Соєвий (сирий) рибний салат

Салат з сирої риби з соєю: типовий каледонський рецепт. Багато хто знає версію з кокосовим молоком, знаменитий таїтянський салат. Тим не менш, у Новій Каледонії ми називаємо це так, але багато країн південної частини Тихого океану мають свій рибний салат у кокосовому молоці, як кокода на Фіджі. Нічого справді надзвичайного, коли ви живете під кокосовими пальмами та біля моря !

Соєвий соєвий соус, як і соус Маггі, широко використовується на Новій Каледонії. Тому не дивно знайти кілька салатів, приправлених цим соусом, наприклад, салат з оленів. Що стосується соусу Маггі, то це найвідоміша приправа Нового Каледону. Він на всіх столах. Маленька порада, щоб покращити смак ваших салатів, додайте кілька крапель соусу Меджі у свій вінегрет.

У цьому рецепті риба попередньо замаринується в лимонному соку. Кислотність лимона, отже, «зварить» рибу і розм’якшить її. Це стосується випадків, коли ви використовуєте рибу з білою м’якоттю, таку як морський лящ або морський окунь. Якщо ви віддаєте перевагу тунцю, не потрібно маринувати його. М’якоть ніжна і тане, тому може зіпсуватися.

Інгредієнти на 6 осіб:

500г філе морського ляща,

3-4 лайма, (1)

Близько десяти гілочок коріандру або плоскої петрушки (2),

3-4 стебла зеленої цибулі (цибуля-цибуля),

Інгредієнти соусу:

3 ст. Л. Рослинного масла,

6 ст. Ложок соєвого соусу,

1 або 2 лайма,

імбир (за смаком),

2 зубчики часнику (за бажанням),

Наріжте рибне філе тонкими скибочками або невеликими кубиками,

Видавіть кілька лимонів над рибою, щоб вона добре покрилася соком і охолодила протягом однієї-двох годин. Якщо ви використовуєте тунця, наріжте тунця невеликими кубиками, видавіть 2 лимона над тунцем, перемішайте і продовжуйте готувати,

Моркву натріть на тертці, а огірок наріжте тонкою соломкою.

Подрібніть коріандр і цибулю і покладіть все в салатник,

Додайте мариновану рибу після промивання водою,

У мисці з’єднайте всі інгредієнти соусу, натерши імбир і часник. Спочатку додайте сік лимона і включіть все в салат,

Змішайте і поставте в холодильник принаймні на одну годину. Коли готова до подачі, відкоригуйте приправу, можливо додавши лимонний або соєвий соус. (3)

(1) Залежно від розміру лимонів та соку, який вони містять.

(2) У версії з кокосовим молоком я використовую петрушку, в цій я віддаю перевагу кінзі, це залежить від вас. Ви можете поставити і те, і інше.

(3) Смак соєвого соусу відрізняється від марки до марки і може бути більш-менш вираженим. Будьте обережні, якщо ви використовуєте темний (чорний соєвий соус), оскільки він дуже сильний на смак. У цьому випадку зменште кількість.

#cruausoyofish #saladedepoissonausoyo #saladsdenouvellecaledonie #saladedepoissoncruausoyo

---