Соєвий хліб

Марина Капаціна (Slăbuţa), ініціатор руху за здоровий спосіб життя в Румунії, ініціатор першої національної петиції за право на здорове життя, візуальна художниця, співзасновник Slabute.ro

інгредієнти:

200 г текстурованого соєвого білка
200г цільнозернового пшеничного борошна
50г пшеничних висівок
1 столова ложка олії
дріжджі
1 столова ложка цукру
мінеральна вода

Спосіб приготування:

Змішайте в мисці дріжджі, столову ложку цукрової пудри та 1/2 літра води і поставте в тепле місце.

Втирайте соєві білки міксером, поки вони не перетворяться в порошок.

Додайте олію, борошно, висівки і, коли воно стане пінним, як пиво (це займає приблизно 15-30 хвилин), додайте дріжджі.

Потрібно отримати еластичне тісто, яке можна обробляти.

Вимішуйте 5 хвилин на тарілці з борошном, додайте борошно та воду до отримання м’якого тіста.

Покладіть його знову на присипану борошном тарілку. Розсиптеся 2-3 рази, потім розділіть тісто на 4 і надайте кожному шматочку витягнуту форму.

Покласти в борошняні форми. Загорніть їх у поліетиленові пакети і залиште в теплі на 1/2 години, поки хліб не набере обсягу. Не дозволяйте їм сидіти занадто довго, інакше вони залишаться спектись.

Тим часом розігрійте духовку і випікайте 45 хвилин, до золотистого кольору.

Не відкривайте духовку під час випікання, оскільки температура повинна залишатися постійною (особливо в першій половині випічки).

Дістаньте з духовки та зліпте і залиште охолоджуватися.

Хліб можна запахувати зеленню, рослинами та спеціями: анісом, кмином, кропом, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом та/або ви можете припудрити його сахарином, який перетворить його на пиріг.

Рекомендований пісний рецепт: Кеті