Соєвий фальшивий друг для жіночого здоров’я Femme Today Le MAG
Дивовижна рослина чи ендокринний руйнівник? Питання розділяє дослідників. У своїй книзі "Planète soya" журналістка-розслідувач Джулі Лоц попереджає про її небезпеку. Пояснення.
Порадивши нам відмовлятися від м’яса заради нашого добробуту та благополуччя на планеті, ми зараз прямуємо до нового гасла «до побачення також тофу та соєві напої?» Пекельна дилема, оскільки соя та її похідні (у стейках, котлетах.), Багата білком та клітковиною, мають бути альтернативою м’ясу! Результат: ми не знаємо, що покласти на тарілку, оскільки дослідження цієї бобової культури розходяться. Дійсно, одні вважають, що соя має захисну дію проти раку, інші радять її не використовувати через її ізофлавони (або фітоестрогени), чия хімічна структура близька до структури естрогенів (жіночих статевих гормонів) і яка може імітувати їх механізм дії в організмі . Звідси потенційний ризик, особливо у випадку лікування проти раку молочної залози або яєчників.
Соя: вона порушує менструальний цикл
Фітоестрогени: що впливає на рак молочної залози або щитовидної залози ?
На думку експертів ANSES, споживання харчових добавок на основі сої та ізофлавону може також пришвидшити розвиток гормонозалежних ракових клітин, особливо у жінок, які страждали або мали рак молочної залози та тих, хто страждав на рак молочної залози. Сімейний анамнез. У той же час вони вважають, що в деяких випадках, особливо у азіатських жінок, у яких немає гормонозалежного раку, вживання соєвих продуктів та ізофлавонів може зменшити ризик раку молочної залози. Подумайте ... Крім того, ці експерти також не рекомендують приймати його людям, які страждають гіпотиреозом, оскільки ізофлавони можуть взаємодіяти з синтезом гормонів щитовидної залози, а також можуть запобігти ефективності лікування. Тому вони рекомендують людям з гіпотиреозом не вживати його в будь-якій формі.
Вплив сої на здоров'я: суперечливі думки
Але не всі згодні! У 2005 році, коли вийшов звіт ANSES про роздвоєння, фітотерапевт Мішель Руссель у своїй книзі сказав, що згадані бобові рослини корисні для здоров’я. Так, у "Чудесах сої" (видання Alpen) лікар писав, що її споживання "може запобігти раку та серцево-судинним захворюванням", "зменшити клімактеричні розлади або" знизити рівень холестерину на 20% ". Сьогодні книга Джулі Лотц викладає нові За словами Соякси, групи компаній, що пропонують соєві продукти з французьких культур, без ГМО, ця книга "не має об'єктивності і не враховує всіх наукових даних, наявних на сьогодні (.). Багато досліджень, включаючи деякі останні, навпаки дуже обнадіюють ". Наприклад, цитує колектив:" Огляд літератури, опублікованої в бюлетені раку минулого січня, а також велике американське когортне дослідження, результати якого опубліковані в Міжнародний журнал епідеміології від 25 лютого підкреслює відсутність зв'язку між соєвими продуктами та раком молочної залози ".
Тофу, темпе, соєвий стейк.: їмо ми це чи ні ?
Продукти розмножуються: котлети або стейки з рослинних білків, соєві, ванільні або шоколадні десерти, або навіть тофу, темпе, місо. Але як щодо вмісту ізофлавонів? Вони дуже мінливі, і саме тут взуття щипає, каже Джулі Лоц. Найвищий рівень виявлений у підсмажених соєвих бобах для аперитивів (247,74 мг ізофлавонів на 100 г!), Соєвому борошні та соєвих пластівцях, дитячих сумішах, виготовлених із соєвого білка. Як щодо простого «овочевого стейка з помідорів/цибулі»? Це 55,51 мг на 100 г. Ще одна проблема: на етикетках нічого не вказано! У своєму відомому звіті за 2005 рік ANSES, тим не менше, рекомендував виробникам згадувати рівень фітоестрогенів, а також попереджувальні повідомлення. "З більш ніж тридцяти відвіданих магазинів, зазначає журналіст, я знайшов лише товар із попередженням". Дійсно, лише соєвий сік торгової марки Monoprix вказує "Не рекомендується дітям до 3 років та вагітним жінкам. Цей напій не можна використовувати як окрему їжу для немовляти до 12 місяців".
Соєві ізофлавони: ми споживаємо його, не знаючи про це !
Але він міститься також у певному м’ясі, рибі, готових стравах, хлібобулочних виробах ... у вигляді борошна, концентрату або білкового ізоляту. Він також міститься в шоколаді, локшині, аперитивному печиві, крупах або дитячих закусках і навіть у деяких жувальних гумках. У цьому випадку він досить присутній у формі соєвого лецитину, харчової добавки, дозволеної в Європі під кодом E322. Там виробники повинні вказати. І Джулі Лотц запевняє: "Лецитин має дуже низьку концентрацію ізофлавонів і присутній у таких невеликих кількостях у їжі, що вживається дуже мало". Однак, враховуючи той факт, що ми споживаємо все більше і більше соєвих продуктів, сукупний ефект викликає питання, тим більше, що норми, що вживаються, будуть занижені.
Соя: доза, яка не буде небезпечною
Також у 2005 році ANSES рекомендував не перевищувати 1 мг на кілограм ваги на добу. Таким чином, жінці вагою 60 кілограмів слід обмежуватися 60 мг фітоестрогенів на день: тобто стейк і склянку соєвого соку. Зіткнувшись із такою великою невизначеністю, деякі дієтологи йдуть далі, посилаючись на принцип обережності. Таким чином, Веронік Бек, автор "Скорочення м'яса" (видання Jouvence) пропонує змінювати джерела рослинних білків, чергуючи тофу, темпе або місо тощо ... та бобові, злакові культури, насіння олійних культур, насіння, не вживаючи соєвих продуктів більше ніж раз на тиждень і не перевищуючи 80 мг ізофлавонів або дві порції. Наприклад 100 г тофу плюс 1 соєвий десерт.