Соєвий лецитин (або фосфатидилхолін), зосередьтеся на цій харчовій добавці

Соєвий лецитин є похідне сої, яка є однією з 10 найбільш використовуваних добавок у харчовій промисловості. Він має багато достоїнств (проти холестерину, корисний для шкіри, мозку, але також корисний для печінки або настрою), і саме тому він міститься в нашій їжі, у деяких ліках та у багатьох харчових добавках.

Ми представляємо вам переваги цього соєвого лецитину але також суперечки, які це викликає.

Що таке соєвий лецитин ?

Соєвий лецитин є одним із лецитинів, які є ліпідними речовинами, які в природі містяться в багатьох продуктах. В основному це було виявлено в яйцях, а точніше в яєчному жовтку, що заслужило йому цю назву. Дійсно, по-грецьки лекітос означає яєчний жовток.

Він також дуже присутній у продуктах рослинного походження, таких як соєва олія та арахісова олія. Для отримання цього соєвого лецитину використовуються соєві боби, які виробляються із соєвої олії. Ця олія при холодному пресуванні, а потім декантируванні виробляє два продукти: соєву олію та соєвий лецитин. Ці останні двері код E322, що ви легко знайдете на багатьох ярликах перероблених харчових продуктів, дієтичних добавок або ліків.

Це масляниста речовина, яка міститься в харчових продуктах рослинного та тваринного походження і вважається такою побічний продукт соєвої олії. Якщо це один із 10 продуктів, які найчастіше додають до складу оброблених харчових продуктів, це тому, що він має кілька специфічних властивостей, які ми детально описуємо.

Склад соєвого лецитину

Застосування соєвого лецитину в основному пояснюється його склад, містить три основні елементи: фосфоліпіди, холін та инозитол.

Фосфоліпіди

Це набір гліцерин, з фосфати і жирні кислоти які забезпечують організм необхідними поживними речовинами для його нормального функціонування. Дуже важливі для мозку, ці різні елементи відіграють важливу роль для клітинних мембран головного мозку, оскільки вони становлять приблизно ¼ його ваги. Ці фосфоліпіди діють одночасно на пам'ять, уникнення тимчасових розладів пам'яті та їх текстури, надаючи клітинам гнучкість та проникність мембранам (джерело).

Холін

Цей елемент є нейромедіатор який покращує роботу нервової системи, а також печінки, серця та мозку. Він виконує дезінтоксикаційну роль, він регулює роботу нирок і сприяє розчиненню жирів. Тому його логічно знайти у складі багатьох харчових добавок (джерело).

Інозитол

Діяти - це визнаний елемент проти поганого холестерину (і, отже, для сприяння хорошому холестерину). Інозитол також дуже важливий у функціонуванні клітин, оскільки покращує їх розвиток та діяльність.

Вітамін Е

Відомий за його потужна антиоксидантна дія, Вітамін Е допоможе уповільнити передчасне старіння клітин. Ідеально підходить для підтримки молодості шкіри та уповільнення потенційного випадіння волосся (джерело, джерело).

Завдяки цьому складу соєвий лецитин пропонує вигідна глобальна дія для тіла. Як ми побачимо нижче, його властивості багато і різноманітні, і вони пояснюють, чому ми так часто знаходимо цей компонент E322 у продуктах, якими ми користуємося щодня.

Властивості соєвого лецитину

Соєвий лецитин може принести користь вашому здоров’ю, оскільки він є різноманітне поле дії. Але він також має властивості, які роблять його надзвичайно важливим у їжі.

Соєвий лецитин і дієта

При використанні в харчових продуктах соєвий лецитин відіграє певну роль емульгатор і стабілізатор. Це допомагає запобігти поділу води та жиру в їжі. Його дозування у складі різних продуктів харчування не перевищує 1%.

Він присутній у шоколаді (який допомагає затвердіти), зокрема в морозиві чи маргарині, а також дозволяє, продовжити термін зберігання продуктів в якому він присутній.

Визнаний антиоксидант

Завдяки вмісту в ній холіну він допомагає боротися проти передчасне старіння клітин. Він міститься в багатьох харчових добавках, особливо тих, що допомагають боротися з випаданням волосся або продуктах, що сприяють красивій шкірі, без зморшок.

Дослідження, проведене в Бразилії на щурах, вивчає функцію лецитину. Вона збільшила бактивність макрофагів на 29%. Макрофаги - це білі кров’яні клітини, які поглинають сміття, мікроби, ракові клітини та інший чужорідний матеріал в організмі (джерело).

Позитивна дія на пам’ять

Соєвий лецитин сприяє правильне функціонування функцій мозку, особливо пам’яті. Завдяки високому вмісту фосфоліпідів, він стимулюватиме мозок та сприятиме підтримці реактивних когнітивних функцій, уникаючи тимчасових розладів пам’яті.

Також завдяки холіну він покращить пам’ять. Це показано в цьому дослідженні NCBI на щурах, яким давали холінові добавки і які покращували пам'ять на все життя через зміни в центрі пам'яті мозку (джерело).

Антистрес і анти втома

Внесення основних поживних речовин (таких як гліцерин, фосфат або різні жирні кислоти, що містяться в ньому) робить соєвий лецитин союзник під час фази втоми або сильний стрес. Це допомагає мати енергію, необхідну для нормального функціонування тіла, допомагає підтримувати хороший психо-нервовий баланс, одночасно покращуючи настрій та сприяючи концентрації уваги.

Добре для наших клітин

Соєвий лецитин забезпечує захист клітин, сприяючи хорошій циркуляції кисню всередині них.

Потужний антихолестерин

Завдяки своїм фосфоліпідам соєвий лецитин надходить запобігають відкладенню жиру в стінках судин. Саме високий вміст ліноленової та лінолевої кислот (поліненасичених жирних кислот) надає їй цю захисну дію проти шкідливого холестерину.

Дійсно, це дослідження 2008 року показує, що додавання лецитину до дієти зменшило б рівень холестерину. Учасники приймали 500 мг лецитину на день. Через 2 місяці рівень холестерину знизився на 42 відсотки, а холестерин ЛПНЩ - на 56,15% (джерело).

Детокс агент

Вважається як детокс-засіб для печінки та жирів цей соєвий лецитин має сприятливу дію на організм, який він очистить. Як частина дієти для схуднення, вона є цікавим союзником.

Де знаходиться соєвий лецитин ?

Соєвий лецитин міститься в:

• Багато харчові продуктиобробляється, що це допомагає затвердінню. Згадаємо шоколад, масло, маргарин, арахісове масло, морозиво ...
• В світ косметики: він присутній у багатьох дитячих кремах, продуктах для шкіри, таких як тональний крем, молоко для тіла ...
• Фармацевтична промисловість, з багатьма ліками та харчовими добавками, що включають його до свого складу
• В певні харчові добавки для спортсменів, у вигляді порошку, що допоможе зробити його більш однорідним при змішуванні
• Всередині певні кулінарні заготовки. У кулінарії він набуває цікавого аспекту, коли використовується як порошок, оскільки надає більш щільну текстуру препаратам.

Як ми бачимо, цей соєвий лецитин (або цей Е322) є скрізь. Його користь для організму чимала і визнана, але це елемент, який також представляє деякі ризики що добре знати. Крім того, соєвий лецитин оточує безліч суперечок.

Які переваги цієї харчової добавки ?

Як ми бачили до цього часу, ця натуральна харчова добавка здається корисним для здоров'я. Ми докладно розповімо про його основні переваги для організму, перш ніж перерахувати ризики, які це породжує.

Перше горезвісне достоїнство соєвого лецитину стосується його переваг для нашого мозку. Наш мозок працює з нейромедіаторами, які посилають сигнали нейронам, які дозволяють нам діяти і думати.

Завдяки холіну, який він містить, лецитин сої допоможе синтезувати ацетилхолін, який є одним з основних нейромедіаторів. З одного боку, це збільшить кількість цього елемента в мозку, а це призведе до кращої концентрації та сприятиме передачі нервів між нейронами. По суті, ти будеш зосередженіше, і ваша пам’ять стане ефективнішою. Застосовується, зокрема, для лікування хвороби Альцгеймера (джерело).

З іншого боку, E322 забезпечить мозок поживні речовини який йому потрібен для хорошого функціонування.

Дія соєвого лецитину на шкірі також визнається. Це згладить вашу шкіру, зробить її м’якшою, запобігаючи передчасному старінню. Він діє проти утворення зморшок і сприяє оновленню клітин. Ось чому цей засіб E322 міститься у великій кількості косметичних продуктів, таких як креми або гелі (кремову текстуру яких він сприяє), а також у багатьох харчових добавках для шкіри.

Соєвий лецитин також є благодійник для печінки, зі здатністю зменшувати запалення клітин печінки. Таким чином, це допомагає запобігти цирозу та зміцнити печінку. Це допомагає людині захиститися від токсинів, які буде легше вивести за допомогою здорової печінки. Ця дезінтоксикаційна дія також відіграє важливу роль у тих, хто дотримується лікування схуднення, і воно поєднується з цікавою дією спалювання жиру.

Ця природна харчова добавка також є корисний для серця і для доброї циркуляції крові. Перш за все, саме його знижуючий холестерин дію допоможе підтримувати здорові артерії. Як результат, кров та кисень краще циркулюють, що сприяє хорошому здоров’ю серця.

Потім, це емульгуюча дія соєвого лецитину що буде корисним для серця. Це легко розщепить жири, які мають тенденцію накопичуватися у ваших судинах, а отже, набагато легше їх усунути. Хороший спосіб уникнути утворення тромбів !

Однак соєвий лецитин рекомендує залишатися в доброму здоров’ї, впливаючи на мозок, пам’ять, потужний засіб для схуднення та детоксикації та повний захист клітин. Ось вони.

Ризики соєвого лецитину

Якщо соя є природною їжею, слід зазначити, що більше половини світових посівів сої містять ГМО. Це призводить до побічних ефектів та потенційних ризиків для здоров'я тих, хто споживає занадто багато.

Максимальна добова доза соєвого лецитину становить 3,5 грама на день. Крім цього, слід зазначити наступні побічні ефекти:

• Головний біль
• Запаморочення
• Падіння артеріального тиску, що може призвести до падіння або непритомності
• Алергія
• Імпотенція
• Безпліддя
• Гормональні порушення
• Шлунково-кишкові проблеми

Зверніть увагу, що як алергенна їжа може застосовувати сою, а отже, соєвий лецитин провокувати реакції такі як: шкірні висипання, сильний свербіж, розлад шлунка або навіть проблеми з диханням аж до сильних нападів астми або хрипів.

Ми настійно не рекомендуємо вживати соєвий лецитин немовлятам та маленьким дітям.

Закінчимо з однією з найбільш суперечливих речей про соєвий лецитин: Знищення лісів Амазонки. У Бразилії вирощування сої призвело до розчищення понад 80 мільйонів гектарів землі, що становить лише за 2016 рік понад 8000 км2 тропічних лісів Амазонки.

Екологічна катастрофа, за яку головним чином відповідає систематичне споживання соєвого лецитину.

Між універсальністю та суперечками: що думати про соєвий лецитин ?

Отже, соєвий лецитин поживна речовина що ми знаходимо скрізь, оскільки воно входить до складу продуктів, які ми їмо, які ми наносимо на тіло, за допомогою якого ми оздоровлюємось або завдяки якому ми стежимо за благополуччям.

Так його 100% натуральна версія безпечно, при помірному споживанні ми шкодуємо про шкідливий вплив ГМО соєвого лецитину. Пестициди та генетичні модифікації викликають побічні ефекти, які можуть бути небезпечними, і тому найкраще використовувати органічний соєвий лецитин або інший суперпродукт із подібними перевагами. Крім того, ми можемо лише шкодувати про негативний вплив вирощування сої на навколишнє середовище.

---