Соєвий соус, пшениця, вода, соя та багато солі! Ізабель Левасер
З нагоди китайського Нового року та року Мавпи азіатська кухня займає головне місце. Соєвий соус - одна з приправ, яка використовується в цій кухні. Але що саме він містить ?
Аналіз вашого дієтолога солоного соєвого соусу та винахід: солодкий соєвий соус.
- Коричневого кольору з типовим ароматом, традиційний рецепт цієї приправи містить лише 4 натуральних інгредієнта: соєвий, пшениця, вода і сіль. Він ферментується природним шляхом.
- Він містить мінерали і зокрема калій, фосфор і магній. Бік вітамінів, він забезпечує фолієву кислоту або вітаміни B9 і ніацин або вітамін B3
- Тому він не підходить для тих, хто страждає алергією на пшеницю та сою, а також для тих, хто не переносить глютен.
- Крім того, його високий вміст солі передбачає дуже обґрунтоване та випадкове вживання (або навіть заборонене) для людей, які страждають від високого кров'яного тиску, перебувають на кортизоні в довгостроковій перспективі або мають затримку води.
- A столова ложка приносить вам майже 2 г (1,6 г)солі в середньомуe що багато! Рекомендовані харчові норми споживання натрію за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я не повинні перевищувати 5 г/день! А сіль ви знайдете у хлібі, сирі та всіх готових та промислових стравах, включаючи випічку.
- Тож стежте за тим, що суші потонули в соєвому соусі.
Менше солоного соєвого соусу? Так, але …
Знаючи про високий вміст солі, виробники також пропонують версії з "х% менше солі", але ... більше цукруs! І так, базовий соус збагачений спиртовим оцтом, спиртом та цукром. Отже, якщо столова ложка дає вам менше 1 г солі, іноді у вас буде до 6,5 разів більше цукру, ніж у звичайному соєвому соусі ! Деякі марки пропонують соус з низьким вмістом солі та цукру ...
А як щодо версії солодкого соєвого соусу? Завжди такий солоний !
Але слідкуйте за солодким соєвим соусом! По-перше, знайте це цього не існує в азіатській кухні. Чисте кулінарне творіння для нашого західного смаку - воно в 3 рази калорійніше традиційного варіанту з більш ніж 40% цукру, глюкозного сиропу та алкоголю ! З цим солодким соєвим соусом 1 столова ложка дає еквівалент шматочка білого цукру (5 г). Крім того, ми також можемо знайти діоксид сірки, який у високих дозах токсичний для здоров’я !
І інші соуси ?
- Про солодкий соєвий соус з імбиром, Ви можете собі уявити, що він ще солодший (6 г цукру) !
- солодкий соєвий соус натурального бродіння містить в середньому в 2,5 рази менше цукру, ніж у солодкій версії, але іноді до вдвічі більше солі !
- непереносимість глютену віддасть перевагу версії: натуральний ферментований соєвий соус тамарі але він містить стільки ж солі, скільки стандартний варіант !
Тому споживайте час від часу з великою мірою ! Уважно читайте етикетки, оскільки не всі бренди створені рівними !