Соєвий соус замість солі - Кіккоман, Великобританія

Зменште рівень солі в їжі за допомогою соєвого соусу

Всесвітня організація охорони здоров’я ВООЗ рекомендує вживати менше солі. Орієнтовне значення: не перевищуйте п’яти грамів або однієї рівної чайної ложки на день. Насправді занадто велика кількість солі збільшує ризик гіпертонії та сприяє розвитку серцево-судинних захворювань. Ви також хочете споживати менше солі, не жертвуючи ароматичним смаком і смаком? Це надзвичайно просто із соєвим соусом від природно завареного Kikkoman. Кіккоман протягом десятиліть аналізував властивості натурального ферментованого соєвого соусу, що мають значення для здоров'я. Його висновок: ви можете зменшити вміст солі в середньому на 30%, замінивши сіль соєвим соусом, що підтверджено дослідженням, проведеним Wageningen UR Food & Biobased Research. *

соус

Зменшуйте сіль, не втрачаючи смаку

Дослідження включало випробування, в яких сіль замінювали соєвим соусом у заправках для салатів, томатному супі та смаженому м’ясі. Рівень солі поступово замінювали, щоб визначити, який вплив ця заміна робить на смакові відчуття. Дослідження показує, що використання соєвого соусу, що готується природно, може знизити рівень солі в різних стравах та рецептах. Смак навіть посилився додаванням соєвого соусу! Вчені також виявили, що між випробовуваними продуктами існують відмінності: в салатних заправках вміст солі може бути знижений до 47% завдяки соєвому соусу, тоді як для томатного супу і сотевого м'яса максимальний рівень зниження солі становив 28% і 26% відповідно.

Секрет соєвого соусу: Умами

Замінивши сіль соєвим соусом, ви не відмовляєтесь від смаку. Навпаки, оскільки соєвий соус Kikkoman, що ферментується природним шляхом, надає стравам особливої ​​інтенсивності смаку завдяки округлості у роті. Але як пояснити, що соєвий соус сприяє зниженню рівня солі? Це пов’язано з якістю Umami натурального ферментованого соєвого соусу Kikkoman, який забезпечує більшу округлість у роті. Соєвий соус дійсно містить багато природного умами, і цей смак умами сприяє сприйняттю солоного смаку страв. Висновок експертів: Важливим є смак страви, а не вміст солі. А з соєвим соусом Кіккоман рецепти стають більш ароматними - з меншою кількістю солі.

Соєвий соус "Кіккоман", натурально заварений, із 43% менше солі

Для тих, хто любить дієту з низьким вмістом солі, Kikkoman додатково пропонує соєвий соус із природним бродінням із 43% менше солі. І йому нічого не заздрити оригінальному варіанту за смаковими якостями. Він також ферментується природним шляхом, зберігаючи неперевершений круглий аромат у роті.

* Результати дослідження були опубліковані під назвою «Оптимально прийняте зниження солі між культурами» (R. Shimojo та ін.) У журналі «Agro Food Industry Hi Tech», випуск 25 (3), травень/червень 2014 року. Дослідження доступне тут.