибір ферментованих соєвих продуктів, таких як місо, темпе і натто, безпечніший, ніж вибір генетично модифікованих продуктів. Сюди входять тофу, соєве морозиво, сир, йогурт та заморожені десерти.
Місо трапляється, коли сою та зернові культури (зазвичай рис або ячмінь) поєднують із сіллю та культурою цвілі, а потім ферментують. За допомогою Місо всі види супів, заправок для салатів та діпів можна приправити та збагатити. Щоб отримати користь від живої культури та травних ферментів, обов’язково придбайте непастеризовану форму місо.
Темпе - варена соя, змішана з рисом або крупами. Ця суміш ферментується протягом доби. утворює щільний корж. Темпех містить набагато більше клітковини, ніж більшість соєвих продуктів, оскільки воно виготовляється із цілих квасолі. Він поглинає смак усього, що приправлено або приготовано.
Натто також виготовляють із цільної ферментованої сої, варять, змішують із бактеріальною культурою та дозрівають у поліетиленових пакетах. Натто можна використовувати над рисом, у супі місо та з овочами.
Додавання сої у свій раціон може бути здоровою рослинною альтернативою. Деякі пропозиції включають стручки едамаме для закусок або закусок, смажені соєві горіхи, пудинг із соєвого молока, гамбургери з тофу або смажену суміш, на додаток до вищезазначених здорових альтернатив, таких як темпе і місо. Завжди краще вибирати цільну соєву їжу і звести до мінімуму оброблені варіанти.